島では感謝祭は伝統的な祝日ではなかったのですが、アメリカに住む多くのプエルトリコ人家庭は、この日にラテンの味を加えて祝うようになったのだそうです。 伝統的なプエルトリコの感謝祭のメニューは、Pavochon、Mofongoの詰め物、Arroz con Gandules（鳩豆ご飯）、Tostones、TemblequeまたはDulce de lecheで構成されるでしょう。 私は食事にインゲン豆のキャセロールを添え、前菜にはトストーネに対してプラタノスを炒めます。 ニンニク、黒コショウ、塩で味付けし、モホ・クリオロを添えます。
私は通常、少なくとも5人の海兵隊員に食べさせるだけの料理を作るので、12～15ポンドの七面鳥を買ってきて一日中食べさせます。 また、”Salon “は “Salon “ではなく、”Salon “と表記されることもあります。 このとき、鳥全体が水に浸かっていることを確認してください。 鳥が大きければ大きいほど、解凍に時間がかかります。 私が作るような大きな七面鳥は通常、冷蔵庫で解凍するのに2日かかります。
前日：
鳥の内側と外側にAdoboで下味をつけます。 たっぷりと。 お客様も喜んでくれるはずです。 淡白な七面鳥は誰も望んでいません。 ブラックペッパー、ガーリックソルト、オレガノ、パプリカを集め、鳥全体にすり込みます。 フォークで穴を開け、調味料が皮にしみ込むようにします。 このとき、ツリーや飾りを出したり、料理を並べたりと、他のことをする余裕もあります。
モフォンゴスタッフィング
必要なもの：
グリーンプランタノス大6個、
チキンスープ1/3C
刻みにんにく小さじ4
ベーコン1ポンド小さ目に切り、焼く。 脂身は捨てる。
スイートチリペッパー（みじん切り）3個
オリーブオイル1/4カップ
ベーコン、ガーリック、ペッパー、オリーブオイルを混ぜ合わせる。 ピロンでプラタノスとオリーブオイルを混ぜたものをつぶす。 材料がなくなるまで繰り返す。 モフォンゴとスープを混ぜ、モフォンゴの水分が足りなければ、スープを足す。 鳥にモフォンゴを詰めて焼きます。
NOW FOR THE BIRD:
オーブンを375℃に熱します。
七面鳥をよく洗います。 七面鳥の空洞から袋を取り出したら、中をよく洗います。 調理を始める前に必ず七面鳥から袋を抜いてください!!! Muy Importante！
深くて丈夫なアルミまたはスズ箔のロースターに鳥を入れる。
バターの塊を七面鳥の上と周りに置きます。 七面鳥の空洞にバター1本を丸ごと入れます。 たっぷりと。
さて、七面鳥にモフォンゴを詰め始めます。 もしあなたが料理初心者なら、モフォンゴは忘れて、ストーブトップスタッフィングを取り出し、箱に書いてある指示に従えばよいでしょう。 大丈夫です。 ターキーにアルミホイルをかぶせ、オーブンに入れます。
TURKEY SIZE & COOKING TIME:
4 to 6 pound turkey = 3 to 3 ¾ hours.
