コロンビア料理が素晴らしいだけでなく、料理にかけるソースも素晴らしいんです! この記事では、ボゴタとコロンビアを訪れた際に外せないソースをご紹介します。

ソースはすべてを美味しくし、味を引き立て、食事を完璧な形で補完することができます。 コロンビアでは、そのことを実感できる素晴らしいソースがたくさんあります。 スペイン語でソースを意味する「サルサ」は、音楽の種類を意味する「サルサ」と同じで、ラテン風味のソースもありますよ。

Guacamole

アボカドが最高の果物ということはすでにご存知かと思いますが（「一度は食べたいコロンビア産の果物」）、コロンビア、ボゴタでは多くの場所でワカモレが食べられるので嬉しいと思いますよ。 コロンビアのワカモレは、アボカド、玉ねぎ、レモン、コリアンダー、塩、コショウ、そして時々トマトと唐辛子で軽い辛さを出しています。

この神様のクリームは通常、パタコーン、バーベキュー、アレパス、エンパナーダ、その他何でもトッピングに使われます。

Hogao

“Hogao” is a very traditional Colombian sauce, used as a base for several typical stews or on top of patacones, arepas, yucca, etc. “このソースは、コロンビアの代表的な煮込み料理に使用されています。 シンプルなソースですが、味わい深く、いろいろなものに合います。 レストランはもちろん、ストリートフード（ボゴタの自動販売機）でも見かけることができます。

主な材料はタマネギとトマトで、これにニンニク、塩、コショウ、多くの場合はクミンを加えて煮込むと、おいしいトマトペーストになります。

Ají

さて、料理にスパイスが入っていないのは誰でしょうか。 コロンビア人は辛いソースを作るのも得意で、最もよく知られているのは「アヒ（ají）」と呼ばれるもので、これはソースに使われる唐辛子の名前にもなっています。 エンパナーダはもちろん、パタコンやアレパス、肉やジャガイモなど、多くの料理に辛さを加えるために使われます。

アヒの液体は、赤唐辛子、白酢、水、塩、砂糖、レモン汁、植物油、コリアンダー、パセリ、長ネギ、トマトからできています。

Ají de maní

もう一つコロンビア南部の代表格でピーナツで作ったアジがある。 ピーナツを使っているため、「アヒ」ほど強くはありませんが、伝統的なものはたいてい辛くなります。 また、”アヒ “のようにピーナッツの香りが強いわけではありませんが、伝統的な “アヒ “は辛みが強いのが特徴です。

自分で作る

ボゴタに住んでいて、これらのソースを自分で作りたい場合、安くて材料が簡単に手に入るということが嬉しいでしょう。

私が言ったように、これらのソースは安く、例えばアボカドは大きさによって1,000から4,000コロンビアペソ (0.35 – 1,3 USD)の間です。 トマトは1ポンドで1,000〜2,000コロンビアペソ（0.35〜0.66ドル）、玉ねぎは1ポンドで1,000コロンビアペソ（0.35ドル）、にんにくは1ポンド未満（1ドル）で、クミンは1,800〜2,500コロンビアペソ（0.60〜0.80ドル）とレモンの1ポンドで2,500コロンビアペソ（0.80ドル）買うことができるんだ。 お分かりですか？ 作るのは簡単、安いanddelicious！

すべてのための “サルサ”

あなたはボゴタやコロンビアの伝統料理を食べるために場所に行くとき、あなたはこれらのソースをたくさん見つけることができるだろう、とあなたは彼らが完璧な料理のための完璧な補完であると認識するでしょう。 ホガオを使ったパタコン、アジを使ったエンパナーダ、ワカモレを使った塩辛いポテトなど、この国を離れることはできないでしょう。 信じてください。

ボゴタには、これらの素晴らしいソースを試すことができるお店がたくさんあります。 例えば、美味しいエンパナーダにこれらのソースをかけて食べたいなら、「Típicas」、「Empanaditas & Co」、「Empanaditas de Pipian」、ここでは「ají de maní」に行くことができます。 パタコーンなら、”Patacones”（名前からしてそう）か、”Andrés Express “のどれかがおすすめです。 以上、お勧めのお店を紹介しましたが、ボゴタの街角には数え切れないほどのお店がありますので、ご心配なく。