オフセットスモーカーで燻す最もおいしい香りの好きな肉を作る人を見ると、感謝される声明があります。 それは、それが取るスペース、それが必要とする焦点、そしてそれがスポーツの外観にあります。
あなたはそれを呼び出すことを選択するものは何でも – スティックバーナーまたはバレルスモーカー – オフセットスモーカーは肉を吸うためにあなたの能力について多くを語って専門知識のレベルを要求します。 オフセットスモーカーを買っても、それは戦いの半分に過ぎません。 それは間違いなくあなたがちょうど温度を設定し、walk away.
それは通常、彼らのオフセットスモーカーを得ることから人々を防ぐために、その急な学習曲線です電気スモーカーのようなものではありません。 あなたが底に到達するつもりで、この記事を見ている場合、我々はあなたを賞賛し、我々はあなたを助けたいと思います。 このわかりやすい解説と簡単な手順で、オフセットスモーカーで肉を燻す喜びを感じていただければ幸いです。
目次
オフセットスモーカーの仕組みを知る
横型オフセットスモーカーの操作を覚える前に、その仕組みについて理解する必要があるのです。 オフセットという名前は、実はこの燻製器がどのようなものかを説明したものです。
それは実質的な調理室の側面と少し下に火袋が取り付けられています。
火袋とは別に、オフセットスモーカーは吸気口と排気口を備えており、熱と煙をコントロールできるようになっているのです。
オフセットスモーカーは、火をつけた瞬間に肉が焼ける仕組みになっています。 火から出た熱は調理室に伝わり、そこで肉が待機している。 煙突をいじったり、吸気口を調整したりして煙の量を調節します。
温度や煙をコントロールしようとすると、手間やスキルが必要になってきますね。
逆流式スモーカーとオフセットスモーカーの比較
オフセットスモーカーが欲しいと思ったとき、検索で逆流式スモーカーも出てくると迷うかもしれませんね。 以前ご紹介したように、逆流は一部のオフセットスモーカーが持っている技術や機能の一種です。
熱分布の違いを実感していただけると思います。 一般的なオフセットスモーカーでは、調理室内の面積によって燻製器の熱量に違いがあります。 肉が速く調理されるかもしれないある区域がある一方、火床から最も遠いスポットのような他のものは、あなたの肉をより遅く調理するかもしれない。
一方、逆流技術によるオフセット樽スモーカーは、表面から離れた角度のシートメタルを利用する。 このプレートは、低い調理温度で表面に導かれる前に熱と煙を下方に向ける。
逆流設計の利点は、それが定期的に、定期的に温度をチェックすることなく、一貫した熱レベルを維持することができるということです。
オフセットスモーカーの使い方
オフセットスモーカーを選ぶ
スモークで肉の旨みを食卓に出すには、まずニーズに合った最高のオフセットスモーカーを見つけてください
欲しい場所の周辺を見てみる。 水平または垂直オフセットスモーカーが最高のスペースに合うと思いますか？
あなたの肉を燻製にしたい方法について考えてみましょう。 標準的なオフセットスモーカーの方がメリットが大きいのか、それとも逆流する機能が必要なのか? それはあなたが定期的に吸うだろうと思うどのくらいの肉に十分な大きさですか？
これらは、オフセットスモーカーを選択する前に考慮すべき質問のほんの一部です。 それは水鍋や温度計、あるいは温度計が含まれているかどうかに来るとき、他の考慮事項がまた行われるべきであり、
そこにお金が問題であるかどうかに関係なく、そこに多くのオプションがあります。 そのために必要なのは、リサーチと決断のプロセスに時間をかけることです。 しかし、あなたが1000ドル未満の最高のオフセット燻製を探しているなら、我々はいくつかの推奨事項を持っています。
燃料ソースを研究する
だからあなたは、小屋や庭やそれはあなたがそれを置くことを選んだ場所ですあなたのオフセットスモーカーが待っているんだ。 次のステップは、燃料ソースを研究することです。
