カリフォルニア・ピザ・キッチンのタイクランチサラダ
コピーレシピ
4人分
サラダ
1頭の白菜、1/4インチの短冊状にカット
1つの小さな頭の赤キャベツ。 にんじん（皮をむいて千切り）大2本
ネギ（白と薄い緑の部分のみ）薄切り2束
きゅうり（温室）大1本。
コリアンダー（みじん切り）大1束
枝豆2カップ
ローストピーナッツ2カップ
ガーリックチキン4枚
ライムシラントロドレッシング1カップ
揚げワンタン4枚
ライススティック2カップ
熟したハスアボカド2個
ハスアボカド。 皮をむき、穴をあけ、1/2インチのさいの目に切る（お好みで）
タイ風ピーナッツドレッシング1/2カップ
サラダの作り方。 キャベツ、ニンジン、ネギ、キュウリ、コリアンダー、枝豆、ピーナッツ
を大きめのボウルに入れて混ぜ合わせる。 ライムシラントロドレッシングをボウルに注ぎ、よく混ぜ合わせる。 揚げたワンタンの千切りをそっと混ぜる。 サラダを大きめの皿4枚に分け、その上にライススティックをのせる。 サラダにライススティックを散らし、スクイーズボトルまたはシロップディスペンサーでタイ風ピーナッツドレッシングをかける。 すぐにお召し上がりください。
ライムコリアンドロドレッシング
材料1カップ
赤パプリカ（芯を取り、1/2インチに切る）1/4個
コリアンダーの葉1束（小さめ）。 粗みじん切り
はちみつ大さじ1＋小さじ2
ホワイトビネガー大さじ1＋小さじ2
ライム汁大さじ1＋小さじ1/2
ライトコーン小さじ1 1/2 シロップ
ディジョンマスタード小さじ2
アジアンセサミオイル小さじ1/2
生姜のみじん切り小さじ1/4
コーシャーソルト小さじ1/4
ブラックペッパー挽き
エクストラカップ1/2バージンオリーブオイル
シラントローライムドレッシングを作る。 フードプロセッサーのボウルにパプリカとコリアンダーの葉を入れ、オリーブオイルを除く残りの材料を加える。 フードプロセッサーのスイッチを入れたまま、オリーブオイルを少しずつ加え、オイルがすべてなくなった後も1分ほど処理を続ける。 蓋をして冷蔵庫で1週間保存可能（使用前に泡立ててください）。
タイ風ピーナッツドレッシング
作り方 1/2カップ
ピーナッツバター大さじ2
味付け米酢大さじ1
蜂蜜大さじ1
水小さじ1/2
醤油小さじ1/2
作り方 1/2カップ
ピーナッツバター大さじ2
水大さじ1
ピーナッツドレッシング小さじ2
作り方 1/2カップ ソース
砂糖大さじ1
コーシャーソルト小さじ3/4
カイエンペッパー小さじ1/4
レッドペッパーフレーク少々
キャノーラ油大さじ1
タイピーナツドレッシングの作り方。 ピーナッツバター、酢、はちみつ、水、しょうゆを泡立て器で混ぜ合わせる。 砂糖、塩、カイエンヌ、赤唐辛子フレークを混ぜ合わせる。 オイルを加え、なめらかになるまで泡立てる。 すぐに使うか、冷蔵庫で5日ほど保存する。
ガーリックチキンのグリル
骨なし、皮なしの鶏胸肉2ポンド
オリーブオイル大さじ6
みじん切りにんにく大さじ2
醤油大さじ1
コーシャー塩小さじ1/2
鶏肉を作るには、次のとおり。 鶏胸肉はワックスペーパーかパーチメントペーパーで挟み、1/2インチの厚さになるように軽く叩いておく。 このとき、あまり薄く叩きすぎないようにする。 大きめのボウルにオリーブオイルと調味料を入れ、よく混ぜ合わせる。 混ぜ合わせる。 鶏胸肉を1枚ずつボウルに入れ、マリネ液に浸す。 鶏肉を冷蔵庫で10～20分ほど冷やす。 熱いグリルがある場合は、鶏肉を片面3〜4分ずつ焼く。 焼き過ぎないように注意する。 グリルがない場合は、オーブンを350度に熱し、フライパンで約30分焼く。
Crisp Rice Sticks and Friend Wonton Strips
Makes 2 cups rice sticks or 3 cups wonton strips
1 quart canola oil
2 ounces (1 bundle) rice sticks (fine)
1 package wonton wrappers
Heated oil to 400 degrees in a large, deep pot.油を熱している間に、ライススティックの束を軽く広げ、ばらばらにします（一部が折れても気にせず揚げられます）。 油が熱くなったら、フライパンにすべてのライススティックを入れ、ワイヤーで軽く押さえる（全部入らない場合は、半分ずつ揚げる）。 すぐに膨らみます。 約5秒間揚げる。 ワンタンを約30秒、またはキツネ色になるまで揚げる。 ワイヤーシッパーですぐに取り出し、ペーパータオルを数枚重ねた上で水気を切ります。 ライススティックまたはワンタンの細切れを冷まします。 揚げたライススティックを手でやさしくつぶす。 密閉容器に入れ、室温で24時間保存できます。