ブロッコリーの日持ち｜賞味期限を延ばす7つのコツ

Last updated: 02/17/19

ブロッコリーは、賞味期限が無期限の野菜ではありません。残念ながら、母なる自然は、緑の茎に賞味期限、販売期限、使用期限を刻印しませんでした。

ブロッコリーの賞味期限について学び、さらにブロッコリーを長持ちさせるコツをご紹介します。

ブロッコリーの賞味期限は、保存方法&によって異なります。採れたてのブロッコリーは、冷蔵庫で7～14日ほど日持ちします。茹でたブロッコリーは、冷蔵庫で約7～9日です。

冷凍ブロッコリーは、冷凍庫で6～8ヶ月持ちます。ブロッコリーのピクルスは、ピクルス、缶詰、冷蔵庫で適切に保存すれば、約4～6ヶ月もちます。また、このページでは、「ガーデニングの基礎知識」「ガーデニングの基礎知識」「ガーデニングの基礎知識」「ガーデニングの基礎知識」「ガーデニングの基礎知識」「ガーデニングの基礎知識」「ガーデニングの基礎知識」を掲載しています。

ガーデンハックガイドを無料でダウンロードしたい方

下記にメールを入力していただければ、庭で費用を削減するためのガイドを送付いたします。

ブロッコリーを冷蔵庫に入れるだけではありません。ブロッコリーの日持ちをよくするさまざまな方法を探っていきます。私たちの提案は、食品保存の実践にきちんと従っていることを前提としています。それでは、ブロッコリーの賞味期限（常温）を7つご紹介します。

1- ブロッコリーの賞味期限（常温）

摘みたてのブロッコリーは約3～5日です。これは、あなたが実際に育てている園芸品種のブロッコリーです。完全に乾いてから収穫すると長持ちします。

市場からブロッコリーを選んだら、よく吟味したいものです。しおれていないか、つぼみの緑色が濃くなっていないかなどをチェックしましょう。健康なブロッコリーは、緑色が鮮やかで、しなびた印象はありません。

このブロッコリーは、買い物かごに入る数日前に収穫されていることがあるため、通常、約1～2日ほど日持ちします。

ブロッコリーの栽培についてもっと知りたい方は、こちらの記事をご覧ください。

2- ブロッコリーの冷蔵庫での日持ち｜ブロッコリーの冷蔵庫での日持ち

ブロッコリーは冷蔵庫で適切に保管すれば約7～14日日もちます。家庭菜園で採れた新鮮なブロッコリーは、適切に保存すれば10～14日程度は持つでしょう。これは、収穫したブロッコリーに腐敗の兆候がなく、完全に乾燥していることが前提です（これについてはヒント5で詳しく説明します）

近所の市場で手に入れたブロッコリーは、冷蔵庫で適切に保管すれば、一般的に7～10日ほどもちます。ヒント1で紹介した鮮度のサインを探してみてください。

ブロッコリーを長持ちさせるには、ヒント7にある方法を食べるか実行するようにしましょう。

3- ブロッコリーの冷凍庫での保存期間

ブロッコリーは適切な保存方法で冷凍庫で3～8ヶ月ほどもちます。採れたてのブロッコリーや市場で買ったブロッコリーは、冷凍庫で保存する前にブランチング（湯通し）する必要があります。冷凍する前に、ブロッコリーが腐っていないことをぜひ確認したいものです。傷んだブロッコリーを冷凍しても、鮮度が落ちることはありません。

すでに冷凍されたブロッコリーフラレットを購入した場合は、賞味期限を確認してください。メーカーにより異なりますが、最低でも3ヶ月です。一般的に、各メーカーの冷凍方法は、ブロッコリー全体の品質を保つために非常に良い仕事をしています。

4- 調理済みブロッコリーの賞味期限

調理済みブロッコリーは、冷蔵庫で適切に保管すれば約6～9日間もちます。これは、ブロッコリーをきちんと調理し、他の食品と一緒に調理しないことが前提です。また、ブロッコリーを冷蔵庫に入れる際は、しっかりと密閉された容器に入れ、6～9日間持たせるようにしたい。ジップロックの保存袋やタッパーなどです。また、冷蔵庫で保管し、光や外気への露出を最小限に抑えるようにするのがベストです。

細菌は空気中を自由に漂っているので、蓋をしておくと、その露出を最小限に抑えることができます。もうひとつ、ブロッコリーの日持ちをよくするコツは、完全に乾燥させること。朝の時間帯は通常、早朝の時間帯にできた露で水分がついています。そうすることで、つぼみはほとんど乾いている状態になります。

ブロッコリーに水分がついている場合は、できるだけ乾燥させるようにしましょう。水分があると、特に小さな小さな緑のつぼみの部分でブロッコリーが腐り始める原因となります。

