食物アレルギーの有病率が増加しているかどうかにかかわらず、食物アレルギーに対する認識は高まっており、子どもやその両親、身近な介護者の生活の質に影響を及ぼしている。 米国では、2004 年の食品アレルゲン表示および消費者保護法により、人々は食品のパッケージを扱うたびにアレルギーの問題について注意を促され、レストランではメニューにアレルゲンの警告が追加されています。 シェフ養成の最高学府であるカリナリーインスティテュートオブアメリカでは、アレルゲンフリー料理のコースがあり、教育用の厨房も別に用意されています。 学校では、どのような食品を校内に持ち込むことができるかを規定したプロトコルがあります。 このような予防措置にもかかわらず、重度のアレルギーを持つ人々は、他人の家、学校、レストランなどで、偶発的な暴露が容易に起こり得ることを認識している。 食の恐怖は、生活の質に大きな影響を与えます。 最後に、アレルギーを持つ子どもたちにとって、QOL（クオリティ・オブ・ライフ）は、同世代の子どもたちの行動にも影響されます。 アレルゲンを含まない食品を故意に汚染させる、あるいは避けるべき食品を故意に触らせるといった脅しや行為を含むいじめの発生が増加しています。
ラベリングの規制Edit
特定の食品が食物アレルギーを持っている人にもたらすリスクに対して、一部の国ではラベル付け法を制定し、食品に故意に加えられる成分の中に主要アレルゲンやその副産物が含まれているかどうかを明確に知らせるよう義務付けている国もあります。 しかし、ブラジルを除いては、二次汚染の結果として最終製品に微量に含まれることを義務付ける表示法は存在しない。
Ingredients intentionally addedEdit
The Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act of 2004 (FALCPA) in the United States, the companies to disclose on the label that the packaged food product contains any of these eight major food allergens, added intentionally: cow’s milk, peanuts, eggs, shellfish, fish, tree nuts, soy and wheat.アメリカでは、食品に含まれるアレルゲンを表示する法律（FALCPA）が定められており、意図的に添加された8種類のアレルゲンが含まれているかどうかを表示する義務があります。 このリストは、1999年に世界保健機関（WHO）のコーデックス委員会が作成したものです。 FALCPAの表示要件を満たすには、原材料が表示義務のあるアレルゲンの一つに由来する場合、「カゼイン（乳）」のように括弧書きで「食品由来名」を記載するか、代替案として、原材料リストに隣接して別途記載する必要があります。 「牛乳を含む」（および表示が義務付けられているその他のアレルゲンを含む）。
FALCPA は FDA によって規制されている包装食品に適用されますが、鶏肉、ほとんどの肉類、特定の卵製品、およびほとんどのアルコール飲料は含まれません。 ただし、一部の肉類、鶏肉、卵加工品には、アレルギーを引き起こす成分が含まれている可能性があります。 これらの製品は、食品安全検査局（FSIS）によって規制されており、同局は、原材料を一般名または通常名のみでラベルに表示することを義務付けています。 FSISによれば、親文字での特定原材料の出所表示や、「Contains: milk」のような特定原材料の存在を警告する記述の使用は、いずれも義務づけられていない。 また、FALCPAはレストランで調理される食品には適用されない。 EUの消費者向け食品情報規制1169/2011は、ケータリング店、デリカウンター、ベーカリー、サンドイッチバーなど、包装されていない状態で販売される食品にアレルギー情報を提供するよう食品事業者に求めています。
米国では、医薬品中のアレルゲンの存在に対処するための連邦政府の義務付けは存在しません。 FALCPAは医薬品にも化粧品にも適用されない。
交差汚染の結果としての微量な量編集
意図的な成分以外のアレルゲン表示の価値については、議論が分かれるところである。 これは、フードチェーン上の任意の時点（原材料の輸送、保管、取り扱い時、加工や包装のための設備の共有など）における相互接触や相互汚染の結果として、非意図的に存在する成分についての表示に関するものである。 この分野の専門家は、アレルゲン表示が消費者、および消費者に助言し治療する医療専門家にとって有用であるならば、理想的には、表示を必要とする食品、表示が無意味となる閾値、および故意または不注意で汚染された食品を検査し回収できるアレルゲン検出方法の検証について合意する必要があると提言している。
ラベリング規制は、原材料の義務的な表示に加え、生産中に起こりうる不注意による微量の交差汚染に対して、予防的アレルゲン表示（PAL）、別名「含有する可能性」表示と呼ばれる任意の表示を行うよう修正されている。 PAL表示は、特に警告の文言に多くのバリエーションがあるため、消費者を混乱させることがあります。 2014年現在、PALが規制されているのは、スイス、日本、アルゼンチン、南アフリカの4カ国だけです。 アルゼンチンは2010年以降、予防的なアレルゲン表示を禁止することを決定し、その代わりに、製造工程を管理し、製品に含まれていることが分かっているアレルゲン成分のみを表示する責任を製造者に課しています。 南アフリカは、製造業者が適正製造規範を遵守しているにもかかわらず、文書化されたリスク評価を通じて交差汚染が原因でアレルゲンが存在する可能性があることを証明する場合を除き、PALの使用を許可していない。 オーストラリアとニュージーランドでは、PALをVITAL2.0（Vital Incidental Trace Allergen Labeling）のガイダンスに置き換えるよう勧告されている。 あるレビューでは、「人口の1％におけるアレルギー反応の誘発量」をED01と特定しました。 この食品（牛乳、卵、ピーナッツ、その他のタンパク質など）の閾値基準量は、食品メーカーに予防的な表示を開発するためのガイダンスを提供し、消費者には「含まれているかもしれない」以上の食品に誤って含まれているかもしれないことについてより良い考えを与えることになります。 VITAL 2.0は、食品業界がスポンサーとなっている非政府組織Allergen Bureauによって開発されました。
ブラジルでは2016年4月から、製品が意図的にアレルゲン食品またはその派生物を添加していないものの、採用した適正製造基準およびアレルゲン管理措置が、偶然の微量の存在を防ぐのに十分ではない場合、交差汚染の可能性の申告が義務づけられています。 これらのアレルゲンには、小麦、ライ麦、大麦、オート麦およびそれらの雑種、甲殻類、卵、魚、ピーナッツ、大豆、哺乳類のすべての種の乳、アーモンド、ヘーゼルナッツ、カシューナッツ、ブラジルナッツ、マカデミアナッツ、クルミ、ピーカンナッツ、ピーチ、松の実、栗が含まれます
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