Ready for something new?
このシンプルなコンポートは、素早く作れて、用途が広く、キウイの鮮やかな風味に溢れています。 しかし、キウイの調理にはちょっとした問題があります。 キウイは熱を加えると鮮やかな緑色が失われ、茶色く変色してしまうのです。 そこで、私は新鮮なキウイのピューレを加えることにしています。
この楽しいコンポートを、チーズトレイ、クレープ、パンケーキ、ジェラート、アイスクリーム、ギリシャヨーグルト、アーモンドケーキ…あるいはこの極上のバターミルク・パンナコッタに添えて、お召し上がりください。
キウイコンポート
2カップ分
活動時間: 20 min
- 1 1/2 lbs (680 g) ripe kiwis (8 medium)
- 2/3 cup organic sugar
- 1 tablespoon fresh lemon juice
- Kiwis は皮をむき、1/2にカットする。 (約3カップ分)キウイのうち2カップは厚底の中鍋に入れ、残りの1カップは取っておく。 鍋に砂糖とレモン汁を加え、中火にかける。 砂糖が溶けて沸騰するまでかき混ぜる。 その後、火を弱め、煮汁がとろりとし、果物がやわらかくなるまで10～12分、時々かき混ぜながら、均一に火を通す。 火を止め、ポテトマッシャー（またはフォーク）で粗くつぶし、ボウルに移して室温に冷ます。 フードプロセッサーのボウルに保存しておいたキウイを入れ、ピュレ状になるまで処理する。 コンポートに加え、よくかき混ぜる。 コンポートはすぐに使うか、冷蔵庫で1週間保存する。
コンポート、キウイ、ジャム