ロシアンオリーブアーカイブ

食用エノキ

はじめは “毒 “だった。その後、”食べられない “となりました。その後、食べられるようになったが、”食べるに値しない “とされた。実は、毒はないが美味しく、見分けもつきやすい。

Elaeagnus pungens

シルバーソーン、Elaeagnus pungensは約200年前の1800年代初頭に中国と日本から北アメリカに渡ってきました。生け垣や障壁によく使われる観賞用の景観植物です。シルバーソーンは、オータムオリーブやロシアンオリーブとも近縁で、どちらも食用の実をつける（E. umbellata, E. angustifolia）

おそらく悪口は、シルバーソーンが栽培を免れたことにも由来しているのだろう。この低木は、バージニア州から南はフロリダ州、西はテキサス州まで分布している。マサチューセッツ州ノーサンプトンのスミス大学でも見られる。フロリダ州では、カテゴリーIIの侵略的外来種に指定されている。このように、雑草を食べることだけが市民権を得ているようです。

常緑樹のシルバーソーンは、ソルニーオリーブ、ソルニーシルバーベリーとも呼ばれます。花は

シルバーバック、錆色の斑点

10月頃で、2月頃に食用の実をつけます。この果実については、有毒なものから食べられるが最低のものまで、著者の意見は様々である。私は、甘さと酸っぱさが同時に感じられ、とても食べる価値があると思います。ただ、熟したものでないと渋みが出てしまう。また、造園に関する本を書く人は、実は自分が書いた植物が嫌いなのだという結論に達しました。個人的には、毎年シルバーソーンの季節が楽しみです。冬の真っ只中に実がなるのがいい。

栄養面では、エノキはトマトの17倍のリコピンを持っています。そう、17倍もあるのです。食用の種子には食物繊維やオメガ3脂肪酸が含まれていますが、苦い面があります。種子の殻も食べられますが、私は食べたくありません。この植物は窒素固定植物で、痩せた土地でも育ち、他の植物に窒素を供給することができる。

通称についてだが、潅木には実際には棘はなく、むしろ鋭い小枝が枝に伸びているのだ。実のような果実は赤と銀・金（遠目には赤と銀に見えるが、近くで見ると赤と金）植物名はミックスメニューである。プンゲンス（PUN-jenz）は簡単だ。鋭い、尖ったという意味です。ベトナムで使われているプンジ棒を連想させる。 Elaeagnusは、ちょっとアマルガムでラテン語化したギリシャ語。意味は “神聖なオリーブ”。 Elaia＝オリーブの木、agnos＝神聖な。なぜこのような名前がついたのかは、誰にもわからない。

Russian Olive

また、北アメリカ原産のE. commutataの実も食べられる。アラスカ原住民はムースの脂で揚げていたそうです。 E. multiflora, E. philippensis, E. latifoliaも食用になり、後者はよく調理され、コンポートにされたりする。世界各地の自生地では、多くのエラレガヌスが果実を食用にしている。 E. umbellataは種子も食用とする。シーバックソーンに近縁である。 (別項参照)

エノキ科は一時期、様々な公式・非公式の植物団体から陸と動物に良いものとして支持された。特に歌鳥はその実を好む。七面鳥、雌鶏、熊も好む。しかし、近年は意見が変わり、今では在来種の競争相手と見なされ、いくつかの州のヒットリストに載っている。

エノキの果実は多くの用途があります。早摘みすると渋くなりがちだが、そのまま食べることもできる。フルーツレザー、ジュース、ジャム、ゼリーなどにも簡単にできます。果汁を凍らせてヨーグルトに入れたり、お茶にしたりすることもできます。果実は脱水することもできる。いくつかの種には食用の種があります。私は通常、穀粒を食べ、殻を捨てる。

グリーンディーンの「項目別」植物プロフィール

Autumn Olive

識別：3〜25フィート低木、葉はランス形、常緑、単純または波状の縁、2から4インチの長さである。上部の葉の表面はワックス状の緑色で、しばしば鱗状になります。下葉の表面は銀色と茶色のドットでうろこ状である。葉は硬く、粒状に感じられる。枝の上の若い枝はとげがある。果実は赤色から赤色で、銀色や金色の輝きを持つことがある。種子の覆いには縦に畝がある。

時期：秋に開花し、早春に結実する。 (オータムオリーブは一般的に晩夏から秋に結実する)

環境。日当たりが良く、土質の良い場所が好ましいが、半日陰や痩せた土地でも育つことができる。ジャムやゼリー、フルーツレザーにしたり、ジュースを紅茶にしたり、ヨーグルトの風味付けに使ったりします。種の核は食用になる。