あなたは、寿司屋で食事をしたり、中華料理のテイクアウトを注文したことがありますか?
その汎用性、調理の容易さ、予算に応じた利点のおかげで、模造カニは、レストラン、食料品店、家庭のキッチンで同様に取り上げられる目立つ食材となりました。
イミテーション・カニはビーガンですか？
一般に考えられているのとは異なり、イミテーション・カニの肉は実はビーガンではなく、ベジタリアンですらありません。
さらに驚くべきことに、それはカニ肉をまったく含んでいないことが多く、実際にはタンパク質よりもでんぷんと炭水化物を多く含んでいます。
では、模造カニは何からできていて、この論争の的になる食材を考え直すべきでしょうか。
お気に入りの巻き寿司には何が本当にあるのか、なぜあなたがテイクアウトする注文についてよく考えたくなるのかを考えてみましょう。 なぜ作られた？
模造のカニカマは、カリフォルニアロールやカニランゴーン、クラブケーキなどの人気食品によく見られる製品です。
では、模造カニとは一体何でしょうか？
イミテーション・カニの主成分は、カニすり身と呼ばれるゲル状の物質で、さまざまな種類の魚を粉にして濃いペースト状にし、デンプン、充填剤、人工香料、食品着色料を加えて、本物のカニの味、食感、外観を模倣したものです。
イミテーション・カニは、日本の会社スギヨが最初に製造し特許を取ったのは、1973年です。 そのわずか1年後、他社が人気のあるスティック状の模造カニを作り始め、この製品は人気を博し始めました。
現在、イミテーション・カニの肉は世界中で広く消費され、多くの料理の主食となっています。
世界中の200万～300万トンの魚、つまり世界の漁業供給の約2パーセントから3パーセントが、イミテーション・カニの肉のようなすり身を使った製品の生産に使われていると推定されます。
風味がなく、豊富ですぐに入手できることから、模造カニ肉の生産に最もよく使われる魚はスケトウダラだが、タラ、サバ、カマスなど他の種類の魚も使われることがある。
そのまばらな栄養成分と長い添加物のリストにより、多くの人々は、魚の部分と疑わしい材料を粉砕して安価で加工度の高いコンビニ食品にした、ホットドッグに相当するシーフードとみなしています。
それでも、汎用性があり、安価で調理が簡単なことから、多くの種類の料理でよく使われる食材です。
実際、通常のカニ肉よりもかなり安いため、食品メーカーからレストラン、消費者まで、あらゆる人に人気の選択肢となっています。
体によいのでしょうか？ イミテーションのカニの栄養と本物のカニの栄養の比較
イミテーションのカニの栄養は、比較的低カロリーですが、いくつかのタンパク質、炭水化物とNaを含みます。
- 81カロリー
- 13グラム炭水化物
- 6グラムタンパク質
- 0.4グラム脂肪
- 0.4グラム食物繊維
- 37ミリグラムマグネシウム（DV 9パーセント）
- 0.5マイクログラムビタミンB12（DV 8パーセント）
- 0.1ミリグラムビタミンB6（DV 5パーセント）
本物の蟹に比べて、模造蟹ではタンパク質、ビタミン B12およびセレンなど多くの栄養分がかなり低くなっています。 また、カニは、模造のカニ肉よりもはるかに幅広い栄養を提供します。
比較のために、調理されたズワイガニの3オンス（約3.5g）には約：
- 98カロリー
- 20.2グラムのタンパク質
- 1.3グラムの脂肪
- 8.8マイクログラムのビタミンB12（147パーセントDV）
- 37.7マイクログラムのセレン（54パーセントDV）
- 0.5ミリグラム銅（26パーセントDV）
- 587ミリグラムナトリウム（24パーセントDV）
- 3.1ミリグラム亜鉛（20パーセントDV）
- 2.4ミリグラム鉄（14パーセントDV）
- 53.1ミリグラム銅（26パーセントDV）
- 5.5ミリグラム鉄（24パーセントDV）
- 3.5ミリグラム銅（26パーセントDV5ミリグラムのマグネシウム（13パーセントのDV）
- 0.2ミリグラムのリボフラビン（12パーセントのDV）
- 2.5 ミリグラムのナイアシン（12パーセントのDV）
- 109ミリグラムのリン（11パーセントのDV）
- 6ミリグラムの亜鉛（13パーセントのDV）
- 。1ミリグラムのビタミンC（10パーセントDV）
- 35.7マイクログラムの葉酸（9パーセントDV）
- 0.1ミリグラムのビタミンB6（7パーセントDV）
上記の栄養素に加えて、調理したカニは、いくつかのチアミン、ビタミンA、パントテン酸、カルシウム、カリウムとマンガンを含む
Potential Benefits
So is imitation crab good for you?