オフセットスモーカーの利点の一つは、それが木や炭を使用することができますどのように考えて、これはあなたがいくつかの時間を費やすと思いますステップである。 一方、薪を使うことで、味の強弱をつけて肉の味を向上させる方法です。 肉の種類によって薪の選び方は異なります。 例えば、七面鳥、牛肉、豚肉にはそれぞれ適した燻製材があります。それぞれの肉の個性を引き出すには、適切な薪とうまく調和させる必要があります。 たとえば、薪だけの燃料源は、あなたが持っていないかもしれない専門知識のレベルを必要とします。 これは、あなたが苦い味の肉で終わる可能性が高いことを意味します。
比較すると、炭のみのセットアップは、木材チップやチャンクが提供できるメープルやオーク、ヒッコリーの味を追加し、燻製肉を食べることに来る楽しみを欠いています。 あなたはちょうどウッドチップの種類はbest.7968>
火の準備
この時点で、オフセットスモーカーについてのすべてのあなたの研究は、オーバーとで行われるべきである見つける必要があります。 さっそく火をつけて、お肉を燻製にしましょう。
一般的なルールは、燃料として炭と薪の両方を使用することを選択した場合、最初に炭に火を付け、後で薪を追加する必要があることです。 火はつけるな。
もしご家庭にチムニースターターがない場合、できることは塊炭や練炭の袋を全部持っていくことです。 ピラミッド型に焚き口に入れる。 一番上の層に火をつけて、下の層にも火をつけてください。 この配置が炭のキックスターターとなります。
熱く燃えたら、山全体に火がつくように配置を変えます。
ファイヤーボックスに火を入れる
炭に火がつくまでの間は、調理用の燻製の準備をする必要があります。 これは通常チャンバーの蓋にある温度計でできることです。
常に燃やしている炭のバッチをチェックしてください。 火は保持されている場合は、火箱にそれを転送する準備が整いました。
火災が関与しているときに常に注意することを心に留めておいてください。 周囲をよく見て、燃えそうなものは取り除いてください。 燃えている炭が落ちたらどうなるかを考え、行動する。 必要であれば、バーベキューグローブなどの保護具を使用しましょう。
火の管理ができたら、燃えている炭を火床に流してきましょう。 この炭を片側に積んでおくと、もう片方の炭を焚く必要がありません。
入れたら、使いたい木片や塊を手に取り、浸さずそのまま焚き口に入れます。 蓋を閉める
風量の調整
ファイヤーボックスの準備が整ったら、次は風量を変えて火力を調整します。
ダンパーとも呼ばれる側面の通気口を利用することになるでしょう。
ダンパーを全開にすると、より多くの空気が焚き口に取り込まれ、炭や薪が明るく、早く、熱く燃えることになります。
温度計を確認するか、いっそのこと温度計を使って、希望の温度に達しているかどうか見てみてください。 もしそうなら、あなたは本質的にsmoker.
この時点で、調理室の蓋はグリル格子がある熱風を含むように閉じておくべきであることを覚えておくことが重要です.
唯一のことは、ダンパーに戻り、少なくとも途中でそれを閉じて、燃焼をstiltと火を減らすことである. これを行うことで、すでに達成した温度を維持することができることを確認します。
まだ適切な温度になっていない場合は、ダンパーを開いたまま、定期的にチェックするために温度計を近くに置いておきます。
煙をコントロール
肉を入れる前に、あなたの煙突を見て時間をかけています。 熱や空気の排気口であることはもちろんですが、煙突は良い種類の煙が出ているかどうかを判断する材料にもなります。
煙突から濃い黒い煙が出ていたら、それは燃料源がまだ燃焼の初期段階を経ているということです。
また、燃料源が少なくなっていることを意味することもあります。その場合は、肉を取り出し、炭や木を追加するとよいでしょう。
良い種類の煙が得られたのなら、次に必要なのはそれを制御することです。 煙が多すぎると、部分的に、または完全に熱だけでなく、煙を減らすことができますダンパーを閉じるように要求されるであろう味.
で取るために肉を必要とするどのくらいの煙の量を基準にしています。 初めての場合、これはタッチ・アンド・ゴーのプロセスかもしれません。 しかし、燻製肉のカップルのバッチの後、あなたは間違いなくそれ.
