The place is unusually quiet on L and 8th streets in Sacramento, the doors closed for business Mondays and Tuesdays; It used to be opened daily…（サクラメント・L＆8ストリートは月曜日と火曜日は休業）。

「これには慣れていないわ」と、最近の月曜日の午後に譲らない入り口のドアを引っ張りながら、フランク・ファッツの長年の顧客であるマギー・エヴァンス（64）は言った。 「

フランク・ファッツは、フランクリン・D・ルーズベルトが大統領だった大恐慌が一段落した後、サクラメントのダウンタウンで料理の主役となってきた。

フランク・ファッツは、会社としても家族としても、1年前に80歳の誕生日を迎えたことを喜んでいます。 ビジネスが盛んだったため、生活は順調で、議事堂の訪問者や州の職員、ロナルド・レーガンからジェリー・ブラウンまでの知事たちが立ち寄ったことがフラッシュバックしたものです。 その後、コロナウイルスの大流行で事態は一変し、全米の企業が閉鎖されました。

特にレストランは大きな打撃を受けました。 フランク・ファッツも同様で、創業者フランク・ファットの孫にあたる最高経営責任者のケビン・ファットは、スタッフの削減、営業時間の短縮、営業日の短縮という厳しい現実に直面することになりました。

ファットは、COVID-19の閉鎖を乗り切ることができず、閉鎖してしまったレストランがあまりにも多いことを知っています。 レストランのオーナーは、同業者の苦境をフォローする。 しかし、ケビン・ファットは戦わずして閉店することはないだろう。 彼は売らない。 これは家族の固定観念であり、8月にエスパノールが閉鎖して以来、町で最も古いママとパパのレストランです。

「我々の目標は全体で残ることです」とファットは言った、「しかしそれは簡単ではありません」。 この業界は何もかもが簡単ではありませんし、最近は本当に大変です。 私たちはそれを感じています。

Frank Fat’sは、郡の健康ガイドラインに従って、座席数の25%までを許容しており、これはすべての人にとっての課題となっている。 しかし、そのモデルは長期的に持続可能なものではありません。 近くのゴールデン1センターでのコンサートやスポーツイベントがないため、人の往来が少なくなっています。 キングスの選手たちは、トレーニングの後、食事やテイクアウトに立ち寄ることで知られていますが、ゴールデン1には何もありません。 「そのため、このような些細なことであっても、その原因を突き止めることが重要です。 私たちの歴史には、食事やお酒を飲みながら取引に取り組む政治家や、特別なものを楽しむために立ち寄る家族連れが含まれています」

彼はさらに、「私たちは平日に頻繁に彼ら、そのすべての人々に会うことに慣れており、彼らに会えないのは悲しいことです」と述べました。 私たちは長い付き合いで、家族のような存在です。 私たちは、何ができるかを議論してきました。 このまま営業していてもいいのか？ どこまでやれるか？ すべてを見守っています。 それは、私たちの頭の中にある。 9691>

「これを失うことを恐れているのだろうか？

しばらくして、The Beeとの長い会話の中で、Fatは「これを失うことを恐れていますか？ もちろんだ。 私の目の前でこれを失いたくはない。 これは私たちの家族です。 これが私たちなのです。 このレストランはこの町の名物で、私たちはそれを誇りに思っています。 このレストランは、この町の名物であり、私たちはそれを誇りに思っています。 私たちが最も好きなことは、ホストであること、私たちの文化と料理を地元の人たちと共有することです」

パンデミックにより政府当局が屋内レストランの閉鎖を強制したため、ファットはL通りの店の人員を半分の20人にまで減らさなければならなかった。 他の店舗、2004年にオープンしたフォルサムのファッツ・ビストロと、2000年にオープンしたローズビルのファッツ・ビストロも、スタッフを削減した。

これらの店舗では、Lストリートのオリジナル店舗とは異なり、パティオ・ダイニングを提供することができます。

「しかし、寒くなるにつれて、天候が、他の店でのそれをより困難にするでしょう」と、Fat は言いました。

Reputation counts

このビジネスでは、評判が良ければ良いほど、その人の実力がわかります。 フランク・ファッツの評判は上々です。 2013年、フランク・ファッツはジェームズ・ビアード財団の「アメリカン・クラシック・アワード」を受賞しました。 「私たちを支えてくれるお客さまに感謝しています。 彼らは文句を言いません。 彼らは私たちの状況を知っている。 しかし、良いことは、我々はこれがすぐに好転することを肯定的に残っている。”

