シラチャ。 シラチャを何にでも加えると、「アジアのスパイシー」な味になります。 特にラーメンに。 ラーメンといえば、ベースはたいてい鶏ガラや牛ガラなどの単純な乾燥ベースです。
問題は、これらはナトリウムが多いことです。 自分でストックを作ってみてください。少し時間があれば、本当に簡単で本当に安い。 かなり簡単です。 このような場合、肉を脇に置いて、他のレシピに使用することができますし、ラーメンに少し加えてもよいでしょう。 骨や手羽先などの残りは、スープに使います。
スープには、黒コショウではなく、挽いた白コショウを入れると、より良いスパイスになります。 黒こしょうは味を隠してしまうことがありますが、白こしょうはよりマイルドになります。 これらは素晴らしい選択ですが、確かに新鮮な野菜は非常に高価であり、単にストックに加えるだけではもったいないと感じるかもしれません。 もちろん、すりおろしたショウガやオニオンパウダーなどを使ってもかまいません。 ニンニクを入れる もし、近所のアジア食材店に行ったことがなければ、そこでスパイスや野菜を買ってみてください。 めちゃめちゃ安いですよ。 私はここで一般化していますが、少なくとも私が住んでいるところでは、それは素晴らしいdeal.
あなたのアジア食料品店に行く場合は、その海の野菜（乾燥海苔、昆布など）がいかに高価であるかを参照してください。 これらは、どんなスープにも素晴らしいアジアの味を追加します。 ラーメンが出来上がったら、海苔を小さく切って入れるのがおすすめです。 昆布はその厚さのために調理する必要があるかもしれませんので、麺やスープに混ぜてください。
ごま油も優れた投資です。 この辺りでは単に1ドルか2ドルですが）しかし、それは永遠に続くでしょう。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」に軍配が上がります。 しかし、問題は、ほとんどの人が干し椎茸の使い方を知らないことです。 ネットで調べると、簡単に言うと、スープに入れるなら水で戻せばいいということです。 水戻しの方法はさまざまですが、私は通常、お湯を沸かして干し椎茸を放り込み、蓋をして火にかけずに置いておきます。 30分くらいしたら、いい感じになりますよ。 この方法だと、多少風味が落ちる。 一番いい方法（というか、一番風味が戻る方法）は、冷水につけることです。
さて、干しシイタケを上手に使うには、上で説明した冷水か温水のどちらかの方法で、シイタケを釣り上げ、脇に置いておくとよいでしょう。 そのきのこの煮汁をブイヨンに注ぐと、驚くほどスモーキーなきのこの風味が楽しめます。 ベジタリアンの中には、チキンを使わず、これをベースにスープを作る人もいるそうです。 そして、ラーメンを作るときに、キノコを投入します。
もしあなたが冒険好きなら、発酵した黒豆を手に取ってみてください。 もし、あなたのお店に英語のラベルがなければ、このような形をしています。 http://imgur.com/QDvuw3r . これらは非常に強い味を持っています。 とても強いです。 少ししか使わないでください。 あなたがしたい場合は、ダッシュを試してみてください。
EDIT：それが明確ではなかった場合、あなたはストックが終了したら、別々に麺を調理し、いくつかの株式と野菜でスプーンを使用しています。 アジアン雑貨屋でVERY CUTEなラーメンが大量に売ってるし、近くにあるマルちゃんとかよりクオリティ高いだろうし。

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