「パスタと卵麺の違いは何ですか」という質問に対する答えは、簡単で明白なものだとお考えなら、その通りです。

まあ、そんなところです。 卵麺とパスタの大きな差別化要因として卵がある。 しかし、後者は完全に卵なしで作られるわけではなく（技術的には可能ですが）、むしろ、一般的に生地が求める卵の割合が少ないのです。

Egg Ratios

さて、「卵麺の生地には、パスタの生地の2倍の卵を使う」というような、科学的でグレーゾーンのない答えを出したいところですが、こうしたシンプルで基本的なレシピは、それほど単純明快な一致を見せることはありません。

とはいえ、調査によると、多くの生パスタ生地では、卵1個につき約100g（カップより少し小さい）の小麦粉が必要なのだそうです。 一方、卵麺のレシピは、その名のとおり、より豊かな味と色で知られていますが、小麦粉 2 カップに対して卵 3 個から、卵 2 カップと卵黄 4 個を必要とする場合があります。 (

ちなみに乾燥パスタ、つまりスパゲッティやペンネなどのイタリアの乾燥パスタは、通常、卵を使わず、セモリナ粉と水だけです（ただし、いつも通り例外はあります）。

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Types of Flour

また、小麦粉の種類も両者を区別する要因であると考える人がいるかもしれません。 パスタの生地の特徴として、ほとんどの場合、万能粉（または高価な超微粉の「00」粉）に加えて、ある程度の割合でセモリナを使用しますが、卵麺はさまざまな種類の小麦粉で作ることが可能です。

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Guten-free pasta, and all bets off.

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パスタの種類 & 麺の種類

パスタは形や大きさが自由で、ここでは紹介しきれないほどたくさんあります。

卵麺は、基本的に太くて平らで厚みのある古典的な麺の形に限られるが、細麺、太麺、幅広麺、特幅広麺がある。

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この卵麺の形のルールの大きな例外は、もちろん、チャオメーンやローメーンなどの中華麺で、これも厳密には卵麺なのですが、この麺は、卵の形をしています。

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How to Use Egg Noodle

How to see eggs noodles is really ever the same recipetition roles.形の制限のせいでしょうか、私たちは、卵麺が繰り返し活躍する姿ばかりを目にします。 キャセロールに焼いたり、ボリュームのあるシチューにソースを染み込ませるなどです。

さて、お遊びはこのくらいにしましょう。

Tuna Noodle Casserole

Wait, stop. まだ逃げちゃだめだ。 お母さんとお父さんは、まだ、灰色の、ぎとぎとした、味気ない学食の悪夢を見ているからと言って、ツナヌードルキャセロールのすべての希望が失われたわけではありません。 このレシピが証明しているように、おいしさの秘訣は、新鮮で上質な材料（つまり、油に漬かったおいしいマグロ）、歯切れのよいトッピング、そして卵麺を茹ですぎないことにあります。 このレシピは、「Tuna Noodle Casserole」のレシピです。

Pressure Cooker Osso Buco Milanese

おいしいオッソブーコ、イタリアの象徴である子牛スネの煮込み料理は誰もが大好きですが、正直に言って、それを作るには多くの手間を必要とします。 正直言って、作るのは大変です。 しかし、この圧力鍋を使った料理はとても魅力的だ。 たった30分で、骨から離れた柔らかい肉が、風味豊かな複雑なソースに包まれ、バター風味の卵麺にかけて食べることができるのです。 圧力鍋で作るオッソブーコ・ミラネーゼのレシピはこちら

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Beef Bourguignon

もちろん、もしあなたがマラソン料理に挑戦したいなら、ジュリアチャイルドお気に入りの「Boeuf Bourguignon」がありますよ。 赤ワインを加えたビーフ・スープで何時間も煮込んだ柔らかいチャック・ローストは、ハーブの香りとマッシュルームやパール・オニオンなどの風味豊かな食材で満たされているのです。 ローストポテトやマッシュポテトの上にのせてもいいですが、コクのある卵麺がソースをよく吸って最高です。 ビーフブルギニョンのレシピはこちら

Slow Cooker Beef Goulash

簡単な鍋料理で、牛肉を使った複雑かつ柔らかい料理をご希望なら、スロークッカーのビーフグーラッシュをお試しください。 甘いニンジンの塊、スモーキーなパプリカ、香ばしいキャラウェイシードが濃厚なビーフショートリブと混ざり合い、卵麺と冷たくてピリッとしたサワークリームさえあれば、この秋ピッタリの食事が完成します。 Crock-Pot Beef Goulashのレシピはこちら

Kale and Mushroom Stroganoff

ロシア料理の伝統がベジタリアン料理になって、従来のひき肉を肉厚のマッシュルームとボリュームあるケールに置き換えたものです。 (サワークリームとバターの風味豊かなソースはそのままです。） ケールとマッシュルームのストロガノフのレシピはこちら

Miso Chicken Noodle Soup

別にクラシックなチキンヌードルスープは本当にアップグレードする必要はありませんが、通常のチキンストックの代わりに香りとうまみのある味噌を使うと本当に次のレベルにこのソウル温まる料理を持って行くことができます。

Spicy Chicken Takeout Noodles

Celebrate the other egg noodles not those familiar short, loose spirals – with this savory soy sauce-enriched dish with sesame oil, garlic, and ginger. 香港風卵麺（中華麺のようなもの）に、炒めたにんじん、パプリカ、香辛料、シラチャーを加え、タンパク質として調理した鶏肉と一緒に煮込みます。 余った鶏肉や市販のロティサリーチキンを使えば、超時短ディナーに。エビやステーキ、揚げ出し豆腐に変えて、ネギとピーナッツを添えてもいいですね。 スパイシーチキン・テイクアウト・ヌードルのレシピはこちら

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