「私はフランクファッツから注文するのは、人々とサービスのために、そして助けるために」と、不動産、タイトルと開発における長年の地域の固定客、ジム-ボラス氏は述べています。 “あなたは、そのような場所が停止するのを見たくないだけです。”

サクラメントの非営利団体Asian Resourcesのエグゼクティブディレクター、ステファニー・グエン氏は20年前からフランク・ファッツで食事をしている。 彼女は、特別なイベントの際に、友人やコミュニティの人々と交渉したり、取引を成立させたり、あるいはただ話をしたりしてきました。 Nguyen氏は、Frank Fat’sは長い間、コミュニティへの寄付に対して「とても寛大」であり、評判という点では家族の名前が上位を占めていると述べました。

「店に入るたびに、そこで行われたすべての素晴らしい歴史の存在を感じます」と、Nguyen氏は述べています。

「ファット家は、すべての人を大切にする方法を知っています」

それがビジネスの基本だと、ケビン・ファットは言います。 彼の家族は、この支援に深く感動しているそうです。

「何年にもわたって立ち寄ってくれた多くの人たちから話を聞くと、私たちは元気が出ます」とファット氏は述べました。

Family Legacy started with immigrant dreams

Fat は1年前に母親の Lina を失いました。 81歳でした。 彼女は何十年もの間、フランク・ファッツで腕をふるっていた。 そのため、”崖っぷち “と呼ばれることもあるようだ。 「私は時々、彼女に連絡を取る。

Frank Fat’s is an American success story, one of a immigrants seeking opportunity.

Kevin Fat’s grandfather, Dong Sai-Fat, 100 years ago using falsified immigration papers to wiggle around the Chinese Exclusion Act, allowing him to sail from southern China to San Francisco.Kevin Fat’s 祖父は、偽造の移民書類を使用して、中国人排斥法を回避し、中国南部からサンフランシスコまで航海することを許可しました。 1919年、世界がスペイン風邪の流行に耐えた最後の年に、彼は金を求めてカリフォルニアに移住した父親を探して到着したのです。

長男のファットは金を見つけられず、帰国した。 サイファットはフランクと名を変えた。 彼はサクラメントまで働き、国会議事堂近くのセネター・ホテルでウェイターや皿洗いをした。 フランク・ファットはビジネスローンを確保し、1939年8月14日に「フランク・ファッツ」を開店した。

1940年代から50年代にかけて、常連客は後に最高裁長官となるアール・ウォレンであった。 ロナルド・レーガン、ジェリー・ブラウン（4期以上）などの知事や政府高官もフランク・ファッツの常連でした。

「素晴らしい話だ」とケヴィン・ファットは言いました。

Will Frank Fat’s continue in fourth-generation?

ファット氏は、10代と大学時代にフランク・ファッツでテーブルを片付け、皿洗いをしたことを思い出しています。

「家族だから、手伝うという義務感でやったんだ」とファットさんは言います。 “私は子供の頃、ここで働いていたことを覚えています。 メニューの中で一番好きな料理は、子牛のカツレツとシューストリングポテト、あるいはクラブサンドでした。 今でもその味を覚えていますよ。

ファット氏は、この業界は毎日が人生経験だと語っています。 「9時5時の事務的な仕事ではありません。 この業界は、人生で必要なものだと、私たちはスタッフに言い聞かせています。 販売、カスタマーサービス、自分の足で考えること、物事の進め方、人との接し方、ストレスへの対処の仕方などを学びます」

平日、車で3カ所の拠点を回るとき、ファットは将来について考えることがあるそうです。 彼とサリナは、9歳、13歳、16歳の3人の子供を育てている。 長男はファットのレストランで働いた経験がある。

その子供たちはフランク・ファッツの4代目オーナーになれるでしょうか？

「私が何をしているか、この業界で何が起こっているか、何が重要か、私たちの歴史をどう使うか、どうやって81年間営業を続けてきたか、子供たちがそれを理解し当たり前だと思わないように話しています」とファットは言いました。 「曾祖父がこの会社を立ち上げるために何をしたか、家族の他の人たちは何をしたか。 そして、大切なのは、祖父が言っていたシンプルなことです。 おいしい料理といいサービスは、お客さまがまた来てくださるということです。

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