アップルの共同創設者スティーブ・ジョブズは、一時的に、そして有名なことに、熱心な果実主義者でした。 同様に有名なのは、俳優のアシュトン・カッチャーが、ジョブズのフルーツ中心の食生活を取り入れようとしましたが、結局、膵臓がおかしくなって病院に入院してしまいました。 1980年の有名な研究では、人間の顎と歯の進化から、古代の祖先は果物を中心とした食事をしていたと論じていますが、現代人が果物を多く食べることに賛成も反対もあまりないようです。 カリフォルニア大学サンフランシスコ校の神経内分泌学者で小児科の名誉教授であるロバート・ラスティグ博士は、「世の中には果実主義者がいますが、我々の知る限り、彼らは至って健康です」と述べている。 (しかし、本格的なフルータリアニズムは、一部の人々の栄養不足にリンクされており、子供や糖尿病などの特定の病状を持つ人々のために安全でないかもしれません）

しかし、健康な大人のために、専門家は、それが通常の食事の一部であれば、たくさんの果物を食べるとトラブルになることはほとんどないと言う。 果物は確かに甘いものを多く含みますが、果物の丸ごと摂取は、肥満やその他の代謝性疾患のリスク軽減につながるという研究結果が一貫していると、Lustig氏は言います。 丸ごとの果物には、砂糖による健康リスクを軽減するような利点もいくつかあります。 この2つの食物繊維が一緒になって、小腸の十二指腸の内側にゲル状の「格子状」を形成すると言います。 この格子状の繊維が、果物の糖分の大部分が消化の早い段階で吸収されるのを防いでくれるのです。 「水中に壁を作って津波の波を止めるように、このゲル状のバリアは、肝臓が圧倒されないように糖分の吸収速度を制限します」と、ラスティグ氏は説明します。 最新のヘルス＆サイエンスニュース、ウェルネスに関する質問への回答、専門家のアドバイスなどをお届けします。

その代わり、果物の糖分などの成分は、小腸のさらに奥、空腸や回腸へと素早く移動します。 消化管の初期にはほとんど細菌が存在しないが、これらの後期構造には何兆もの腸内細菌が生息している。 「果物の糖分の吸収を抑えるだけでなく、果物に含まれる水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の組み合わせは、消化の「歯車に油を差す」働きもすると、Lustigは言います。 腸は食べたものが回腸に到達すると、脳に満腹の信号を送ります。 果物の繊維は食べ物の分子が回腸に早く到達するのを助けるので、果物を食べた後は、繊維の少ない食品を食べた時よりも早く満腹感を感じる傾向があります。 その結果、「果物の消費は自己限定的なので、果物を食べ過ぎる可能性は比較的低い」と彼は言います。

果物を大量に消費すると、いくつかの欠点が生じることがあります。 「全果物の過剰摂取は下痢を引き起こす可能性がある」と、ワシントン大学の公衆衛生栄養センターのディレクター、アダム・ドレノウスキー博士は言います。 また、丸ごとの果物にかかる費用も少なくありません。 「手ごろな値段で新鮮な果物を食べたい人は、バナナ、オレンジ、リンゴ、メロン、パイナップルに限られます」と博士は付け加えます。 ベリーをたくさん食べると、特にオーガニックのものを好む場合は、もっと費用がかかります」

心に留めておくべき重要なことが1つあります。 フルーツジュースやフルーツベースのスムージーを飲むことは、果物を丸ごと食べることと同じではありませんし、これらの飲料はどちらも多くの健康リスクをもたらす可能性があります。 ハーバード大学公衆衛生大学院の2013年の研究を含む、最近のいくつかの証拠は、フルーツジュースと糖尿病のリスク上昇を関連付けています。 ジュースやミキサーにかけた果物が健康上の問題につながるという証拠はいくつかありますが、Lustig氏によると、これらのプロセスはいずれも、小腸での糖の急激な吸収を抑えるのに役立つ不溶性食物繊維の筋を取り除くか破壊してしまうといいます。 また、”スムージーはフルーツジュースやソーダよりも良いかもしれませんが、それでもインスリンのピークを得ることになり、それは代謝病理学に寄与します “と彼は言います。 そのため、このような「忖度」は、「忖度」ではなく「忖度」なのです。 また、パイナップルやバナナなど、いわゆる「トロピカル」フルーツは、国産のフルーツよりも糖度が高いため、悪い評判もあるようですが、ラスティグ氏は、食物繊維も比例して多いので、本来は危険ではないとしています。 「ブドウは、糖分と食物繊維の比率の点で、異常値です」と彼は言います。 「基本的に小さな砂糖の袋なのです」。 彼は完全にブドウを避けることをお勧めしませんが、彼らは食べ過ぎに最適な果物ではありません。

あなたが全体の果物を愛するなら、それにふけること（それの全体の多くでさえ）あなたの健康に悪いという証拠はほとんどありません。

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