ジェフリー・ベイカーとキャシー・フランクリンが経営するヒルロック・エステート・ディスティラリーは、ニューヨーク市から北へ2時間、遠くバークシャー山脈を見下ろす歴史あるハドソンバレーの中心地に位置しています。 優れた農地、澄んだ水、そして恵まれた気候が、ヒルロックの職人的なウイスキーに深く表現されたユニークなテロワールを作り出しています。 ヒルロックは、世界でも数少ない「フィールド・トゥ・グラス®」のウイスキーメーカーであることを誇りとしており、禁酒法時代以前から、自社で栽培した穀物からモルトをフロアリングし、手作業でウイスキーを製造する米国初の蒸留所でもあるのです。 オーナーであるジェフリー・ベイカーとマスター・ディスティラーの故デヴィッド・ピッケレルによって設立されたヒルロックは、品質へのこだわりによって、この地域のクラフト・ディスティリングの豊かな歴史を体現しています。

1806年に建てられたジョージアン・ハウスからは、蒸留所、モルトハウス、樽小屋を見渡すことができる。 ヒルロック・ハウスは2006年に丁寧に修復され、玄関の上にあるパラディオ様式の窓は、ヒルロックのボトルに誇らしげに飾られています。 風景と一体化した蒸留所群の伝統的な納屋構造は、シンプルで時代を超えたエレガンスを伝えるように設計されています。 3516>

オーナーのジェフリー・ベイカーは、ニューヨーク州西部の農場で働きながら育ち、「農場から食卓へ」という運動の初期の提唱者でもありました。 30年以上前、ジェフリーは地域初の放牧による持続可能な牛肉経営の1つを設立し、最高級のブラックアンガス牛を生産しています。 農業と蒸留酒に対する彼の情熱は、自然栽培の穀物をフロアモルティングし、敷地内で上質の手造り蒸留酒を製造する世界でも数少ない蒸留所の1つ、ヒルロックの設立につながったのです。 ウォートン・ビジネス・スクールでMBAを取得し、建築と都市計画の修士号を取得したジェフリーは、ニューヨークを拠点とする投資銀行会社のパートナーでもあります。