率直に言いますが、私は料理番組の大ファンではありません。 私のキッチンは、番組で紹介されるような豪華なものではありませんし、たとえ最もシンプルなレシピで、その日のシェフが素晴らしい料理を作るために、ただ物を寄せ集めたとしても、必ずと言っていいほど、おいしくない料理に仕上がってしまうのです。
ベジタリアンなので、肉ばかり見ているのは辛いです。 しかし、義務として、ストリーミングプラットフォームの料理番組の世界に真っ向から飛び込むと、寿司の瞑想的な静けさ、プロメテウスの人類学的証拠、ハバナの心震える美しさ、動揺のない『蠅の王』、デザートの楽しさを発見した。 私の大好きなボブ・ディランのセリフが、ショーの途中で突然出てきたのも、おまけのようなものでした。 そこで今回は、食の感動や歴史、技術を学ぶためにチェックしておきたい10の番組を順不同でご紹介します。
MasterChef Australia
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ゲイリー・メヒガン、ジョージ・カロンバリス、マット・プレストンに代わり、レストラン経営者でシェフのジョック・ゾンフリョ、フードライターのメリッサ・レオン、シーズン4の勝者アンディー・アレンが新たに審査員となり、料理リアリティ番組のシーズン12は、異なるながらも同じ量のドラマと陰謀が展開されることになりました。 また、”崖っぷち “と呼ばれることもあり、”崖っぷち “であっても、”崖っぷち “でなくても、”崖っぷち “であることに変わりはない。
穏やかなゴードン・ラムゼイとケイティ・ペリーが有名人の審査員で、出場者は過去のシーズンの勝者である。 90年代にイギリスで放送された、素人や家庭料理人が究極の料理賞を競う番組をベースにしたベテランで、リアリティ番組がお好みなら、この番組は間違いないでしょう。 4月13日から放送が始まったシーズン12は、第5週目のツイストウィークに突入。
Jiro Dreams of Sushi
Netflix、81分
When the hurly’s done, when the battle’s lost and won, (cooking and restaurants always remind me of Macbeth), it is time to move to sushi.The time to move to sushi. デヴィッド・ゲルブ監督が85歳の寿司職人を描いたドキュメンタリー『Jiro Dreams of Sushi』（2011年）は、美しく穏やかな作品だ。 映画は、完璧なカット、新鮮な魚介類、30分ではなく45分間タコをマッサージすることに終始しているが、『二郎は鮨の夢を見る』は父と息子の物語でもあるのだ。
小野二郎は7歳のとき、地元のレストランで働き始めた。 金を失い、酒に溺れたらしい父の姿は、父に手を引かれた若き日の二郎のフォーマルな肖像画だけである。 父の葬式には行かなかったという。 二郎の長男で、いずれ店を継ぐことになる良和（50）は、今も父のもとで働いている。 次郎さんは、息子たち（次男は独立して寿司屋を開いている）に、継がせるためにどんな厳しい愛情を注いできたかを語る。 寿司好きでなくとも、この『二郎は鮨の夢を見る』は、喚起的な音楽とまばゆいばかりの写真で、抗しがたい魅力を放っている。
The Chef Show
Netflix, Seasons: 3、エピソード：20、上映時間：26～34分
これはすべてのオタク、ギーク、コミックファンにとって喜ばしい番組です。 2014年、ジョン・ファヴローが脚本・出演・監督を務めた『シェフ』は、成功したシェフがすべてを投げ出してフードトラックを経営する姿を描いた魅力的な作品です。 グルメなコリアン・メキシカン・タコス・トラック「コギ」の生みの親であるロイ・チョイは、この映画のコンサルタントとして、ファヴローに忍者シェフの技をすべて伝授しました。
ちなみにファブロー監督は、巨大なマーベル・シネマティック・ユニバースの幕開けとなった映画『アイアンマン』を監督しています。 2019年6月7日に初公開された『ザ・シェフ・ショー』は、この映画のスピンオフ作品で、ファヴローとチェが楽しいレシピを試したり（そう、あのグリルチーズが主役です）、エンターテインメント業界の大物たちと一緒にパンを食べたりするのが特徴です。 Goop でグウィネス・パルトロウ（ナッジ、ナッジ）のためにペッパーポットを作ったり、トム・ホランドがロバート・ダウニー Jr.