Imitation crab is popular choice among consumers and food manufacturers alike as it are cheap to purchase and produce.
Fresh crab meatと比べて、便利で使いやすく、全国のほとんどの大手小売店で広く手に入ります
Plus, very versiatals.
Imitation crab is a lot in the country…, and it is also been a lot of the country…All more. サラダ、巻き寿司、キノコの詰め物によく合うだけでなく、ディップ、ケーキ、パスタ料理など、他のイミテーション・カニの肉のレシピにもよく加えられます。
イミテーション・カニの栄養成分を見てみると、生のカニ肉と比べてもいくつかの利点があります。 また、一般的にスケトウダラなどの魚を粉砕して作られており、特定のブランドはまた、貝のアレルギーを持つ人々のためのカニ肉の安全な代替品であるかもしれないことを意味します。
欠点
では、イミテーション クラブは健康に良いのでしょうか、それとも危険な副作用を持つ「偽の食品」に過ぎないのでしょうか？
栄養的に言えば、イミテーション クラブは生のカニよりカロリーとナトリウムがわずかに低くなっています。 しかし、タンパク質、ビタミン B12、セレンなど、有益な栄養素も少なくなっています。
本物のカニ肉は、より多様な栄養プロファイルを含み、1食あたりより広範囲の重要なビタミンやミネラルが含まれています。
イミテーションカニは、リーキーガットや炎症などの状態を誘発する有害食品添加物が満載されています。 グルテンに敏感な人やセリアック病の人は、グルテンを食べると腹痛や下痢、膨満感、疲労感などの症状が出ることがあります。
長期的には、少量のグルテンでも、敏感な人は腸の透過性を高める、つまりリーキーガットを引き起こす可能性があります。 これらの余分な成分のおかげで、模造のカニは、各サービングで白パンのスライスと同じ量の炭水化物を含む、本物のカニ肉よりもはるかに多くの炭水化物があります。
また、血流中の糖の吸収を遅くする繊維がないため、食べすぎると血糖値が急上昇してすぐにクラッシュします。
いくつかのブランドはまた、模造カニ肉の風味を高めるためにグルタミン酸ナトリウム (MSG) を追加しました。 MSGは、風味豊かな料理の味を高めるために使用されている食品添加物であり、それはしばしばアジア料理だけでなく、加工食品の多くの種類で発見されています。
しかし、多くの人々は、消費後に頭痛、筋肉の緊張、弱さとしびれ/うずきなどの症状を報告、MSGに敏感である。 それはしばしば周りの最悪の成分の一つと考えられている理由の一部です。
あなたはそれを避けることができれば、それが含まれている添加物のすべてと一緒にあなたの食事からこの高度に処理された成分をカットすると、間違いなくあなたの健康のために有益であることができます。
その代わりに、イミテーション・カニを健康的なタンパク質食品や以下に挙げる栄養価の高い代替品と交換して、かまぼこや充填物なしでお気に入りのレシピを楽しみましょう。
使い方と健康的な代替品（およびレシピ）
イミテーション・カニは調理されていますか？
多くの人が、この人気商品が実は完全に調理されたもので、ストーブに火を入れる必要がないことに驚きます。
しかし、もしあなたが熱いものを楽しみたいのであれば、イミテーションクラブスティックの調理方法にはたくさんの選択肢があります。
また、いくつかのスパイスとクリームチーズとブレンドして、イミテーションクラブディップを作ったり、塊に刻んでイミテーションクラブサラダに生で加えたりすることもできます。
イミテーションクラブを取り除く準備ができていますが、カリフォルニアロールとクラブケーキを切り捨てる準備ができていないのでしょうか。 幸いなことに、栄養豊富なホールフードの代用品がたくさんあり、お気に入りのレシピでイミテーション・カニの代わりに簡単に使うことができます。
スケソウダラは、どんな調味料もよく合うまろやかな味わい。
Hearts of palm
歯ごたえとマイルドな風味を持つハートオブパームは、少しの調味料で簡単にカニ肉のようになる食感と味を持っています。
