この調査の目的は、牛乳中の炭水化物（乳糖またはその加水分解物）が牛乳中のカルシウム（Ca）の生体利用能を高めるかどうかを明らかにすることであった。 2つの研究が行われた。 研究Aでは、11人の乳糖耐性のある閉経後女性に、炭水化物なし（NOCHO）、乳糖（LACTOSE）、または同量のグルコース＋ガラクトース（SUGAR）を含む47Ca平衡化ミルクを経口投与した後の分数Ca吸収を測定した；全員が無作為の順序で3回の吸収試験に参加した。 NOCHOは10.0gのタンパク質と217mgのCaを含み、LACTOSEとSUGARはそれぞれ12gの乳糖または6gのグルコースと6gのガラクトースを加えたものである。 試験Bでは、閉経後の女性5人に47Ca平衡スキムミルク（217mg Ca）とラクターゼ処理乳をそれぞれ12gに相当する十分な炭水化物を加えて経口投与し、分画Ca吸収量を測定した。どちらの試験でも、47Ca経口投与後4時間および8時間の前腕放射能が、静脈投与後の上昇と比較して増加することから分画Ca吸収量を推定することに使用された。 乳糖の添加はCaの吸収を促進したが、グルコースとガラクトースの添加は促進しなかった（pは0.05未満）。 4時間後の吸収率は，NOCHOおよびSUGARの0.310に対し，LACTOSEの0.386であった。 炭水化物非存在下で吸収が最も低い人は、乳糖で最も増加した。 一方、Caの吸収はスキムミルクでもラクターゼ処理スキムミルクでも変わらなかった（B試験）（ABSTRACT TRUNCATED AT 250 WORDS）＜4366