古代ギリシャ人はワインにたっぷりと酔っていたかもしれませんが、彼らが飲んでいたアルコール飲料はそれだけではありません。

この「スタウト」の発見は、ギリシャで最古のビール製造施設である可能性があり、この地域の古代の飲み物はワインだけであるという概念を覆すものであると、研究者は述べました。

この発見は、先史時代のギリシャ人が、ブドウが熟したときに、「季節ごとではなく、一年中、祝宴にアルコール飲料を使っていた」ことを示唆していると、この研究に関与していない、カナダのブリティッシュ・コロンビア州にあるサイモンフレーザー大学の考古学の教授であるブライアン・ヘイデン氏は、Live Scienceに語っています。

Beer time

Archaeologists found the remains of several buildings that may be used for beer making: some at Archondiko northern Greece, and another at Agrissa, the site south of Archondiko on the eastern side of Greece. ヴァラモティ氏によれば、どちらの遺跡も火災で破壊され、タイムカプセルのような状態になっていたとのことである。 火事の後、先史時代の人々は、発芽した穀物の残骸を含む、無数の焼かれた人工物を残して、移動したようです。アグリッサでは、紀元前2100年から1700年までの中期青銅器時代の発芽した穀物約3500個が見つかりました。

発芽した穀物の発見は重要です。 ビールを造るには、穀物を発芽させ（モルティングと呼ばれる工程）、穀物のデンプンを糖に変化させる。 この発芽のプロセスを中断させるのが、穀物の焙煎である。 次に、穀物を粗く砕き、ぬるま湯と混ぜて麦汁を作り、残ったデンプンを糖に変える。 最後に、アルコール発酵の間、「麦芽の糖分は、空気中に存在したり、ブドウや他の供給源から導入されたりする酵母によって利用される」と、Valamotiは研究の中で書いています。

「彼らが何らかのビールを作っていたことは95％間違いない」と、Valamotiは述べています。 「私たちが今日知っているビールではなく、何らかの形のビールです」

さらに、考古学者は、Archondikoで、「おそらく100℃以下でも後室を低温に保つように慎重に構築されていたようだ」という2室構造を発見しました、Valamotiは研究に書き込んでいます。 華氏158度（華氏70度）の温度は、もろみと麦汁を準備するのに理想的であることを考えると、古代人がビール製造工程でこの構造を使っていた可能性があると、彼女は述べている。

発芽した穀物の近くには、アルコンディコでは30個、アグリッソ家では45個の特別なカップもあり、ビールを出すのに使われた可能性が示唆されています。 しかし、アルコンディコのカップは飲みにくかったので、喉が渇いた人々はストローでビールを飲んでいた可能性があると、Valamoti は述べています。

彼女は、この発見はギリシャで最も古いビールの証拠かもしれませんが、世界最古ではなく、ビールは記録上最も古いアルコールですらないと指摘しています。 ライブサイエンスが以前報じた、グルジアの紀元前6000年頃の土器にワインの残留物の証拠があり、またイランの紀元前6千年紀、アルメニアとギリシャの紀元前5千年紀のものもあり、先史時代の人々は先にワインを発見したようだとヴァラメッティは述べています。

ビールについては、エジプトの記録では、人々は早くも紀元前4千年中頃にそれを飲んでいたようです。 また、近東の人々は、紀元前3200年には琥珀色の液体を口にしていたそうです。 2631>

「ギリシャの歴史的時代からの文献的証拠は、ビールが外国人のアルコール飲料とみなされ、大麦酒がエジプト人、トラキア人、フリギア人、アルメニア人によって消費された飲み物であり、ほとんどの場合ストローを使って飲んでいたことを明確に示しています」とValamotiは研究論文に記しています。

この発見は、欧州研究会議プロジェクト「PlantCult」から一部資金提供を受け、2017年12月30日、雑誌「Vegetation History and Archaeobotany」にオンライン掲載されました。

ライブサイエンスのオリジナル記事