6～8 ポンドの七面鳥＝3 ¾～4 ½時間
8～12 ポンドの七面鳥＝4～5時間
12 ポンド以上＝5 ½～6 時間
正確な調理時間は必ずターキーの包装の側面をお読みください。 加熱が不十分であるよりは、安全である方がよいでしょう。 うっそー！」。 4556>
12 Lb. turkey
Lots of Adobo
Paprika
2 tsp of Black pepper
4 cloves of garlic (mash in a pilón)
2 tsp. オレガノ（葉）
バター4本
アロス・コン・ガンドゥレスの準備を始めるにあたって：
YOU’LL NEED（材料）。
Sazón 2パック
Gandules 3缶
水6カップ
米4カップ
刻んだベーコン2カップ
Gandules 3缶
Gandules 1缶
Gandules 4缶
Gandules 2缶。 調理済み
ソフリット2カップ
ゴヤオリーブオイル大さじ2
オリーブオイルを大きなカルデロまたは鍋で熱する。
ガンドゥレス缶を水切りして洗う
ソフリットと刻んだハムを1分半ほど炒める
米、水、ガンドゥレス、サゾンを加える
沸騰したら3分ほどそのままにする
しっかり蓋をして中弱火にかける
。 35～40分ほど炊く。
*** ベントホール付きの蓋は使用せず、蓋を開けてご飯を確認しない。
炊き上がったら食べる前に1～2回かき混ぜ、温かいうちに食べる。
インゲン豆のキャセロールを準備する。
インゲン豆2ポンド（洗って切り落とす）
ニンニク2かけ。 タマネギのみじん切り大さじ3
塩小さじ1/2
オリーブオイル大さじ1
サゾンのパック1/2
サゾンのパック2/3
サゾンのパック3/4
塩小さじ1
塩小さじ3
バター大さじ1
小さじ1/8 コショウ
熱湯1カップ
インゲンは半分に切る。 スキレットに油とバターを入れて熱する。 サゾンとハムのシーズニングを加え、玉ねぎ、にんにくと一緒にしんなりするまで炒める。 にんにくを取り出し、インゲン豆、塩、こしょう、沸騰したお湯を加え、さらに炒める。 蓋をして、中火で25分ほど柔らかくなるまで煮る。
Making Fried PLATANOS (Amarillo’s):
私は、プラタノスが黄色で少し黒い斑点ができるまで待つのが好きです。 私にとっては、より美味しく…甘くなるのです。 私にとってのプエルトリコ料理は、ライス、ガンドゥレス、ハビチュエラ、そしてプラタノスなしでは語れません。 まず、プラタノスの下ごしらえをします。 ソース用にモホ・クリオージャを1本用意します。
鋭いナイフでプラタノの両端を1インチほど切り落とします。
真ん中をスライスし、水平に、少し厚みを持たせる以外はチップスのように揚げます。
スライスしたものをお湯に入れ、数分浸します。
ナイフを持ち、切ったものの皮下に入れ、皮を剥きはじめます。 ジャガイモの皮を剥くようなイメージで。 また、”餃子の王将 “では、”餃子の王将 “のように、”餃子の王将 “のように、”餃子の王将 “のように、”餃子の王将 “のように、”餃子の王将 “のように、”餃子の王将 “のように、”餃子の王将 “のように、”餃子の王将 “のように…。 裏返すのは1回だけ。
そしてクープ・ド・グラに。 DESSERT
Temblequeがあります! これは、休日の伝統的なプエルトリコのデザートです。
YOU’LL NEED:
4 cups coconut milk and ground cinnamon
½ cup of cornstarch and ½ tsp. salt
2⁄3 cup of sugar
A medium sauce pan, serving dish and square pan.
鍋にコーンスターチを入れ、ココナッツミルク1/4カップを入れて溶かす。 溶けたら残りのココナッツミルクを加え、砂糖、塩を加える。 中火で混ぜながら煮る！
とろみがついてきたら、沸騰するまで弱火にする。 すぐに鍋に注ぎます。 冷めたら蓋をして冷蔵庫で2時間以上寝かせます。 ナイフで慎重に型からタンブルクを切り離す。 お皿にひっくり返して、シナモンを振りかける。 私はカフェ・コン・レチェと一緒に食べますが、男性はビールをもう一本飲みたいそうです。 プエルトリコの感謝祭の料理が出来上がりました! お楽しみに！
さて、あえて言うなら…もう一歩踏み込んで、メニューにCoquitoを追加してみましょう。 これはプエルトリコの人気料理で、クリスマスやお正月によく食べられています。 私のアブエラのように誰もコキートを作らない！
YOU’LL NEED:
40 ounces coconut milk
14 ounces evaporated (condensed) milk
1 カップ水
tsp½. シナモン
2カップ バカルディラム
塩 適宜
すべての材料をミキサーで混ぜ合わせる。 味見をして、強い味がお好みならラム酒を追加する。 冷蔵庫で冷やすと濃くなるので、水を足す必要がある。 瓶に注ぎ、冷蔵庫でよく冷やす。 パイントサイズのボトルを集めて、ゲストにコカインを注いでもらうと、パーティーの景品として喜ばれます。