熟したパイナップルは、フルーティで香ばしい香りがし、色は緑より黄色で、大きさの割に重いのが特徴です。 特に下の茎の傷の部分に腐敗やカビが生えているパイナップルは選ばないようにしましょう。 パイナップルは室温で1～2日置いてからお召し上がりください。 甘みが増すわけではありませんが、やわらかくジューシーになります。 しかし、パイナップルは非常に傷みやすいので、この間も腐らないようによく観察する必要があります。 2日後、まだ食べられない場合は、穴のあいたビニール袋に包んで冷蔵庫で保存すると、最大3～5日間保存できます。
カットしたパイナップルは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると、最大1週間保存できます。 できればパイナップルの果汁も一緒に入れておくと、より鮮度が保たれ、味もジューシーになります。 パイナップルは冷凍保存も可能ですが、冷凍保存は風味に大きな影響を与えます。