水俣市（みなまたし、英: Minamata, Kumamoto ken, Japan）は、九州の南東部に位置する都市。

日本窒素肥料株式会社の企業城下町で、化学肥料、カーバイド、塩化ビニールが主な生産品目です。 水俣は伝統的な漁港で、天草諸島の本島である天草島と定期航路で結ばれている。

1956年以降、漁師やその家族の間で「水俣病」として知られるようになった死亡することもある病気が認識されるようになった。 その原因は、地元の化学工場から海に排出された廃棄物に含まれる有機水銀化合物であることが判明しました。 この有機水銀化合物が魚介類に濃縮され、住民が食するようになったのである。 水銀中毒は、精神遅滞、重度の先天性障害、視力・聴力低下、麻痺、死亡などの症状を引き起こす。 水俣病は、海水による産業公害が原因であることが初めて明らかになった病気であり、世界中の人々の関心を集め、環境保護運動の発展に大きな影響を与えた。 水俣湾は1997年7月に無水銀化された。 水俣湾の魚が周辺海域に流れ込まないようにするための網も撤去された。 人口 (2005) 29,119; (2010) 26,978.