6- ブロッコリーが腐っているかどうかを知る方法

ブロッコリーは冷蔵庫の外に長く置いておきたい野菜のひとつです。 2日以上放置すると、緑色の芽が黄色く変色することがあります。

これは、ブロッコリーの味が確実に新鮮でなくなるので、良い兆候とは言えません。

影響を受けた部分を切り取り、残りを調理することができます。ブロッコリーを捨てるか、コンポストに入れるのがベストでしょう。

うちのミミズはブロッコリーくずが大好きです。

ブロッコリーが腐っているもうひとつのサインは、においです。アブラナは腐り始めると必ず独特の臭いがします。

間違いないのは刺激的な臭いの方です。その他、小さなつぼみから黒ずみが始まり、黒くなることもあります。

この時点でブロッコリーを捨てることを常にお勧めします。また、ブロッコリーがぐったりして、生命力を失っているように見えることもあります。

この時点で後戻りはできません。もう虫の餌です。

7-ブロッコリーを長持ちさせる方法

ブロッコリーは、適切に調理すれば、長期間保存できます。ここでは、ブロッコリーの保存方法について、いくつかご紹介しましょう。こちらの記事もご覧ください。

ブロッコリーの冷凍保存

ブロッコリーを長持ちさせるには、花と茎を冷凍するのが一番です。

ゆでる、または沸騰したお湯で約3分ゆでる。
3分後にお湯から取り出し、冷たい氷水に沈める。
ブロッコリーの水気を切り、できるだけ水分を拭き取ります。
パーチメント紙を敷いたトレイに乾燥ブロッコリーの葉と断片を並べ、約45分～1時間冷凍庫で寝かせます。こうすることで、ブロッコリーは凍りますが、固まりません。
凍ったブロッコリーを密閉できる袋に入れましょう。 8341>

ブロッコリーのピクルス

このブロッコリーの保存方法は、ブロッコリーをピクルス液に漬けることです。ピクルスはほとんどの場合、酢と塩で構成される液体です。

一般的に、ブロッコリーのピクルスは冷蔵庫で4～6ヶ月ほど持ちます。酢と塩の組み合わせは、細菌を妨げる非常に酸性の環境を提供します。

ブロッコリーの缶詰

缶詰には2つの方法があり、区別しなければならない。水浴缶詰と圧力鍋缶詰があります。ブロッコリーの缶詰は、圧力調理缶詰を使用します。

圧力調理缶詰は、処理または茹でる温度が、ボツリヌス中毒の原因となる細菌の芽胞を殺すための温度より十分に高いことを確認します。圧力鍋の温度は250°F以上です。

水浴缶詰はこの温度に達することがないので、ブロッコリーの処理にはお勧めしません。ボツリヌス菌の芽胞は通常の沸騰温度でも生き延びることができるので、この方法では完全に死滅しません。

私たちが缶詰や漬物に使っている最高のガイドは、「Ball Complete Book of Home Preserving（ボール社の家庭保存食）」です。この本はこちら

さらに読む

Broccoli in Grayer (ブロッコリーの栽培)
Grayer (ブロッコリーの栽培)
Grayer (ブロッコリーの栽培) 容器
ブロッコリー保存のコツ

その他の方法

ブロッコリーを脱水して粉末にすることができるかもしれませんね。しかし、それは私たちがあまり経験したことのないことです。

脱水すると、ブロッコリーの水分の90～95％が失われます。そのため、腐敗する速度が遅くなります。それでも、賞味期限を最大限に延ばすためには、密閉容器で保存する必要があります。

ブロッコリーの賞味期限を延ばすもう一つの方法は、冷蔵庫に入れるタイプの製品を使うことです。このプリザーブドディスクを野菜と同じ保存容器に入れるだけです。

「果物や野菜が熟すときに放出するエチレンガスを中和する」効果があるとされています。

Amazonでレビューをざっと検索してみました。 247件のレビューがあり、星4.5つの評価です。ブロッコリーで検索したところ、ブロッコリーに特化したポジティブな5つ星レビューが少なくとも4件出てきました。

Preserver Diskはこちらでチェックできます。

無料ガーデンハックガイドのダウンロード

以下にEメールを入力していただければ、ガーデンでのSAVEに役立つガイドをお届けします。

More info

私たちが提供した情報は、FDAからの勧告、私たち自身の観察、そして上で述べたBallガイドなど他の情報源からのデータに基づいていることを心に留めておいてください。

あなた自身のガイドラインを決定するために、あなた自身のデューデリジェンスを行ってください。

提供したこの情報は、あなた自身の責任で行ってください。ご自身の判断で行ってください。

賞味期限は、お客様の保管場所の以下の条件に基づいています：

室温60°- 70°F
冷蔵庫温度35°- 40°F
冷凍庫温度0°Fまたはそれ以下の温度で使用してください。

いくつかのテクニックについては、食品の保存方法のガイドをご覧ください。