肉の回転
これは間違いなく少し面倒な場合、プロセスの最も簡単な部分です。 あなたが均等に肉のすべての側面を焼いていることを確認するには、それを回転させる必要があるとしている。
定期的に肉を回転させるの責任は、あなたが逆流オフセットスモーカーまたは標準のオフセットスモーカー.
前者の場合は、何が必要かはあなたが必要とするどのくらいの熱風と煙に応じて金属板をスライドさせているです。 その後、調理室を開けて肉を回転させる。
標準的なオフセットスモーカーを持っている場合は、温度計や温度プローブをどこか近くに置いておく必要がありそうです。 このタイプのスモーカーでは、一定の熱を維持するのが難しいです。
蓋を開けて温度計やプローブを使い、ダンパーを適宜調整し、肉を回転させながら均一に焼くことです。
おすすめのオフセットスモーカー
オフセットスモーカーのコツ&コツ
ここでは、オフセットスモーカーで最大限に燻すためにできるコツとポイントを紹介します：
木材チップ
＜175＞オフセットスモーカーの性能を最大限に発揮するには、木材チップを使ってみてください。 これは多くのフォームファクタで来ることができます：チップ、チャンク、あるいはログ。
我々は前に説明したように、木材チップを追加すると、燻製肉が必要とする風味のそのビットを追加します。 しかし、それのもう一つの利点は、それが別の燃料源として機能することです。 長い目で見れば、木片や炭を使うことは、味わい深いだけでなく、費用対効果も高いのです。
水鍋を使う、加える
水鍋の使用は、肉の燻製の最も有名な秘密の一つです。 ほとんどのメーカーがオフセットスモーカーに水受け皿を付属しています。 しかし、あなたのユニットが1つを持っていない場合は、不燃性の容器を取り、それを水で満たし、簡単に水パンを追加することができます。
容器は、それが直接炭や木に触れないように周りに転がっているかもしれない任意のグリルゲートを使用して火床の上に置く。 そのため、メーカーはその問題を解決しようとしている間、あなたは店を訪問し、あなたの温度計や温度プローブを拾うしたい場合があります。 それはあなたが肉を燻製にしている場合は特に、常に便利になるツールです。 7968>
Leave it alone
Another tip we want to give you are something more of requirement.これは、追加費用ではなく、投資と考えましょう。 調理室の蓋はあまり開けないことです。
蓋を開け続けると、調理プロセス全体を大幅に遅らせることになります。 それは熱を維持することが困難になるので、燻製器はおろか、特定の温度を維持する。
また、あなたが喫煙したい肉でテストランを行うことができます。 それはあなたが本当に蓋を開く必要があるとき、それはより多くのtime.
天候を確認する
おそらくオフセットスモーカーの最も顕著な欠点は、それが他の燻製として絶縁されていないという事実であることを知ってたくさん役立ちます。 そのため、雨の日や風の強い日、寒い日に燻製を作ろうとすると、問題が発生する可能性があります。 晴れた日の気温に近づけるために、少し多めに燻製を作ることを意識しましょう。 燻製を提供し、食べてしまうと、燻製器の掃除は忘れがちです。 あるいは、面倒くさくてつい後回しにしてしまうかもしれません。
燻製器を1年以上使い続けたいなら、時間をかけて掃除することです。 これは、メンテナンスや維持にあなたの部分をやっているだけでなく、次のバッチが苦いと灰の味をしないことを保証していることを意味します。
従うべき良いルールは、肉のすべてのバッチの後にオフセットスモーカーをきれいにするです。 あなたは今、オフセットスモーカーを使用して開始するのに十分な知識で武装しています。 険しい学習曲線ですが、この記事はそれを少し平準化するのに役立ったことを願っています
途中でいくつかのミスをしたり、あなたの肉がパーに到達しない場合は、ストレスを感じることはありません。 その代わり、誇りを持ってください。 あなたは今、街で見たこともないようなクールなスモーカーを使うことができたのです。 そのため、このような「曖昧さ」があるのです。 いつかバーベキューの技術を習得するために、これ以上ふさわしい組み合わせはないでしょう。 また、”beautiful “は “beautiful “を意味し、”beautiful “は “beautiful “を意味します。 このサイトは、アウトドア料理好きで、興味はあるが、手助けが不足している人たちのために作成しました。