Ugly Delicious
Netflix、シーズン：2、エピソード：12、ランタイム：1時間30分。 45-55分
シェフのデビッド・チャンは、人気のある食べ物を使って、旅行、歴史、文化、そして本物という概念を解剖しています。 2018年2月23日に初公開された第1話は、ブルックリンにあるマーク・イアコノのピッツェリア「ルカリ」の超伝統的なピザから、東京の「サボイ」のツナマヨのもの、「ドミノ！」のものまで、ピザに注目します。 また、コネチカットのフランク・ペペ、ナポリのアンティロのピッツェリア、コペンハーゲンのベーストにも立ち寄っています。
フードライターのピーター・ミーハン、コミックのアジズ・アンサリ、テレビ番組の司会者ジミー・キンメルなど、多彩なゲストを迎えて、日常の食卓を徹底的に紹介する「アグリー・デリシャス」。 パドマ・ラクスミも登場するインド料理のエピソードで、アワディ料理を楽しむシェフ・フロイド・カルドスの姿は、カルドスシェフが2020年3月25日にCOVID-19で他界したこともあり、特に印象的でした。
Salt Fat Acid Heat
Netflix、Seasons． 1、エピソード 4、ランタイム 40～48分
2018年10月11日に初放送されたこの4部構成の番組は、サミン・ノスラットのベストセラー料理本『Salt Fat Acid Heat』（2017）をもとにしたものです。 この番組では、シェフ、テレビ番組の司会者、フードライターである彼女が世界中を旅して、料理の4つの柱である塩、脂肪、酸、熱を調査しています。 脂肪と「高貴な肉」の概念を探るためにイタリアを、塩のために日本を、酸のためにメキシコを、熱のためにシェ・パニース（テーブルのバス係からシェフへと出世した場所）を訪れているのです。 この作品は、魅力的なホストとインスタ映えするロケーションに支えられた、食の興味深い見方です。
Cooked
Netflix, Seasons: 1、エピソード 4, Runtime: 50-58 minutes
Samin Nosratは「マイケル・ポランに料理を教えたシェフ」と言われ、ポランの同名の本を基にした4部構成のドキュメンタリー、Cookedに出演しています。 このドキュメンタリーは、料理の様々な側面を探るために世界中を旅し、偶然にも地、水、火、空気という4つの要素に対応しています。 作家（『欲望の植物誌』『雑食動物のジレンマ』）、活動家、教授であるポランは、食が私たちの生活に与える社会文化的な影響に注目しています。
オスカー受賞の映画監督アレックス・ギブニーと共同で、アボリジニの部族とゴアナ（オオトカゲの一種）狩りに出かけ、「飼料工場や食肉処理場の背後に隠された食肉取引」と私たちの食卓とのギャップを埋めようとする。 シンガーソングライターのジェームス・テイラーが豚のモナに歌うシーンもある
Street Food Asia
Netflix, Seasons: 1、エピソード: 9、ランタイム: 30～34分
2019年4月26日配信 ストリート・フード・アジアは、バンコク、大阪、ジョグジャカルタ（インドネシア）、嘉義（台湾）、ソウル、シンガポール、セブ（フィリピン）のストリートフードに注目した作品です。 デリー編で賑わうマンガルチャットワレ、カリムズのおいしいケバブ、ナンドディハッティのバトゥーラを見ていると、封鎖され、影響を受けた生活者の数が増えた今の街角の静けさを想像することができます。 ホーチミンのTruoc’s Snail Stallは、食べられるカタツムリの数と種類の多さに驚かされた。
Chef’s Table
Netflix、Seasons: 6、エピソード 30, Runtime: 50 minutes
David GelbはStreet Food Asiaを制作し、Chef’s TableはJiro Dreams of Sushiの精神的後継者だと考えています。 2015年4月26日に初放送されたこの番組は、プロのシェフを紹介し、彼らのインスピレーション、献身、決意が描かれています。 イタリア（マッシモ・ボットゥーラ）、アルゼンチン（フランシス・マルマン）、スウェーデン（マグナス・ニルソン）ブラジル（アレックス・アタラ）、韓国（チョン・グァン）、ロシア（ウラジミール・ムキン）など世界各国のシェフが登場します。 ガガン・アナンドとアスマ・カーンは、バンコクとロンドンにレストランを構えていますが、インド代表として参加しています。
ミルクバーの創設者兼オーナーで、悪名高いクラックパイを作ったクリスティーナ・トシを特集したエピソードは、これらの男女がおいしい芸術作品を作る原動力になっていることを明らかにしました。 また、クラックパイ（病みつきになるほど美味しいパイ）が生まれた、家族の食事を含むレストランの仕組みも明らかになりました。 デビッド・チャン（トシを雇い、ミルクバーのオープンを勧めた人物）に会うと、コネクションの特別な喜びを感じる。
Eat the World with Emeril Lagasse
Amazon Prime, Seasons.Of.S.
Amazon Prime, Seasons: 1、エピソード: 6、ランタイム: 30分
90年代からヌイグルミの料理番組のスターだったエメリル・ラガスが、他のシェフと一緒に世界を旅して、各地の料理を発見していく。 エンターテインメント性と情報量に富んだこの番組は、2016年9月2日に初放送されました。 Eat the World…では、ラガスがスウェーデンでシェフのマーカス・サミュエルソンとニューノルディックを探求し、マリオ・バタリと上海スープ餃子を探し、バルセロナでシェフのホセ・アンドレスとモダニズム料理を探求し、韓国ではチョングァンのビーガン料理、イタリア・カンパーニャ地方ではフランコ・ペペとナンシーのピザを堪能している様子が描かれています。 エメリルとアーロン・サンチェスは、色鮮やかなハバナで、都会の庭で採れた新鮮な野菜を使ったアヒアコ・シチューや、リンゴの代わりに葉巻をくわえた高級焼き豚（やはりキューバだ）、パラダル（民家のレストラン）での食事などを味わう。 1, Episodes: 12, Runtime: 24 minutes
グルメ番組のマラソンの締めくくりに最適なデザートです。 萩原転生の漫画「さぼりまん雨谷甘太朗」を原作とする「甘党サラリーマン甘太朗」は、甘いものに目がないためプログラマーを辞めて出版社に入社した雨谷甘太朗（尾上松也）の冒険を描いた作品です。 2017年7月7日に放送された第1話では、営業電話をジワジワとこなし、人形町の伝統的な甘味処「かんみどころ初音」を訪ねます。 そこで彼はあんみつを食べ、デザートの世界へと誘われる。 ゼリー、フルーツ、求肥をめぐる狂想曲や、白蜜と黒蜜の選択に悩む姿は、かわいらしい。