コレステロールとは

コレステロールは、私たちのすべての細胞に存在する脂肪のような物質です。 例えば、プレグネノロンの原料となり、そこからコルチゾール、DHEA、テストステロンなど多くのホルモンが生成されます。

コレステロールは、内側が脂肪、外側がタンパク質でできた2種類の運搬体、低密度リポタンパク質（LDL、しばしば「悪玉コレステロール」と呼ばれます）と高密度リポタンパク質（HDL、しばしば「善玉コレステロール」と呼ばれます）によって体中に運ばれています。

What the Studies Say

いくつかの研究では、卵を食べても健康な人の血中コレステロールは増加しないと報告しています。

●高脂肪食の若い男性70人の5ヶ月間の研究では、週に3個、7個、14個の卵のコレステロールへの影響を比較しました。

●健康な男性24人を対象とした5週間の研究では、低脂肪と低コレステロール、低脂肪と普通コレステロール、普通脂肪と低コレステロール、普通脂肪と普通コレステロールの4種類の2800kcal食を比較した。 6030>

●ある10日間の研究では、32人の健康な男性に、42-45％の脂肪の食事の一部として、1日2個の卵を食べさせました。

いくつかの研究では、卵を食べることは、健康な人の血中コレステロールを増加させると報告している。 両方を摂取したグループのみ、コレステロールとLDLに統計的に有意な増加が見られましたが、研究では個人の反応にかなりのばらつきがあると報告しています。

●ある2ヶ月の研究では、男性6人と女性3人に炭水化物：脂肪：タンパク質が45：40：15の食事の一部として、1日に137または1，034mgのコレステロールのどちらかを摂取させました。

●ある4週間の研究では、10人のスポーツマン男性に、炭水化物：脂肪：タンパク質が55：30：15の食事の一部として、1日当たり200または600mgのコレステロールを与えた。

●ある3週間の研究では、ラクトベジタリアンの大学生に1日1個の特大卵を与え、食事に381mgのコレステロールを追加しました。

いくつかの研究では、卵を食べると一部の健康な人の血中コレステロールが増加すると報告しています。

●2つの10週間の研究では、一部の人でコレステロールの有意な増加を指摘しましたが、他の人ではなかった。

現在のコンセンサスでは、「過剰反応」者の少数だけが卵消費時に血中コレステロール、LDL、HDLの急上昇を経験しているとされています。

卵がコレステロールを増加させるのは、健康な人の中でも少数派である。 食事性コレステロールは若年層にはあまり影響しないようです。

●161人を対象としたある18週間の研究では、1日2個の卵は、血中脂質が高い人のLDLを上昇させるが、血中脂質が正常でコレステロールが高い人では上昇しないと報告されている。

●男性21人を対象とした3週間の研究では、1日800mgのコレステロールを追加すると、インスリン依存性糖尿病男性ではLDL値が上昇するが、健康な男性では上昇しないと報告されています。

糖尿病や高血脂質の人は、完全に卵を避けるべきですか？ それはおそらく不要です。 LDLの上昇を経験した糖尿病患者や高脂血症患者はHDLの上昇も経験し、心合併症のリスクは増加しないのです。

ある不健康な集団では、脂肪とコレステロールのベースライン摂取量が少ない健康な人々のように、LDLの増加がHDLの増加を上回ることがある。しかし、心血管疾患のリスク増加が推測されるかもしれないが、疫学的には何も証明されていない。

What the Surveys Say

調査研究では、卵消費と食物コレステロールの間に関係があることが一般的である。 サンプルサイズが9から79の17の研究（一部は代謝区研究）のメタ分析では、ほとんどの研究でHDL、LDL、総コレステロールのすべてが増加し、HDL：LDLおよびHDL：コレステロール比はともに悪化する傾向があることが指摘されています。 このメタアナリシスで調査された研究のいくつかは前項で述べました。

最近の様々な調査やレビューで、卵の消費と心血管疾患のリスクにはほとんど相関がないことが示されています。 3,898人の男女を対象とした前向き研究では、卵の摂取や食事性コレステロールが糖尿病の発症リスクを高めることはないようだと報告されていますが、あるサブグループ分析では、すでに糖尿病である人の卵摂取と心血管疾患のリスクがわずかに上昇するとの関連性が示唆されるかもしれません。

卵の消費とコレステロール値の上昇を関連付ける研究もあれば、関連付けない研究もありますが、心血管疾患のリスクの上昇を示した研究はありません。

卵が悪いのはどんな場合か？

非常に高い卵摂取（1日に6個以上）についてはまだ研究が行われていないので、その効果（プラスまたはマイナス）は未知数です。 HDL値がもともと低く（食生活が悪いと起こりうる）、卵を摂取すると血中コレステロール、LDL、HDLが急上昇する少数派の「ハイパーレスポンダー」に属する方は、卵を食べることでLDL酸化が進み、血管疾患のリスクが高まるかもしれません。

完全に健康ではない方でも、食生活ができていれば、適度な量の卵なら問題ないでしょう。 血中コレステロールと体重の低下（BMI35-40から）は、穀物不使用の食事にこだわるか、さもなければ炭水化物の摂取を減らすと、1日に3、4個の卵を食べる人にさえ見られます。

遺伝的にコレステロールが増加しやすいマウスにおいて、卵は血液パラメータを改善する傾向が見られます。

Full analysis: Are eggs healthy or bad for you?

Summary

• In health people, even 6 eggs/day (the highest intake studied) does not adversely blood lipids. いくつかの研究では、HDLまたはLDLに変化がないことを指摘しており、いくつかの研究では、両方の良性増加を指摘しており、リポタンパク質の状態における有害な変化を指摘しているものはほとんどありません。

• 健常者において、卵は心血管リスクの増加と直接関連付けられたことはありません – その増加は単に循環コレステロールの増加から仮定されたものです。

• 不健康な人において、1日1～4個の卵と健康的な低炭水化物ダイエットを組み合わせると、実際にリポタンパク質の状態を改善できるかもしれません（その効果は卵よりも低炭水化物ダイエットによるものと思われます）。

• 肥満傾向の食事（特に炭水化物の多い食事）の不健康な人では、卵の消費はコレステロールとリポタンパク質の血中濃度に悪影響を与えるかもしれない。