ポソーレは好きだけど、最も素晴らしいニューメキシコ料理のひとつにグリーンチリの風味を少し加えてみたいという方にぴったりのレシピです。 私はレッドチリのポソーレのファンですが、グリーンチリも本当に大好物なので、この料理に関わる素晴らしい味を無視することはできません。

材料

• 玉ねぎ大1個（みじん切り）
• 豚肉塊1ポンド
• にんにく3片（みじん切り）
• 水6カップ
• ローストして皮をむいたニューメキシコグリーンチリ2カップ
• 。 みじん切り
• ポゾレブランコ（ホワイトホミニー）2カップ**
• 塩大さじ1くらい（お好みで）
• ローストガーリックパウダー小さじ1
• ローストオニオンパウダー小さじ1

**圧力鍋で柔らかくする必要があります。

スープ鍋で玉ねぎとにんにくをしんなりするまで数分炒める。 豚肉とにんにくを加え、軽く焼き色がつくまで数分炒める。

にんにくを加え、柔らかくなるまで4分ほど炒める。 水を加え、木べらでかき混ぜながら、茶色くなった部分をかき出すように煮る。 圧力鍋に豚肉とその他の材料を入れ、

蓋をする。 中火で高圧にし、圧力を維持するために火を弱め、肉が柔らかくなるまで約1時間15分加熱する。 火から下ろし、圧力を抜き、ふたを取る。 脂肪があれば取り除く。

6～8人分