メープルシュガーは、メープルシロップを煮詰めて得られる甘味料です。 一般的な精製糖やその他の甘味料で代用することができます。 この Tastessence の記事で、レシピでメープルシュガーを代用できるさまざまな甘味料について詳しく知ることができます。

メープルシュガーは、メープルシロップから得られる糖分です。 メープルシロップは、カエデの樹液から得られる甘味料で、より一般的には、レッド、ブラック、およびサトウカエデの樹液から得られます。 通常、サトウカエデの樹液は透明で、糖分は非常に少ない。 しかし、この樹液を煮ると水分が蒸発し、粘性のある琥珀色のシロップに変化する。

さらに煮ると、すべての水分が蒸発し、固形の砂糖の粒が残る。 メープルシュガーは主にショ糖ですが、少量のグルコースやフルクトースも含まれることがあります。 現在、この砂糖は食品添加物として多くのメープル製品に使用されている。

一般的な代替品

サトウキビの絞り汁から作る普通の白砂糖も、メープルシュガーの代替品として使うことができる。 しかし、メープルシュガーは普通の砂糖の2倍の甘さがあるので、代用する際には注意が必要です。 また、黒砂糖も代用できます。 メイプルシロップで代用することもできます。

Sucanatは、サトウキビの非精製または最小限の処理バージョンと見なすことができます。 スカーナを作るには、サトウキビの汁を単に加熱し、その後、冷却させます。 その結果、茶色い小さな粒状の結晶、つまりスカーナが生成されます。 つまり、サトウキビの絞り汁を乾燥させたものがスカーナなのです。 加工を最小限に抑えているため、糖蜜のような自然な味わいがあります。 一方、精製された白砂糖は、精製過程で糖蜜をほとんど失います。

だて砂糖は、他の砂糖とはまったく異なります。 基本的には、乾燥または脱水したデーツの断片を細かく刻んだものです。 つまり、伊達糖は、多くの人が好んで使う加工糖ではないのです。 しかし、塊になりやすく、うまく溶けないという欠点があります。 そのため、飲料やお菓子作りの甘みづけには適さないとされています。

メープルシュガーは体に良いですか？

すでに述べたように、この甘味料は主にスクロースです。 小さじ1杯程度のメープルシュガーは約11キロカロリーです。 精製された白砂糖もショ糖ですが、白砂糖の小さじ1杯は通常15キロカロリーです。 一般に、メープルシロップには、マンガン、カリウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラルが含まれているため、多くの健康上の利点があると考えられています。 また、純粋なメープルシュガーは、いくつかのビタミンB群と、マンガン、カリウム、カルシウムなどのいくつかのミネラルを含んでいます。 メープルシュガーはショ糖を主成分としていますが、精製された白砂糖よりも風味が強く、加工度の低い甘味料として、多くの人々に愛用されています。 甘味料として、メープル製品に加えられますが、さまざまな焼き菓子、シリアル、プディング、デザート、ブラウニー、クッキーにも使用できます。 つまり、普通の砂糖とほとんど同じように使うことができるのです。 この砂糖が見つからないときは、ライトブラウンシュガー、シュカナート、デーツシュガー、さらには普通の白砂糖を代用品として使うことができます。 シェアする！

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