- 植物ベースのライフスタイルは、その健康上の利点のために増加している。
- 肉の対応物とほぼ同じである肉なしバーガーパティの発明で、多くの人々はベジタリアン食品を試しています。
- いくつかのベジタリアンパティ、非常に人気ですが、人々が考えるほど栄養がない場合があります。
- InsiderはBonnie Taub-Dix, RDN, BetterThanDieting.com のクリエイターと「Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table」の著者に話を聞き、肉なしハンバーガーが最も健康的な選択だと仮定する前に人々が知っておくべきことを知りました.
菜食主義、ベジタリアン、その他の肉なしの食事が増加傾向にあることは周知のことです。 10年前、ベジタリアンタイムズは、調査から、2200万人のアメリカ人が肉なしの食事をしていると推定しました。 2018年には、より多くの人々が植物ベースのライフスタイルに関心を寄せているため、この数字はさらに大きくなると思われます。
その大きな理由は、動物性タンパク質を控えることが、多くの人々にとって前向きな食事の選択として広く認識されているためです。 大手スポーツ選手や有名人、フィットネスの専門家が植物由来のライフスタイルの健康上の利点を宣伝していることから、パートタイムレベルでもベジタリアンが人気を集めている理由がわかります。
菜食主義者と雑食主義者が同様に愛する肉なしの食品として、最も人気のあるオプションの1つがベジ・バーガーです。
食品開発業者やレストランも、このトレンドに注目しています。 近所のスーパーマーケットに入ると、黒豆、ビート、サツマイモ、キノアパティなど、あらゆるもので作られた肉なしのパティを見つけることができます。
中には、味や食感が肉とほぼ同じベジバーガーを発明した企業もあります。 インポッシブル・バーガーやビヨンド・ミート・パティなど、これらの超リアルな偽肉は、多くの人々にベジタリアニズムを試してみるよう呼びかけています。
しかし、これらのさまざまなミートレスバーガーのスタイルで、それらが主張するように健康であると、どうやって確信することができますか。
我々は、真実を学ぶために、BetterThanDieting.comの作成者で「食べる前にそれを読め -ラベルからテーブルまであなたを導く」の著者、ボニーTaub-Dix、RDNに接触しました。 ボニーはInstagramの@bonnietaubdixで見つけることができます。
最も重要なことは、すべてのベジバーガーに野菜が含まれているわけではないこと 原材料を必ず確認することです。 Salvomassara/
“ベジバーガー “という言葉を “ベジタブルバーガー “の略語だと誤解している人もいるかもしれません。 しかし、登録栄養士のBonnie Taub-Dix氏によると、これは必ずしもそうではありません。
Taub-Dix氏はINSIDERに、「すべてのベジバーガーが同じというわけではありません」と語りました。 植物性タンパク質（エンドウタンパク、豆腐、豆など）で作られているものもあれば、充填物や穀物で作られ、タンパク質がまったく含まれていないものもあります」
これらの充填物は、実際の食品であるキヌアのように無害なものから、メチルセルロース、マルトデキストリン、カラメル色素や加水分解酵母エキスといった曖昧な説明など聞いたこともないような変なものも含まれます。
また、すべての充填材料が悪いわけではありませんが、バーガーにたくさん含まれている場合、おそらくあなたが思うほど多くの栄養素で満たされていないでしょう。
チキンサンドイッチとベジバーガーのどちらを注文するか決めるときは、その料理がどれくらいのタンパク質を提供しているかを確認するとよいでしょう。
メイヨークリニックによると、2000カロリーの食事をする人は、毎日50グラムのタンパク質を摂取することを目標にするとよいとのことです。
これは、いくつかのベジバーガーで挑戦することができます、とTaub-Dixは言った。
彼女はINSIDERに、「参照フレームとして、1オンスのタンパク質は約7グラムがあるので、ベジバーガーが約4グラムのタンパク質であれば、それは約半オンスの鶏肉を食べるのと同じです。 “
食事には欠かせないものであることに加え、タンパク質を摂取することで満腹感を得ることもできます。 Taub-Dix氏によると、ベジタリアンやビーガンの人は、特に、タンパク質摂取の主要な源を肉なしのパティに頼っている可能性が高いので、この値に本当に注意を払う必要があります。
肉なしのバーガーを探すときは、豆、ナッツ、大豆などのタンパク質豊富な植物性食品でできたものを探すとよいそうです。 タウブ・ディックスのおすすめは、なんと28グラムのタンパク質を含む、ドクター・プレーガーの「オール・アメリカン・ベジ・バーガー」です。
高いナトリウムレベルは、栄養価の高い肉なしの食事をかなり不健康にしてしまいます。 ナトリウムレベルに注意する。 Flickr/Ben Sutherland
Some meatless patties can easily pass the protein test, but they sometimes struggle to compete with meat ones is staying in the healthy sodium range.
The US Food and Drug Administration according to the daily recommended sodium intake is 2,300 mg per person.
Taub-Dix 氏は、肉なしバーガーを購入する際には、ナトリウム レベルにぜひ注意すべきだと述べています。
これは、保存料や風味増強剤として、肉なしの製品に余分なナトリウムが加えられることが多いためです。 特に牛肉は動物性脂肪を含んでいるため、その味を再現するのが難しく、余分なナトリウムが必要なのです。
もちろん、ミートレスパティの他の健康上の利点を忘れていいというわけではありません。
しかし、いくつかの特典があるからといって、これらの肉なしの代替品を「健康食品」と呼ぶのは、少し無理があるかもしれないことを覚えておくことが非常に重要です。
認識できない原材料の長いリストは、ミートレスバーガーが超加工されていることを示す可能性がある 原材料の長いリストには注意が必要です。 Puzurin Mihail/
食に関して言えば、タウブ・ディクスは、彼女の著書 “Read it Before You Eat It” にもあるように、栄養表示を読むことに大きな関心を寄せています。
彼女はINSIDERに、肉なしバーガーを買うときは、成分表に何が書かれているかだけでなく、どこに書かれているかを見ることが重要だと語っています。
これは、リストが長いほど、その製品が自然の食品で満たされているのではなく、高度に加工されていることを示すことがあるからです。
「食品ラベルの成分表は、重量の大きい順に表示されます。
もしあなたが、自宅で調理するための既製の肉なしバーガーを買いたいと思っているなら、Taub-Dixは、多くの米国の食料品店で購入できるDr. Praegerパテをお勧めします。
ベジバーガーを不健康にするのはパティとは限らない
肉なしバーガーを不健康にしているのは、必ずしもパティではなく、トッピングであることを覚えておくことが重要です。 たとえば、いくつかのミートレスバーガーは、特別なソースやチーズが添えられているために、より多くのカロリーや多くのナトリウムを含んでいる場合があります。
これは、レストランのチキンサンドやターキー、その他の普通のハンバーガーにも言えることです。
健康に気を配りながらミートレスバーガーを楽しむには、食事に何が含まれているかに注意することです。 ソースをサイドにつけて注文すれば、食べる量をコントロールできるので、数百キロカロリーと数グラムの脂肪を簡単に節約できます。
もちろん、一日の終わりには、ハンバーガーはハンバーガーであることに変わりはありません。
もちろん、最終的には、ハンバーガーはハンバーガーです。そして、それが少し良い材料で作られているからといって、それは毎日それらを食べるべきであるという意味ではありません。
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