食品廃棄物処理に取り組んでいる間、私たちが食べることができるひよこ豆がありません。 しかし、私たちは自家製フムスが大好きで、簡単でタンパク質が豊富なスナックとして食べています。 そこで、またまた工夫が必要でした。 幸運にも、ソフィーのWIフレンドの一人が、大きな桶いっぱいの乾燥あずきを寄付してくれたのです。 ありがとう、ありがとう、これだけあってもどうしたらいいかわからないわ。 ありがとうございます。この豆をどうしたらいいかわからないんです。

ヒヨコマメは豆類です。 普通は水に浸けてから調理します。 ひよこ豆は缶詰で簡単に手に入りますが、小豆はどうでしょう？ 正直なところ、小豆の缶詰を探したことがないのです。 OK、今まであずきの名前すら聞いたことがなかったのです。 いいですか？
とにかく。 以前、自分たちで調理したひよこ豆でフムスを作ったことがあります。 だから、あずきのフムスを作ってみたらどうだろう？

初めて作ったあずきのフムスはとても美味しくて、本当に驚きました！！！！！！！！！！（笑 絶対に納得。 自分で作ってみなければ、普通のひよこ豆のフムスと何が違うのかさえ分からなかったでしょう。

生から調理する場合、あずきはひよこ豆よりも1つ有利な点さえあります。 どうやら、浸す必要がないようです。 それを発見したのは、調理した後の広い知恵の世界www。 でもね。 次回は、乾燥ひよこ豆からフムスを作る際に最も時間がかかる浸漬をせずに挑戦してみよう。 特に、フムスをその日のうちに消費したい（食べ尽くしたい）ときには、悩ましいところです。

もうボヤボヤはいいや。 レシピに戻ります。 私の大好きなフムスの味のひとつ、レモンコリアンダーにヒントを得て、庭で採れた新鮮なコリアンダーをたっぷり加え、さらにコリアンダーの種を挽いたものを少々加えました。 ニンニクは小さじ1杯のガーリックパウダーで代用できますが、省略しないでください。 半日ほどすると、鋭い新鮮なニンニクの味（吸血鬼を撃退する息）が和らいできます。

この豆のフムスに、トーストしたゴマ、オリーブオイル、新鮮なコリアンダーを添えれば、最高におしゃれな印象を与えることができます。 4486>

Adzuki Bean Hummus with Coriander and Lemon

Sophie & Paul

This hummus recipe uses adzuki beans instead of chickpeas, but is no tasty less than the classic variant!

4票中5票

準備時間 5分 調理時間 5分

合計時間 10分

コース 前菜です。 ディップ サイドディッシュ

Cuisine Middle Eastern

Servings 4

Calories 313 kcal

材料 1x2x3x

• 炊いた小豆 1¼カップ（240g）
• ¼カップ（60g）タヒニ
• ¼カップ（60ml）オリーブオイル
• 大さじ2杯 レモン汁 ジュース レモン1個分
• 水大さじ2
• 酢大さじ1 サイダーまたはワインビネガー
• にんにく2片
• ¼カップ（15g） 生コリアンダーの葉 コリアンダー

少々

• 塩小さじ1/2
• クミン小さじ1/2
• コリアンダー小さじ1

作り方

• コリアンダーは粗く刻む。 にんにくをつぶすか、みじん切りにする。
• オリーブオイル以外のすべての材料をフードプロセッサーに入れ、
• 高速で1分ほど撹拌する。
  必要であれば、ヘラで側面をこする。
• さらに混ぜ続け、オリーブオイルを徐々に注ぎ始める。
• さらに2分間、フムスが細かく、ソフトでクリーミーになり、コリアンダー/シラントロが細かく刻まれるまで高速で混ぜ合わせる。 おいしい！

注意事項

冷蔵庫で蓋をして1週間ほど保存できます。 このレシピは、私の通常のひよこ豆のフムスのレシピをアレンジしたものです。 ひよこ豆の代わりに豆を使い、新鮮なコリアンダーを加えました。 あずきを生のまま乾燥させるには、鍋または圧力鍋に豆の約2倍の量の水を加えます。 沸騰したら90分（柔らかくなるまで）煮るか、30～40分圧力鍋で煮ます。 豆を煮るときは、一般的に生の豆は煮上がると重量の約2倍、もしくはもう少し多くなると考えてください。 このレシピでは、125gの乾燥豆から始めますが、私は通常、一度に多めの豆を作り、使うまで蓋をして冷蔵庫で一週間ほど保存します。 小豆は調理する前に1時間から12時間浸すとよいかもしれませんが、様々なオンライン情報によると、これは必要ないそうです（時間がない場合）。 ただ、調理するのに少し時間がかかるかもしれません。 一晩浸けると、調理時間が⅓程度短縮されます。 酢の味が少し気になる場合は、レモン汁を多めに入れるか、酢を入れないようにします。 (このレシピを最初に作ったときは、ロゼ・バルサミコ酢しかなかったのです。 サイダーや白ワインビネガーはよりニュートラルな味なので、より効果的です）

Nutrition

カロリー: 313kcal｜炭水化物: 19g｜たんぱく質：7g｜脂質：23g｜飽和脂肪酸：3g｜ナトリウム：304mg｜カリウム． 413mg｜食物繊維：5g｜ビタミンA：255IU｜ビタミンC：5mg｜カルシウム：48mg｜鉄：2.3mg

このレシピを試された方は、どうだったかをお聞かせください。 写真を共有し、@veganonboardをタグ付けしてください – 私たちはあなたが作ったものを見るのが大好きです。

他の珍しいフムスをお探しなら、ワイルドガーリックフムスをお勧めします! 新鮮で生き生きとした美味しさです。

お立ち寄りありがとうございました🙂私たちのヴィーガンレシピを楽しんでいただけたら幸いです。 私たちのメールリストに飛び込んで、冒険の旅に参加しませんか？

Peace and love,

Sophie and Paul

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