スパイスシリーズの続きです。
**カレーリーフについて知っておくべき最初の最も重要なことは、それはカレー粉ではない、ということです。 カレー粉のような見た目でもなく、カレー粉の味でもなく、カレー粉の材料でもありません。
**カレーリーフは、しかし、特にインド、タイ、その他のアジア諸国では、多くのカレー料理に重要な材料となっています。
** アメリカ人がローリエを使うのと同じような方法でよく使われます。どちらも長時間煮込むシチューやスープに使われ、料理の「メイン」スパイスというよりは、より消極的な芳香剤です。
** 香り高く柑橘系の風味があり、料理用として素晴らしい用途があるだけでなく、何世紀も前からアーユルヴェーダの医学で使用されてきました。 また、誰の庭でも素晴らしいアクセントになり、家庭でも栽培することができます。
この投稿は「カレーリーフの育て方」についての記事です。
カレーリーフの薬効についての投稿はこちらです。 また、カレーリーフの料理への利用については、こちらの記事も書いています。
育て方:
** カレーリーフは、庭やハーブのコレクションに加えたい素晴らしい鉢植えです。 熱帯植物であるため、ほとんどのアメリカのガーデンゾーンで室内植物となります。
** カレーリーフは、春、夏、秋を通して花と鮮やかな緑の葉をつけることが期待できます。
**カレーリーフ（正式名：Murraya Koenigii）には3種類の品種があります。 (1)レギュラー：背が高く、成長が早く、スーパーで買うカレーの葉に最も似ている。(2)ドワーフ：背はそれほど高くなく、葉は色が薄く、通常店で買うものよりも長い。(3) ガムティ：これは最も香りがよく、葉が厚く、3種類の中で最も遅く成長する。
位置：
**3つの品種のどれを育てるにしても、3つとも日当たりがよく、水はけのよい弱酸性の土、華氏40度以上の温度が必要です。
** 室内で容器に入れて育てる場合（ほとんどのアメリカのガーデンゾーンではこれが最適）、植物の成長に合わせて、何年もかけて少しずつ容器を大きくしていくようにしてください。
**コンテナ栽培で、冬でも明るくて暖かい場所であれば、カレーリーフの冬眠期間はそれほど長くなく、葉も落ちない可能性があります。
** コンテナ栽培で、暖かい季節に屋外に出す場合は、徐々に日光に慣らし、気温が華氏100度を超えたら日焼けしないように注意します。
増殖:
** 種で増殖できます。 苗が定着するまでには1～2年かかります。 若いうちに摘心・剪定しておくと、多枝になり収穫できる葉が多くなります。
**種子から増殖する場合は、植える前に硬い外皮を取り除くと発芽が早くなりますよ。
** カレーリーフの収穫まで数年待つのが嫌な場合は、地元のナーセリーやアジアンマーケットでカレーリーフの苗を購入することも可能です。 カレーリーフは「Murraya koenigii」として知られているので、これはカレーリーフではありません。 4350>
Maintenance:
**カレーリーフはほとんどの人が容器栽培しかできないので、定期的に肥料（このようなもの）を与えて株を刺激し、健康を保つことが重要です。
** カレーリーフは鉄分不足の問題があることがあります。 6週間に一度、20%硫酸鉄（このようなもの）を大さじ2杯、または粉末キレート鉄やその他の植物用鉄製品（このようなもの）を小さじ1杯与えてください。
** 冬季には、植物の葉が黄色くなることがあります。 これは通常、植物が休眠に入り、葉を失う可能性があることを意味します。 休眠・落葉した場合は、根腐れを防ぐために水やりを控えてください。
** 年に一度、春に剪定を行い、健康で良い葉をたくさん茂らせるようにしましょう。
** 枝に実がついたら、摘み取るようにしましょう。 そうすることで、新しい葉の生育を促すことができます。
** カレーリーフを育てるときは、水を与えすぎず、乾燥気味に管理するのがよいでしょう。
** カレーリーフを大きな容器に移植するときは、根を折らないようにしましょう。 新しい容器にも良質の鉢植え用土を加えてください。 最終的に、植物が10歳になる頃には、最適な健康のために少なくとも30ガロンサイズの容器（このようなもの）に植える必要があります。
**Curry Leafの収穫は簡単です。料理に必要な分だけ葉をむしり取るだけです。
**収穫すればするほど株は茂り、収穫することで成長を促し、次の収穫を可能にします。
**香り高い葉とこの植物の美しさ、そして料理としての側面を末永くお楽しみください。
**カレーリーフを購入したいけれど、近所のスーパーやインド・アジア市場、ナチュラルショップで見つからないという方には、こちらの方法がおすすめです。
** カレーリーフの薬効に関する記事はこちら
** カレーリーフの料理への使用に関する記事はこちら
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