作り方

1.チョコレートヌガーを作る。 9×9″ の耐熱皿に野菜スプレーをかけ、パーチメントペーパーを敷き詰め、鍋の側面まで並べる。 また、パーチメントペーパーにも同様にスプレーをかけます。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」の方が、”餃子の王将 “らしい餃子を作ることができます。 まだ混ぜ始めてはいけません。
5. この時、[1]と[2]を混ぜ合わせ、[3]を加え、中火で加熱します。 飴色温度計をつける。 卵白を低速で泡立て始める
6.はちみつが240度になったら、ミキサーの速度を高速にして、はちみつが248度になるまで様子を見ながら、卵白を硬い尖った形になるまで泡立てる。 はちみつが248度になったらすぐに、はちみつを火からおろしながら、砂糖を混ぜた鍋を中火にかける。
7. 白身を強火で叩きながら、熱いはちみつ液をゆっくりとミキシングボウルの内側から白身に流し込む。 白身に直接かけると崩れる可能性があるので、ご注意ください。
8.砂糖が泡立ち始めたら、ペストリーブラシに水をつけて側面を磨き、砂糖の結晶を取り除く。 または、泡が立ってから数分間鍋に蓋をして、蒸気に任せてもよい
9. キャンディ温度計を取り付ける。 砂糖が310度になったら、強火に戻し、卵白にシロップをボウルの内側からゆっくり流し込む。 シロップを直接白身にかけると崩れることがあるので注意
10. シュガーシロップがなじんだら、卵白が熱くない程度に温かく感じるまで3～5分ほど泡立て続けます（ミキサーボウルが金属の場合、卵白がある程度冷めてもボウルはまだ熱いままです）
11.卵白が熱くなったら、ミキサーを止めます（ミキサーボウルの外側から、卵白が冷めるまで）。 ボウルにチョコレートを加え、チョコレートが混ざり合うまで強火で泡立てる。 卵液の熱でチョコレートが溶けます。
12. ヘラでドライチェリーと温めたナッツを混ぜ合わせる
13. 下準備したフライパンに④を流し入れ、均等に広げます
14。 蓋をせず、室温で24時間寝かせる
15. まな板の上でヌガーを反転させ、パーチメントペーパーを剥がします。 お好みでカットする。
16. 密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所で2週間ほど保存できます。 2～3日経つと、ヌガーの食感が少し柔らかくなります

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