225度から250度の低温で肉を焼くのが好きでペレットグリルがない場合、チャコールグリルをこの温度で維持する方法を学ぶ必要があります。
私が低温で燻製を始めたとき、温度をコントロールするのに多くの問題がありました。
このため、私の肉はあまりおいしくなく、乾燥したり外側が焦げたりすることが何度かありました。 私はチャコールグリルの通気孔を使用する方法についての記事を書いたが、これは基本的に私も私のグリルを225度Fahrenheit.
あなたの温度を一定に保つために取らなければならないいくつかの手順がありますしていることです。
- Use the same amount of charcoal
- Use a 2 temperature zone set up.
- control the air flow.
By using the same amount of charcoal with start you basically know what your start temperature will be.Use the same amount of charcoal Use a 2 temperature zone set up.
2ゾーンセットアップの使用は、あなたが本当の小さなグリルを持っている場合、常に可能とは限りませんが、ほとんどの場合、ウェーバーチャコールバスケットを使用して、このセットアップを達成することができます.
これらの二つのことは、あなたの温度を225〜250度の間に維持するための最初の重要なステップですが、私がここで説明ミニオンまたはスネークの方法を使用することができます.
あなたのグリルが225華氏に維持されます。 これは多くの場合、多くのグリルでうまく機能しますが、私のグリルではありません。
私も温度を下げ、それを一定に保つことができるように約50％にトップベントを閉じなければなりませんでした。
この質問に対して、すべてのグリルとすべての状況でうまくいくような答えはないでしょう。
一つ違うのは、グリルに推奨されるように炭を灰色になるまで燃やさないということです。 そのため、底にある炭が多くなってしまいます。 私は、炎が上の練炭をなめているときに、炭をグリルに注ぎます。 Weberのチムニースターターの使い方はこちらをご覧ください。
225℃前後のロー＆スロー調理に最適な炭は、ブリケットです。 その理由は、塊の炭に比べて形が均一であるため、すべて同じように燃えるからです。 練炭についてもっと読みたい方は、こちらをご覧ください。
Eddie van Aken
