Antioxidants

抗酸化物質は、老化、炎症、がん、心臓病、関節炎などの発症に関連する酸化（サイドバー参照）を抑制する物質（ベータカロチン、リコピン、ビタミンA、C、Eなど）です3。 4

スウェーデンのオスロ大学栄養学部は、多くの果物、野菜、飲料、スパイス、ハーブの総抗酸化力をリスト化した「抗酸化食品データベース」を作成しました。 彼らは世界各国からサンプルを調達し、血漿の第二鉄還元能（FRAP）アッセイとして知られる方法を用いて総抗酸化物量を測定しました。 表1は、いくつかのベリー類とベリー類製品の結果を示したものである。 5

Fibre

食物繊維は、血糖値（グルコース）のコントロール、便秘の回避、過敏性腸症候群のいくつかの症状の軽減、健康体重の維持、憩室疾患の回避に効果があります。 ベリー類は、生のものでも乾燥したものでも、非常に優れた食物繊維の供給源となります。 毎日一皿のベリーを食べることで、一日に推奨される25〜38gの食物繊維の摂取量を達成することができます。 (表2参照)

水分をすべて取り除いた乾燥ベリーは、保存期間が長くなっています。 また、生のベリー類と比べて、カロリー、炭水化物、繊維、その他の栄養素が高くなります。 ドライフルーツの欠点は、加工によって水溶性ビタミン（BやCなど）が失われることですが、多くのメーカーがこれらの栄養素を最後に加えているので、念のためラベルを読んでみてください。 また、砂糖を添加していないジュースを探すのもよいでしょう。 美味しくて用途が広く、ビタミンやミネラルが豊富で、食物繊維のよい供給源でもあります。 バランスのとれた食事に取り入れることで、このジューシーな果実は健康な体と健康な消化管に貢献します。 よく食べて、その幅広い効果を楽しみましょう！

酸化&抗酸化

酸化は、代謝や炎症など、通常の細胞プロセスで起こる化学反応です。 汚染、タバコの煙、紫外線、激しい運動、飲酒などの環境毒素にさらされると、酸化が進みます。 簡単に言うと、酸化は非常に反応性が高く不安定な分子（フリーラジカル）を作り、DNAの損傷や細胞や組織の破壊を引き起こす可能性があるのです。 抗酸化物質とは、このフリーラジカルとその有害な作用を防ぎ、管理する物質である。 抗酸化物質は体内で生成されますが、外部から摂取することで体内の防御を助けることができます。 カナダ保健省は抗酸化物質の推奨摂取量を定めていませんが、カナダの食品ガイドに従って、抗酸化物質を含む様々な食品と飲料を含むバランスの取れた食事をするようにしましょう。 抗酸化物質をうたったサプリメントを飲む前には、必ずかかりつけの医師に相談してください。