また低カロリーですが食物繊維、マンガンと鉄分が豊富です。
ジャックフルーツ
この巨大な木の実は、どんな味にも合うユニークな能力を持っているので、菜食主義者の肉の代わりとして完璧です。
ジャックフルーツ1個でビタミンC、カリウム、マグネシウム、マンガンをたくさん摂取できます。
クラブケーキ、クラブ・ランゴーン、イミテーション・クラブ・サラダなどのレシピで、蟹と入れ替えてみましょう。
Artichoke hearts
柔らかく、ジューシーで柔らかいアーチコーク・ハートは、素晴らしい（そして健康に良い）蟹の代わりとなります。
食物繊維が豊富で、消化器系の健康を促進し、規則正しい生活を送ることができます。
アーティチョーク・ハートは、生、缶詰、あるいはマリネされたものがあり、ディップ、ケーキ、タルトなどでカニの代わりに風味豊かなものを作ることができます。
ライオンズマンマッシュルーム
脳、心臓、肝臓を保護する強力な特性を持っていると信じられているライオンズマンマッシュルームは、あなたの健康に強い影響を与えることができます。
ソテーしたり蒸したりして、イミテーション・カニの代わりにクラブケーキやスープ、パスタ料理に加えるだけで、料理の健康効果がアップします。
健康レシピ
より健康な代替品を使用した、お気に入りのイミテーション・カニのレシピを探していますか? ここでは、伝統的にイミテーション・カニを含むが、健康的なひねりを加えたレシピをいくつかご紹介します：
- Mushroom Crab Cakes
- Vegan California Rolls
- Hearts of Palm Crab Dip
- Baked Cream Cheese Rangoon
- Crabless Stuffed Mushrooms
Risks and Side Effects
健康上の欠点はあるものの、イミテーションのカニ肉を使ったクラブ・ラングーンやクラブケーキを時々食べることは、一般的に安全ですが、食事の常連にすることはお勧めできません。
ただし、この材料を完全に避けるべき人々も存在します。
イミテーション・カニ肉は魚から作られているので、ビーガンやベジタリアンのダイエットには適していません。
セリアック病やグルテンに対する過敏症を持つ人も、デンプンが含まれていて悪影響を与える可能性があるので、イミテーション・カニは食べないほうがよいでしょう。
MSGに敏感な方は、ラベルをよく読んで、購入するブランドに含まれていないことを確認する必要があります。
成分リストでグルタミン酸ナトリウム、グルタミン酸またはグルタミン酸などのフレーズを探し、これらはすべてMSGが添加されていることを示しています。
さらに、いくつかのブランドは風味付けに少量の本物の蟹を使用している場合があります。 貝類アレルギーの方は、アレルギー反応を防ぐため、必ずラベルを確認してください。
一般的に、すり身は低レベルの水銀を含んでおり、妊娠中のイミテーションカニは適度な量であれば安全であると思われます。
ただし、イミテーションカニには添加物が多く含まれているため、妊娠中の方は摂取を控え、医師に確認してから食べるようにしましょう。
最後に思うこと
- イミテーションカニはどのようにして作られるのでしょうか？ また、イミテーション・クラブはどんな肉なのでしょうか？
- すり身のほかにも、でんぷん、充填物、人工香料、着色料などが含まれていることがあります。
- これは、通常のカニの便利で費用対効果の高い万能な代替品であり、味を大きく変えることなくほぼすべてのレシピに入れ替えることができるため、人気があります。
- 通常のカニと比較すると、カニの肉の栄養プロファイルは、新鮮なカニに見られる多くのビタミンやミネラルを欠いている。
- Pollock fish, hearts of palm, jackfruit, artichoke hearts and lion’s mane mushroom is a few healthy, whole food ingredients that you can easily use in the imitation crab replace to bump up the nutritional profile and health benefits of your meal.