私の両親の家（そして南ベトナムのどの家族においても）での夕食の定番は Canh Chua Cá, またはベトナム甘酢魚スープであります。 どんな白身魚でも使えますが、伝統的にはナマズやマダラを使います。

これは最も安らぐ料理のひとつで、空芯菜（ラウ ムオン）などの青菜のソテーによく合います。 軽くてヘルシー、白いジャスミンライスの上にのせていただきます。

このベトナムの魚の甘酢スープは、スライスした象の耳の茎、パイナップルの固まり、もやし、トマト、オクラを使って作られています。 仕上げに、アジア系スーパーでよく見かけるライスパディハーブを添えています。 水田ハーブは独特の風味があり、なくてもCanh Chua Caは作れますが、これを入れると本場の味にはなりません。

伝統的に、このベトナムのスープは象耳茎が必要で、あなたの地元のアジアの市場で見つけることができます。 象の耳の茎はスポンジのようなテクスチャが、彼らはすべてのおいしいを浸すのストックから。 象の耳の茎は、スポンジのような食感ですが、煮汁の旨みが凝縮されています。象の耳の食感が苦手な方は、セロリで代用することもできます。 (ただし、同じではないし、味も劣ると思います。)

エビでCanh Chuaを作ることもできますが、私は食生活でもっと魚を欲しており、冷凍庫にはずっとマッドフィッシュステーキが入っているので、そろそろCanh Chua Cáを作ってみようかと思いました。

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Canh Chua Cá レシピ（ベトナム風甘酢魚スープ）

作り方

• ナマステーキ（またはマダラステーキ）はナンプラーでマリネしておきます。 野菜の準備をしている間（室温で約10～15分）置いておく。
• 大きな鍋に油を入れ、にんにくのみじん切りを1～2分ほど炒める。
• ナマズステーキを入れる。
• 水、濃縮タマリンド、ナンプラー、砂糖、パイナップル、トマトを加え、さらに2～3分加熱する。 よく混ざるまでかき混ぜます。
• 残りの野菜（オクラ、エレファントステム、もやし）を加え、スープを沸騰させます。
• スープを味見して、お好みの味に調整する。 酸味を強くしたい場合は、タマリンドスープミックスを加えてください。 酸味が強すぎる場合は、砂糖を足してください。 ナンプラーをお好みの塩梅に足してください。
• 田七人参を加え、スープに混ぜ合わせます。
• 盛り付けをしたら、魚のステーキをお皿に取り出します。 ヌックチャム（ベトナムのつけダレ）をかけます。 お好みの量のカンチュアカをかけ、ごはんと一緒にお召し上がりください。

レビュー

レシピ名

Canh Chua Cá（またはベトナム風甘酢漬け魚スープ）

掲載日

2020年-。02-05

平均評価

4.5 レビュー2件に基づく

1．