五感で楽しむ日本の朝食
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旅の楽しみの1つは、自国とは違う味や食感の郷土料理を味わうことです。 日本料理も見逃せません。 和食は2013年にユネスコの無形文化遺産に登録されましたが、それには理由があります。 食材の選び方、調理法、組み合わせ方などが代々受け継がれており、地元の人の世界観が反映されています。
日本の宿泊施設に朝食が付いていれば、朝に和食メニューを楽しむチャンスもありますね。 和食にしようか、それともいつものパンやバター、シリアルとヨーグルトにしようか迷っている方のために、和食の朝ごはんをご紹介します。
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旅館や豪華ホテルで提供してくれる季節の和朝食の一種。 Photo by Pixta
日本のホテルでは、通常、洋食と和食のどちらかの朝食を選ぶことができます。 ビジネスホテルの場合、朝食はビュッフェ形式が一般的で、両方の料理が含まれています。 つまり、自分の好きなものを選ぶことができるのです。 オムライスや味噌汁を食べた後に、雑穀入りヨーグルトを食べてはいけないということはありません。
一方、旅館に泊まれば、朝食は和食になります。 豪華でおいしいので、ラッキーですね！
どちらかを選ぶとしたら、以下の理由から和食を選ぶことをおすすめします。
満足感があり、バランスが良く、健康的
Photo by Pixta 和朝食はご飯、味噌汁、おかず、漬物で構成されています。 一汁三菜とは、ご飯の他に汁物とおかずを3品ずつ食べることです。
日本の朝食が健康的といわれるのは、さまざまな料理をバランスよく食べることで、人間の体が正常に機能するために必要なすべての栄養を摂取できるためです。 炭水化物、たんぱく質、ミネラル、ビタミン、食物繊維などです。
日本の主食を味わうチャンス
伝統的な朝食のメニューには、日本料理に欠かせない料理がいくつかあります。
ご飯
日本に来ている人は、モチモチのご飯を食べてみたいものですね。 外国から来た人の多くは、日本のお米が自分の国のお米と違うことに驚きます。
玄米や五穀米は、近年人気が高まっている風味豊かな品種です。
味噌汁
味噌汁は大豆からとった味噌で作る。 出汁は通常、昆布とマグロ節を煮込んで作ります。 豆腐や油揚げ、海苔、キャベツ、ネギ、貝類など、日によって具材を変えてバリエーションを楽しむことができます。
味噌汁がないと食事が成り立たないと言われているほどです。 そのため、レストランで出される定食には、たいてい味噌汁が含まれています。
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魚
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海に囲まれた日本では海の幸は地元の人の毎日のメニューに含まれているようなものですね。 魚介類の調理法も多種多様で、驚くほど多様な味わいが楽しめます。
美味しくて軽く、栄養満点で見た目も美しい鮭のフライは、朝食に人気です。
アジ、サバ、サンマなども朝食のメニューによく登場する魚です。
日本の漬物
漬物はそのさわやかさで人気があり、日本のどのメニューでも登場することが多いのではありませんか。 塩と酢、酒粕や塩水、発酵させた塩水などを使う伝統的な作り方があります。
梅干しは、朝食によく添えられます。 種類や漬け方によって味は異なるが、香りと酸味の強いものが多く、文字通り朝を目覚めさせる力がある。
人気のおかず
魚が主菜ですが、朝食にはもう一品、サラダや煮物などがないと不完全な感じがしてしまいますね。
卵焼きは、味も色もよく、朝食の定番おかずです。
食物繊維や栄養が豊富な納豆も朝食に人気のおかずです。 一見地味ですが、からし、しょうゆ、ねぎを混ぜてご飯にのせると意外においしいんです。 よく混ぜて粘りを出すのがおいしく食べるコツです。
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日本料理全般の特徴として、味だけでなく見た目がとてもいいことが挙げられます。 それぞれの料理は、その形や色、質感が引き立つように別皿に盛りつけられています。
家庭で朝食を作るときの暗黙のルールは、食事がおいしそうに見えるように、白、緑、黄、赤の基本色をすべて揃えることだそうです。 日本の家庭を訪問すると、料理人がサバフライのおかずの隣にニンジンの酢漬けを添えて、メニューに「赤」を入れるのを目撃することがあります。
意外と簡単に作れる!
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ご飯、スープ、おかず3品というと、こんな朝食メニューは1時間以上かかるイメージがありますが、実は15分程度で作れちゃうんです！
写真：Philippo
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味噌汁も、冷蔵庫に作り置きのだし汁があれば、とても簡単に作れますよ。 だし汁を火にかけ、味噌と調味料を入れて煮込むだけです。
鮭は、日本のどのスーパーでも切り身と塩漬けが売られています。 両面を焼くのに5分ほどかかります。 納豆もこのようにパックされているので、すぐに食べられます。
卵焼きは、日本の台所用品店で専用のフライパンを売っていて、厚い卵焼きを均一に焼くことができる。 それを使えば、あっという間にオムレツ作りの達人になれます。
おいしいお漬物もスーパーで売っています。 保存もきくし、日持ちもします。 もちろん、自分で作るに越したことはありませんが、そのためには日本料理をある程度マスターし、経験者に1年か2年、弟子入りする必要があります。
野菜は簡単なサラダやだし汁で調理することができます。 日本の家庭では、週末におひたしなどを作り、翌週に少しずつ出す習慣があります。
日本文化を体験できる
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文化とは人間が自然環境と関わり合ってできたものであると言えます。 日本の自然は、ここで生産される素材を最大限に生かすために、地元の人々に特別な調理法を開発させました。 日本料理では、魚介類、米、野菜、その他すべての食材を、本来の味と栄養を保つように調理するのが一般的だ。 貝殻やカニが旬の時期には、料理人が工夫してメニューに取り入れる。 春であれば、ご飯やお味噌汁に竹の子が入っていることが多いでしょう。 秋なら、栗やキノコが料理に入っているのを探します。 季節は移り変わり、その食材が旬を迎える前に「今」楽しむという常識は、誰の意識にも深く根付いているのです。
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最後になりましたが、器や料理の面でも季節を感じることに気づくはずです。 春には、ご飯や味噌汁に桜の花をかたどった具材が飾られます。 夏には涼感を誘うために青系の皿が使われる。 秋には、お皿や小鉢をすべて紅葉の形にしたり、紅葉のモチーフをあしらったり…
シンプルな朝食メニューも、日本の世界観や美意識に触れられるチャンスです。 それに気づくためにも、一品一品やメニュー全体をじっくりと観察し、五感で楽しむようにしてください。
日本の朝食を楽しむ場所
日本の朝食を楽しむには、旅館に泊まるのが一番です。 旅館では、食事も癒しの一部であり、リラックスして温泉に入ることもできます。
朝食だけを楽しみたいなら、東京で日本の朝食を提供しているレストランをいくつか紹介します。
金田中So
CLASKA Kiokuh
Onigiriya Shichiroka
Enjoy Japanese Breakfast
The Japanese breakfast is a life might be a taste of the future, the past of the Japanese breakfast is an life of.を変える体験です。
そんなときは、日本での料理教室に参加し、キッチン用品店に立ち寄って、日本で使われている斬新な調理器具をいくつか手に入れましょう。 素材本来の味を生かし、季節感を取り入れた料理を心がけましょう。 和食料理を楽しんでください！
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