クランベリーチキンキャセロール｜Everyday Cooks

クランベリーチキンキャセロールは、我が家で何世代にもわたって愛されている料理です（とりあえず3人分）。クランベリーソースを使い、甘みを加えているので、子供も大好きです

Cranberry Chicken Casserole

レシピでは赤ワインを使用していますが、調理中にアルコールが燃焼するので、子供でも大丈夫です。あとはソースの秘密はコンデンストマトスープの缶詰から。

私が初めてクランベリーチキンキャセロールを作ったのは、時間をかけて料理をするのが好きだった頃で、丸鶏を関節に切って使っていました。今は骨なしもも肉と胸肉のパックを購入し、皮を剥いで胸肉を半分に切る程度です

このキャセロールのバリエーションとして、トマトスープだけでなくトマトピューレを使ったものも時々作っています。鶏肉、玉ねぎ、マッシュルーム、レモン汁、クランベリーソースの量を2倍にするだけです。コンデンススープ1缶とトマトピューレ小1缶（140g）、ワイン250mlを使用します。作り方は同じですが、こちらの方が甘さ控えめです。

冷凍保存がきくので、冷凍庫に特別な料理があるというお得感があるので、私はいつもこの第2弾を作ることが多いのです。子供たち、義理の子供たちなど、みんなに好評です。ベーシックチキンキャセロールを大量に作る場合は、最初から全部作るのではなく、エシャロット、マッシュルーム、クランベリーソース、トマトピューレを使ってジャズ風に仕上げるとよいでしょう。試してみてはいかがでしょうか。

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Cranberry Chicken Casserole

見た目も味も常識を超えた簡単料理、Cranberry Casserole。あまり手間をかけずにおもてなしに最適です。

準備時間35分

調理時間45分

合計時間1時間20分

コース。ディナー

Cuisine: イギリス料理

キーワード：チキンキャセロール簡単おもてなし

人数は？ 4人分

著者：斉藤浩子 Cooks

Ingredients

ボタンマッシュルーム 200g
エシャロット（玉ねぎ） 200g
鶏もも肉 4枚
鶏胸肉 2枚, 大
油大さじ2（30ml）
クランベリーソース1瓶（250～300ml300g）
コンデンススープ1缶（300g）
赤ワイン150ml
レモン汁大さじ1（30ml）

器具

とても大きな鍋または

蓋付きの鍋

手順

下ごしらえ。

マッシュルームをきれいに切りそろえる
エシャロットまたは玉ねぎの皮をむいて細かく刻む
鶏肉の皮をむく
鶏胸肉を半分に切る

クランベリーチキン鍋に使用します。

とても大きな鍋かストックポットにオイルを中火で熱し、
エシャロット（または玉ねぎ）とマッシュルームを黄金色になるまで（約10分）炒めます。フライパンから魚の切り身かスプーンで取り出し、皿の上に置いておく
フライパンに鶏肉を入れ、両面を焼く（5～10分）フライパンが大きくない場合、一度にすべての鶏肉を入れることができないので、まとめて行う
鍋から鶏肉を取り出したら練乳スープとクランベリーソース、少量のワインを加えて煮込む。スープが滑らかになるまでかき混ぜ、残りのワインとレモン汁を加え、沸騰させる
鶏肉、マッシュルーム、シャロットを鍋に戻し、さらに加熱する。塩で味を調える
沸騰したら弱火にして45分煮込む。味見をして、必要ならコショウと塩を足す。

メモ

Everyday Cooks tip: 倍量作るが、2缶目のスープではなくトマトピューレ140g缶と赤ワイン250mlを使って、半分は別の日に冷凍しておくこと。 (こうすることで、甘さ控えめのキャセロールになります）。