魚といえば、誰もが気になるのは安全性についてではないでしょうか？ つまり、私たちの体に最もよく、夕食に安全な魚介類は何かということです。 もちろん、それは理にかなっています。 親としては、美味しくて、子供に必要な栄養素を含んだ魚を食べさせたいものです。 ビタミンをたっぷり含み、風味豊かな魚がいいのです。 そこで、環境にも、成長期の脳や体にも、そして味覚の敏感な子どもたちにも最適な魚5種類をご紹介します。

Salmon

サーモンの買い物は少しわかりにくいかもしれません。 (鮭の買い物は少しわかりにくいかもしれません（申告納税、養殖、天然のオプションの間で、たくさんの中から選ぶ必要があるのです）。 ビタミンが豊富で、調理も簡単、味も濃厚でおいしいからです。 春の終わりから夏の間、天然のアラスカサーモン（ピンク、コーホー、ベニ、チャム、キング（チヌーク）種からなる）が常にベストな選択となります。 これらの魚は比較的安定した個体群から生まれ、伝統的で影響の少ない方法で捕獲され、PCB（ポリ塩化ビフェニル）の含有量も低くなっています。 さらに、養殖サーモンは、その飼料から、天然のサーモンよりもかなり高いレベルの PCB を含んでおり、環境防衛基金は、毎月1回以上、子供に食べさせることを警告しています。

Rainbow Trout

特定の種類の養殖魚とは異なり、淡水のニジマスは生態系にとって責任ある方法で育てられ、ビタミン B を豊富に含み、子供が自然に好む柔らかい食感と風味を持っているため、夕食として最高の選択です。 アイダホ州では、ほとんどのニジマスが内陸の水槽や池で養殖されているため、在来種との混血の心配はありません。 かつて五大湖に大量に生息していたものの、過去数十年の間に乱獲され、PCBを大量に含むようになった野生のマスよりも、養殖マスの方が多くの点で安全なのです。 ニジマスは大豆や小麦などの代替タンパク質を含む食事によく反応し、ローストやフライパンで焼くと特においしい。 ニシンやカタクチイワシなどの小魚は、大型の養殖魚の魚粉の原料として大量に粉砕されることが多いので、これは良いことなのです。

Tuna

1920年代、ロサンゼルスにアメリカ初のツナ缶工場がオープンして間もなく、すべての子供が昼食にツナサンドを食べたがったが、母親はスーパーでBumble BeeとStarKistから選ぶだけでよかったのである。 現在、状況はもう少し複雑ですが、缶詰でも生でも、ツナは子どもに食べさせたい魚のトップクラスであることに変わりはありません。 オメガ3はもちろん、ビタミンAやマグネシウムも豊富です。ただし、ビンナガ、キハダ、メバチ、カツオ（ほとんどのツナ缶はビンナガかカツオ）、いずれの場合もラベルに目を通し、絶滅の危機にあるウミガメや鳥、サメがかかる延縄ではなく、トローリングや一本釣りで獲られた魚を選ぶようにしましょう。 また、延縄で捕獲されたマグロは通常、より大きく、より多くの水銀を含んでいることも重要です。 私もお寿司は大好きですが、クロマグロ（お寿司屋さんではマグロやトロと呼ばれています）は、水銀が非常に高く、乱獲により生息数が激減しているため、絶対に避けなければなりません。 マグロステーキを買うときは、その魚がどのように捕獲されたかを必ず確認しましょう。ツナ缶を買うときは、Marine Stewardship Councilのシールを探してください。

Tilapia

このリストにある他のオメガ3豊富魚ほどスター性はないかもしれませんが、この淡水魚は近年、水産専門家に興味を持たれ、養殖に適しており環境問題があまりないことがわかってきています。 アフリカ原産のティラピアの身は引き締まった中性的な味わいで、マリネやソースに最適です。 さらに、成長が早く、廃棄物や藻類を食べて生きているため、貴重な海洋資源に依存することがありません。 汚染物質が少ないこともあり、ティラピアが親鳥に人気なのもうなずけます。 (実際、ティラピアの生産量は過去20年間で3倍に増え、現在では年間約60億ポンドが養殖されています)。 国内で養殖されたティラピアは安全ですが、中南米やアジアで養殖されたものは規制が厳しく、避けたほうがいいでしょう。 結局のところ、悪名高い B.I.G. でさえ、自分の謙虚なルーツを示すために、夕食にイワシを食べることをラップしたのです。 しかし、多くの人が知らないのは、これほど海に優しく、子供たちの健康に役立ち、しかもおいしい魚は他にないということです。 1940年代にイワシは絶滅の危機に瀕したが、現在では太平洋沿岸に大量に生息し、乱獲の心配はない。 また、有害な汚染物質が含まれる可能性の高い大型の魚とは異なり、イワシは水銀やPCBを含まないので、頻繁に食卓に出すことができます。 銀色に輝くイワシは、脳を作るオメガ3系栄養素を最も多く含む魚のひとつです。 夏の間は新鮮なイワシが手に入りますが、缶詰もたくさんあります。ワイルドプラネット、コールス、キングオスカーなどのブランドはどれも優れています。