私たちが幼いころに親しんだ巨大なペットボトル入りの食用油。 炒め物からケーキミックス、コンロで焼くポップコーンまで、この淡黄色の油は、アメリカの家庭にはなくてはならない、万能の台所用品だったようです。 しかし、キャノーラ油がこれほど一般的になっても、ほとんどの人はその名前の由来を知りません。

私たちは、オリーブオイルがオリーブから、アボカドオイルがアボカドから取れることを知っています。 では、キャノーラオイルはキャノーラから採れるのでしょうか？

キャノーラとは？

キャノーラ油とは、実は菜種からとれる植物油なのです。 名前自体は、カナダ菜種協会がカナダオイルの略称としてキャノーラとブランド化したことに由来しています。 他の情報源では、Canada oil low acid の頭文字をとったものだと言っています。

ともかく、キャノーラ油は、不幸な源名から距離を置くための再マーケティングの努力であることは間違いないでしょう。 そして、キャノーラは頭字語なので、厳密にはキャノーラ油という言葉は冗長です。ATM機が冗長であるのと同様に、カナダオイル油と言うようなものです（ATMは自動支払機の略）

Why Canola Oil Is So Popular

Canola Oil has a smoke point about 400 degrees Fahrenheit, which is so versable and a popular oil for fried fries, it’s why that is so fried fings. また、風味はかなりニュートラルなので、オリーブオイルやココナッツオイルのように料理を支配することはありません。

キャノーラ油はヘルシー？

キャノーラ油はとても広く使われていますが、パントリーにストックしておくとヘルシーな油なのでしょうか？ 大さじ1杯あたり11gの飽和脂肪酸を含むココナッツオイルとは対照的に、飽和脂肪酸は比較的少なく、大さじ1杯あたり約1gです。 キャノーラ油には心臓によい一価不飽和脂肪が大さじ1杯あたり約9グラム、多価不飽和脂肪が大さじ1杯あたり約4グラムと、こちらも多く含まれています。 飽和脂肪の代わりにキャノーラ油を使うと、LDLまたは「悪玉」コレステロールを下げることができるという研究結果があります。 また、他の植物油と同様に、キャノーラ油も、炎症や脳機能の低下など、健康への悪影響に関連しています。

キャノーラ油の高い煙点、ニュートラルな味、安価な価格帯のおかげで、アメリカの家庭で大きな主食となっています。 また、飽和脂肪が少なく、オメガ3脂肪酸を多く含むことから、健康食品としての評価も高まっています。 それでも、料理にはもっと良い油があります。 高品質のエキストラバージンオリーブオイルは、抗酸化物質と心臓によい一価不飽和脂肪が豊富で、料理にしっかりとした風味を加えます

もちろん、キャノーラを使って料理をすることはできます。 少量でも十分です。