バーボンはすべてウィスキーだが、ウィスキーはすべてバーボンではない、という言葉を聞いたことがあるかと思います。

定義によると、ウィスキー（スコットランドではウィスキー）は、発酵させた穀物のマッシュ（小麦、ライ麦、大麦、トウモロコシなど）から蒸留され、木製の樽で熟成させたスピリッツである。 ウイスキーは世界中で造られており、スコッチウイスキー、アイリッシュウイスキー、アメリカンウイスキーなど、人気のスタイルがたくさんあります。 バーボンはアメリカで生産され、トウモロコシを51％使用する必要がありますが、ウィスキーにはそれがありません」と、メーカーズマークのマスターディスティラーであるグレッグ・デイヴィスは言います。 バーボンは、炭化したオークの新樽で貯蔵する必要があります。一方、ウィスキーの樽はオークである必要がありますが、新樽や炭化樽である必要はありません。 「最後に、バーボンと呼ぶには、160プルーフ以下で蒸留され、125で樽に入れられる必要があります。 他のウイスキーでは、液体は190プルーフ以下に蒸留されなければなりません。 これは単なる常識ではなく、バーボンの法律なのだ」とDavidは指摘する。

バーボンの規制が厳しいのは、1800年代、蒸留者が多くの時間を費やして、ウィスキーを不純物にしたり、希釈したり、改ざんしていたからです。 「ようやく1897年のボトル・イン・ボンド法で一定の基準が設けられました」とデイヴィスは言う。 この法律では、1つの蒸溜所で、1回の蒸溜期間、1人の蒸溜士によってつくられたウイスキーであることを義務づけている。 瓶詰めされ、米国政府の監督下にある保税倉庫で4年以上貯蔵されなければなりません」。 この法律により、米国はウイスキーの信頼性、ひいてはバーボンの信頼性を保証することになった」

バーボンはアメリカを代表するスピリッツだが、常にそれほど高く評価されていたわけではなかった。 1900年代初期から中期にかけて、バーボンは「商品」スピリッツと見なされていたのです。 安くて、苦くて、とてもまずいものだったのです。 「この業界がこうなったのは、本当に驚くべきことです」とデイヴィスは言う。 「ほとんどの人が知らないのは、確かにビル・サミュエルズSr.はバーボンの世界を永遠に変えたレシピを作りましたが、彼の妻であるマージ・サミュエルズが、特徴的な赤いワックスシール、ラベル、そしてメーカーズマーク蒸溜所の外観全体のアイデアを出したということです “と。 今年9月、マージはバーボンの分野への貢献が認められ、バーボンの殿堂入りを果たします。

What Makes a Bourbon:

• アメリカで製造されたものであること
• トウモロコシを51％含むこと
• オーク製の新樽で熟成されたものであること
• 160度以下で蒸留し、125度で樽に入れたものであること
• バーボンを製造するために必要なもの
  バーボンを製造するために必要なもの
  オーク製の新樽に入れ、125度で樽詰めするもの

  • Must be bottled at no less than 80 proof.
  • Must contain any added flavoring, coloring or other additives.

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