The humble spinach pie fatayer is anything but ordinary; a wonderful way to eat your veggies.
Fatayer translated as pastry from Arabic and becomes several varieties, from cheese to meat.とあるように、ファタイヤーはレバノン風ほうれん草パイのことで、チーズから肉まで様々な種類があります。
中東が起源の食べ物では、ほうれん草が一番好きです。
遠く南米でも食べられるエンパナーダ・アラベと呼ばれるものは、アラブの移民によって持ち込まれました。
ほうれん草は、おいしく、栄養やビタミン、食物繊維が豊富で、健康的な生活に役立つ素晴らしい食材です。
ファタエルとは
レバントの国々で生まれたターンオーバー型のペイストリーです。
いくつかのフィリングがファタイヤーに関連付けられ、ほとんどは焼かれますが、いくつかのタイプは揚げられます。
このレシピのフィリングは、中東のほうれん草ファタイヤー用です。
ほうれん草のようなスーパーフードは、彼らが地中海の食事で行うように、あなたが定期的に食べるものの一部であることは間違いないはずです。
私は子供の頃、パイプを吸い、ほうれん草を食べるポパイのアニメを見たことを覚えています。
ポパイがほうれん草の缶詰を食べるとすぐに、彼の筋肉が膨らみます。
その後彼はいつも、愛するオリーブ・オイルを危険から救おうとします!
信じられないかもしれませんが、ほうれん草には実際に CO-Q10 と呼ばれる化合物が含まれていることが判明しました。
この化合物は筋肉を強化するもので、時にはフィクションにも真実があるのです。
ファタイアの作り方
何よりも先に、ペストリー生地を作る必要があります。
この生地は、オリーブオイルという高い脂肪分により、ペストリーとして分類されます。
またこの生地は、生地を柔らかくするためにミルクパウダー、食感を軽くするため卵も使っています。
どのような生地でも少しずつ効果を変えることができ、ピザ生地を使うこともあります。
生地の材料すべてを生地ができるまで混ぜ、5分間軽くこねます。
生地が2倍になるまで蓋をして室温に置いておきます。
生地を等分に分け、ボール状にし、大きなボウルに並べます。
ほうれん草を洗い、刻み、柔らかくなるまで煮詰める。
この段階で縮むことを考えると、体積ではかなり少なくなる。
ほうれん草からできるだけ多くの水分を絞り出し、置いておく。
鍋に油をひき、玉ねぎを透き通るまで炒め、ほうれん草を加えます。
サマック、塩、ブラックペッパー、シナモンを混ぜ合わせ、レモン汁を加えて混ぜます。
鍋に蓋をして弱火にし、ほうれん草と他の材料に火を通す。
時々かき混ぜながら、ほうれん草の鮮やかな緑色が消えるまで約10分加熱する。
フィリングが出来上がったら、火から下ろして冷ます。
お好みでフェタチーズをこの段階で加えてもよい。
それぞれの生地を丸めて平たい円盤状の生地を作り、真ん中にフィリングを小さなスプーンで載せる。
生地の端を三角形になるように重ねて折りたたみます。
両端をつまんで天板に並べ、予熱したオーブンできつね色になるまで焼く。
折り方
中東でよく見られる折り方は2通りほどあります。
一つは、円形の生地の前2辺を持ち、一方を具の上に折り返し、もう一方をその上に折り返します。
次に、後ろの生地のひだを取り、他の2枚の生地の上に折り返します。
生地がくっつき、焼いたときに具がもれないように、三角形の角をそれぞれつまんでください。
もう1つの方法は、もちろん三角形にするという点では似ていますが、違いがあります。
生地を重ねるのではなく、両端をつまんで、折り返し部分に3つの尾根ができるようにします。
真ん中に三角形の穴をあけるのもこの方法らしい。 .
冷凍できますか？
はい、冷凍保存ができるように作られたパイで、とてもおいしく再加熱が可能です。
冷蔵庫で解凍するか、凍ったままオーブンに入れればOKです。
私はパーベイクが好きで、部分的に焼くだけにして冷凍し、後で焼くことができます。
冷凍庫に保存しておけば、食事やおやつがいつでも数分で食べられます。
ヨーグルトと一緒に食べることが多い、このほうれん草のファタイヤーのレシピはよく愛されています。
作り方のコツ
- できる限り生のほうれん草を使ってください。
- ほうれん草のミックスにザクロ糖蜜を大さじ1杯加えると、よりリッチな味わいに。
- 具にトーストした松の実を加えると、歯ごたえと風味がアップします。
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Spinach Fatayer Recipe
材料
For the Dough
- 6 cups Flour
- 1 tbsp Instant Yeast
- 2 tsp Salt
- 1 tsp Baking Powder
- 粉ミルク 大さじ6
- 卵1個
- ¾カップ オリーブオイル
- 水2カップ
充填用
- 新鮮なほうれん草 3ポンド みじん切り
- 玉ねぎ（大） 1個 角切り
- 塩 小さじ1
- 黒コショウ ½個
- ⅛ シナモン 小さじ4
- スマック 大さじ3 レモン 大さじ1杯 ジュース
- ¼カップ オリーブオイル
- 大さじ2
作り方
生地
- ＜5329＞大きなボールに小麦粉を入れる。 塩とイーストを加え、よく混ざるまで泡立てる。
手で小麦粉を外から引き寄せながら混ぜ、生地に仕上げる。
フィリング
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鍋にオリーブオイル大さじ2を加え、中火にかけます。
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玉ねぎを加える。 しんなりしてくるまで炒める。 約10分。
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塩、ブラックペッパー、スマックを加え、混ぜながら約10分。
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オリーブオイル¼カップを加え、玉ねぎとスパイスと混ぜる。
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ほうれん草、レモン汁を加え、混ぜ、蓋をして弱火にし、時々混ぜながら15分ほど加熱する。
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ふたを取り、時々混ぜながら汁気を飛ばす。
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ほうれん草の緑色が消えたら火からおろし、冷ます。
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オーブンを400℃に予熱する。
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生地を丸く丸め、その形を整えておく。
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丸めた生地の真ん中にスプーン1杯の具をのせる。
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生地の端をピンチで三角形にする。
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真ん中に隙間をあけ、三角の頂点から端をつまんで入れる。
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パーチメント紙を敷いたトレイにパイを並べます。
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オーブンで約30分、またはきつね色になるまで焼きます。
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オーブン、トレイから取り出し、クーリングラックで冷まします。
1食分の栄養