ニール・バーナード博士は、フレンドシップ・ハイツのオフィスや、医学の非常勤教授を務めるジョージ・ワシントン大学のキャンパス周辺でよく見かけます。 そのため、このような「曖昧さ」があるのです。 「低脂肪で食物繊維を多く摂る」
朝ごはん。 フルーツ入りのオートミール。 “朝食は一日の中で一番好きな食事です。 私はいつもオートミールに新鮮なフルーツとスパイスをのせて食べます。 今日はスライスしたイチゴとバナナ、そしてシナモンをひと振り。 楽しい事実：小さじ半分のシナモンは血糖値を約20％下げることができ、2型糖尿病の人やそのリスクのある人に有効です」
朝のおやつ。 マンゴースパイススムージー。 “今日は医師会のスタッフ朝食の日です。 毎週、事務所の職員が交代でお気に入りの朝食用スムージーを作り、シェアしています。 今朝は、冷凍マンゴーの塊、アーモンドミルク、バナナ、ライムジュース少々、そしてセラノペッパーをほんのり効かせたマンゴースパイススムージーを用意しました。 マンゴーもバナナも血圧を下げる働きのあるカリウムを豊富に含んでいます。 ライムジュースと胡椒が香ばしく、美味しいスムージーに仕上がっています」
ランチ。 ビーンブリトーとリーフィーグリーンサラダ。 “今日のランチは、私の大好きな食事、ビーンブリトーです。 ケール、トマト、キュウリのグリーンサラダを自宅から持ってきました。 オフィスには、手に取りやすい食事をいろいろと用意するようにしています。 減塩スープの容器や、リンゴ、オレンジ、お餅などが置いてあります。 これらのアイテムはバッグに入れやすく、締め切りに追われているときに食事を兼ねることができます」
晩御飯。 野菜、穀物、豆類。 “私の夕食のルールは、青菜、豆、穀物の組み合わせです。 今夜の主菜は、蒸した青梗菜とスライストマトを添えたホッピンジョンサラダです。 このサラダは、黒目豆、玄米、ネギ、セロリ、トマト、新鮮なパセリ、レモン汁、ニンニク片を混ぜたものです。 トマトに含まれるリコピンには、前立腺がん、肺がん、胃がんを予防する働きがあることが研究でわかっています。 また、LDLコレステロールと血圧を下げることで、心臓病のリスクを減らすのに役立つかもしれません」
免責事項：Food Diariesシリーズはインスピレーションを与えることを目的としており、各個人の食生活を推奨するものではありません。 [email protected] までメールでお問い合わせください。
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