How to buy the best steak for your money, what cut to choose, each cut cost, USDA Prime beef really worth it?
Shopping for steak is sometimes tricky can do. しかし、よく焼けたステーキに勝るものはありませんから、苦労する価値はありますよ。
今日は、視聴者の好奇心を満たすために、これらの質問に対する答えを見つけるために、このテーマを深く掘り下げてみました。
Cuts
Choosing the right cut of steak may be dilemma, especially if you know what to look for.これは、ステーキを選ぶときに迷ったときの答えです。 リブアイ、テンダーロイン、ニューヨーク・ストリップ、サーロイン、あるいはTボーンやポーターハウス？ リブアイ、テンダーロイン、ニューヨーク・ストリップ、サーロイン、Tボーンやポーターハウスなど、それぞれのカットについて詳しくご紹介しています。 ショッピングの前に、食事に適したステーキを選ぶようにしましょう。
牛肉の各カットの概要と、それぞれの牛肉の最適な調理法については、Businessinsiderによるこの素晴らしいインフォグラフィックをご覧ください：
Marbling
ここで、素晴らしいステーキを購入する際に何を見たらよいでしょうか；マーブリングとはステーキ全体に走る脂肪分の量のことを指します。 そのため、このような霜降りがあるステーキは、非常にジューシーで味わい深いものとなります。
Grade
Steaks are grades by the USDA on their marbling. このシステムは、霜降りの量に基づいて牛肉の品質等級をプライム、チョイス、セレクト、スタンダードに分類するものです。
最高の結果を得るためには、霜降りの多いUSDAプライムビーフステーキを探し、大きな脂肪の塊はステーキを焼いたときに溶けないので、避けるようにして下さい。
Thickness
厚さは1インチ以上あれば、ミディアムレアにしてもきれいなピンク色が保たれるためおすすめです。
最後に、どちらも焼きすぎたり焼き足りなかったりするので、自分が焼きやすいものを選ぶとよいでしょう。
Grain Fed vs. Grass Fed
近年、グラスフェッドビーフの人気が高まっており、オメガ3酸の量が多いため、健康的な選択肢と考えられています。グラスフェッド牛は、狭いスペースや飼料に閉じ込められるのではなく自由に放牧することが許可されており、すべてのこれは、グラスフェッドステーキが楽しむかさえ好むかもしれない独特の風味を持っていると言われています。 結局のところ、それは個人の選択であり、正解も不正解もないのです。
私たちは最近、このテーマに関する記事を発表しました。
結局のところ、
今現在、あなたは自信を持って、情報に基づいた顧客として、地元の肉屋に入ることができるはずです。 ステーキについてもっと知りたい、今日は何を買えばいいのか、どう料理すればいいのか、などなど、肉屋と関係を持ちましょう。彼らは一番よく知っていて、あなたが尋ねるだけで、喜んで助けてくれるでしょう。 しかし、これは物語の半分に過ぎません。ステーキの正しい焼き方を知らなければならないのです。