野菜のために。

焦げ付かないスキレットを強火にかけます。 このような場合、「餃子の王将」を利用すると便利です。 2分ほど、または香りと焦げ目がつくまで、かき混ぜずにスキレットで休ませます。 その後、すぐにスキレットの中のパプリカをかき混ぜ始める。 焦げ目がついたら、フレッシュライムを絞ると、柔らかくなります。 スキレットから取り出し、脇に置いておく。

豆を作る。

1. スキレットを再び火にかけ、中火にする。 スキレットが冷めたら、油、にんにく、玉ねぎを入れる。 玉ねぎが茶色く半透明になるまで、約2～3分、ニンニクと一緒にカラメリゼする。

2. 残りの分を残しておいた黒豆1缶だけを加え、かき混ぜます。 調味料を入れたら、ヘラで黒豆を潰し始める。 黒豆が全部つぶれるまで、かき混ぜながらつぶし続け、香ばしい黒豆ペーストを作る。 必要であれば、スキレットの火を弱める。

3.水を大さじ2～3杯ゆっくりと注ぎ、かき混ぜ続ける。 滑らかな黒豆ペーストができるまで、必要に応じてこれを続ける。

4. 残りの黒豆を加え、ペーストに折り込む。 海塩で味を調える。

ケサディーヤの場合。

1.全粒粉のトルティーヤの片側に、チーズを少量、炒めた黒豆、ピーマン、チーズを少量のせます。 折りたたんで閉じます。 残りのトルティーヤも同じようにします。

2. ノンスティックスキレットを中火にかけ、熱くなったらアボカドオイルを吹き付けます。

3.ケサディーヤを加え、片面約3分、または片面がきつね色になり、端がカリッとするまで焼く。 裏返してもう片面も焼く。 すぐにお召し上がりください。