第318回レシピ「ラギ・カンジ｜フィンガーミレット・スイート・ポリッジ」ヘルシーで超ヘルシーなインドの朝食レシピアイデア集です。 ラギ粉をつやつやになるまで炊き、牛乳とカルダモンで味付けし、ジャガリーで甘くします。

最近の人々は以前にも増して健康志向が強く、朝食には健康的でおいしい料理を食べたいと思う傾向にあるようです。 この機会に大企業が参入し、ロールドオーツ、小麦、コーンフレークなどの加工された穀物をもっと食べさせようとしているのです。 そのような食品を選ぶことに害はありませんが、私たちは、賢明な祖先によって選ばれ、非常に長い間消費されてきた、他の多くの簡単に入手できる穀物を見逃しているのです」

ラギ、別名フィンガーミレットは、そんな素晴らしい穀物の1つです。 タンパク質、食物繊維、そしてA、B1、B2などの必須ビタミンやミネラルを非常に多く含んでいます。 そのため、ラギを主役にしたインド料理がたくさんあります。

これらの優れた利点から、私の母は私が小さい頃からラギをよく食事に取り入れてくれました。 ラギ・アダイ、クズ、カンジは、母が日常的に作っていた料理の一部です。 アダイはスパイシーな平たいパンで、母はいつも夕食にスパイシーなチャツネやグレイビーソース、ピクルスと一緒に出してくれました。 クズは香ばしいお粥ですが、材料に米を含み、1日発酵させる必要がありました。 3618>

ラギ・カンジは、よく作られたものである。 ラギ・カンジはスパイスで味付けしたものと、砂糖を加えて甘くしたものがありますが、私はいつも甘くしたものが好きでした。 母は朝食にこの漢字を大量に作り、私にお椀いっぱいの漢字を渡してくれました。 そして、甘くするためにジャガリーを好きなだけ入れていいことになっていました。 3618>

このラギ・カンジのレシピは、私の母がよく作ってくれた方法そのものです。 ラギは弱めの中火で、柔らかく、艶やかで、絹のようになるまで調理します。 そして、ラギをジャガリーで甘くし、カルダモンで香りをつけ、牛乳で薄めます。 私の朝の始まりにふさわしい、完璧な味と健康を兼ね備えた一品です。

Ragi Kanji｜フィンガーミレット・スイート・ポリッジ

15分

16分

– カンジの甘さはお好みで調節してください。 必要であれば、お召し上がりの際にジャガリーを追加してください。

– 漢字は冷めるととろみが出てきます。 牛乳を加えてお好みの濃さに薄めることができます。

– 少し濃くしてスプーンで食べても、薄くしてグラスで飲んでも構いません。

– 乳製品以外の牛乳を加えたり、牛乳の代わりに水を多くすると、ビーガン用の漢字にできます。