グラニースミスアップル (Malus domestica) はオーストラリアで最も幸運な発見の一つかもしれません

グラニースミスとは誰でしょうか?
グラニースミスりんごは、実はグラニースミスによって「発明」されたのです（偶然ですが）。 グラニースミス（またはマリア・アン・スミス – でもみんなグラニーと呼んでいます）は、1830年にオーストラリアにやってきたイギリス人移民です。 グラニー・スミスは、1868年にライド（シドニー）の自宅近くの小川に、腐ったタスマニア産のフレンチクラブというリンゴを捨ててしまいましたが、その種が発芽して世界で最も人気のあるリンゴになるとは知りませんでした（結局、そんなに悪いリンゴではなかった？） その種がクレオパトラと交配して、このユニークな果実を生み出したと考えられている。 この新品種に出会ってから、グラニースミスは一躍有名になり、オーストラリアで一番おいしい料理用リンゴと言われるようになりました。 この品種は、バサースト果樹園実験農場で栽培されるようになり、需要が高まりました。 1918年には米軍に販売され、1960年代には、その風味だけでなく、長期保存が可能なことから、世界中で賞賛されるようになりました。

グラニースミスの特徴
グラニースミスは、シェフが料理に使うりんごとしてよく使われる品種です。 アップルパイやソース、タルトを食べるなら、グラニースミスを食べている可能性が高いです。 酸度が高いため、切ってからすぐに茶色くなることはなく、しっかりとした果肉は調理してもドロドロにならず、形を保ちます。

熟したときは草色で、熟し続けるにつれて赤みが出てきます。 グラニースミスは、レッドデリシャスなどの甘い品種に比べ、ピリッとした酸味のある味わいです。 甘いものが好きな方は、リンゴを加熱すると、糖分がカラメル状になり、よりリッチな味わいになります。

他の品種と比較して、グラニースミスには特に高い抗酸化物質が含まれています。 平均的なグラニースミスは、約 80 カロリー (すべて炭水化物で摂取) で、1 日に必要なビタミン C の 20%、ビタミン A、カルシウム、鉄の 2%を摂取できます。

どのように発展したか？
グラニースミスは、タスマニアのフレンチクラブアップル（マルス科）とクレオパトラの雑種として誕生したと言われています。 雑種の突然変異として、グラニースミスの種は親とは違うものになり、新しい品種が形成されます。 つまり、世界中のグラニースミスのリンゴは、グラニースミスの裏庭から生まれているのです。 リンゴは本当に木から遠くへ落ちないのですね！

交配には、ある品種の花から別の品種へ花粉を移すことが必要です。 ハチや昆虫などの受粉媒介者は、蜜を探すときに、受粉媒介者である相性の良い品種のリンゴから花粉を運びます。 他花受粉は、人間の生殖と同じように考えることができます。 花には雄性生殖器と雌性生殖器がある。 雌性生殖器は雌しべと呼ばれ、花の中心から伸びる一本の細い突起である。 この中には、花粉を受け取る先端の刺状部、種子を作る卵巣、そして連結する支柱が含まれる。 雄性生殖器である雄しべには、花粉を飛ばす葯（やく）がある。 交配は、ある植物の花粉を別の植物につけて受精させることで、新しい品種を作り出す。 この親植物を母植物（種子親）、父植物（花粉親）と呼ぶ。 交配種は、母と父の両方の特徴を持ちますが、どちらの種とも見分けがつきません。
グラニースミスは皮が丈夫なため、一年中食べることができます。 シーズンの早い時期（3月）に収穫すると、料理用のリンゴになり、遅い時期（5月）に収穫すると、甘くてジューシーな食用リンゴになります。 冷蔵保存で数ヶ月、冷凍保存（1℃）で1年保存可能です。 実がなるまでの期間は台木によって異なりますが、通常植えてから2～3年です。

グラニースミスは他の品種と比べて、特に気温にうるさくありません。 ほとんどの温度帯で育ちますが、それでも（ほとんどのリンゴがそうであるように）若干の冬の寒さは必要です。 気候は、冷温帯が好ましいです。 グラニースミスは自家受粉ですが、収量を上げるために他家受粉がよく行われます。

今日のグラニースミス！
グラニースミスは現在オーストラリアで最も人気のあるリンゴ品種の一つです。 また、ニュージーランドからヨーロッパ、南アメリカ、アメリカまで、世界中で栽培されています。