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最終更新：2020/08/02 Renee’
さて、この夏、私は嵐のような缶詰を作りました。 その意味もよくわからないのですが、ずっと聞いていた言葉です。 
私の父は、いつものように、大きな有機農園を作りました&彼は何をすべきかを知っているよりも多く持っていました。 そこで母は、祖母が何年も&使っていた古い圧力鍋を引っ張り出してきました。
実は、私が幼い頃に買ってもらったものなのです。 年齢を言うわけではありませんが、少なくとも40年以上前のものです。 缶詰を作るときはいつも、母が私たち全員を台所から追い出すので、私はいつもそれを恐れていました。 爆発するかもしれないって！
まあ、もちろん母の助けを借りてこれを覚えてからは、そんなに怖くはないってことを学びましたよ。 ちゃんとやれば爆発しないし。
その後、冷凍庫の1つが壊れたので、持っているグラスフェッドビーフをどうするか考えなければなりませんでした。 (数ヶ月前に牛を一頭買いしたのです）それでどうするか？ ほとんどをカットして&缶詰にすることにしました。 そこで、父に電話しました!
こんなに美味しいなんて信じられませんでした。 とても柔らかく&ジューシーです。 ご存知のように、グラスフェッドビーフは少し硬い傾向があります。 でも、これなら大丈夫! もう固いステーキは食べられません! 我が家ではカリフラワーライスにかけて食べるのがお気に入りです。 缶詰の作り方はこちら
そこで、何でも少しずつ缶詰にしていたので、”ボーンブロスも缶詰にしたらどうか？”と思い立ちました。 ボーンブロスの健康効果についてご存じない方は、こちらの「毎日飲むべき理由」をお読みください。
それはとても理にかなっていて、言うまでもなく、私には何かしなければならない牛の骨がたくさんありました。
私は通常、余った骨を冷凍保存して、常に手元に置いています。 少なくとも2つのバッチを作るのに十分な量（少なくとも2ガロンのフリーザーバッグ）ができたら、インスタントポット&を取り出して、ボーンブロスを作りはじめます。 私の（お母さんの）圧力缶は7クォートjarを保持します。
今、私は一度に両方のバッチを調理できるように別のインスタントポットが欲しいです！
I can I want the another Instant Pot at once, and I can cook both batches. 近い将来、クリスマスプレゼントにするつもりです！
インスタントポットでボーンブロスを作る方法はこちら
必要なもの：
- Pressure Canner（私はこれを愛用しています。 私が持っているものの中では新しい方です。 これは、蒸気密閉のための「金属対金属」シールシステムを備えています。
- 蓋付き7クォートジャー
- ジャーリフター
- トング
- リング用お湯付き大型パン&蓋
- 中大型鍋（煮込み用）
作り方：
- ボーンブロスを作る
- 瓶を滅菌する。 私の食器洗い機には滅菌サイクルがあるので、前もって滅菌サイクルで運転するようにするだけです。
- スープが出来上がる直前に、カンナにお湯を1/4～1/3程度入れるか、カンナにお湯がある場合は満タンラインまで入れる & 弱火から中火にかける
- バンド付きの蓋を熱湯の鍋に入れ、熱いスープを瓶に注ぐと同時に準備する
- 蓋を開けると同時に、蓋を閉める。 トングで蓋をします。 蓋はとても熱くなっています。
- ボーンブロスを濾す &煮沸消毒した四つ口瓶に注ぎます。 3915>
- 湿らせたペーパータオルで瓶の縁を拭き、&蓋をする。
- ジャーリフターを使い、熱いスープを入れた瓶を圧力缶に入れます。
- 圧力缶の蓋をします。&缶の説明に従って締めます。
- 私の圧力缶では、通気口から蒸気が出て来るまで中火にし、通気口を閉めます。&圧力をかけはじめます。
- 圧力は10ポンドまで上げてください。 パイントは20分、クオーツは25分加熱します。 これはとても重要なことです。 手動で圧力を逃がそうとしないでください。 圧力が完全に下がったら、&蓋を開けます。
- 瓶を取り出し、&12～24時間冷ましてから移動します。
※印刷用レシピは下にスクロールします！
これは私が見つけた長期保存用のボーンブロス保存方法の中で一番良い方法でした。 私は必要なときにいつでもボーンブロスを手元に置いています。 冷凍庫のスペースが空いたのは確かです。
これは、この夏これまでに私が行った缶詰めの写真です。 有機野菜、グラスフェッドビーフ&のボーンブロスなど、これまでに215瓶を缶詰にしました。 YIKES！
前もって計画したので、私の冬の料理はとても簡単になりそうです。 それに、旬でない時期に有機野菜を食べられるのは最高ですね。
その他の缶詰のレシピ：
- How to Can Okra
- How to Can Green Beans
- How to Can Squash
- How to Can Potatoes
- 缶ビーフ
- 缶トマト
Bone Broth Recipes.のレシピをご紹介しています。
- パレオカリフラワーリークスープ
- パレオAIPクリームオブブロッコリースープ
- ハンバーガーフォックスタットリークスープ
- パレオココナッツチキンスープ
- ハンバーガー紫キャベツスープ
〈あとで読む！Pin It for later!
More info on canning & preserving here & get your free guide to canning here.
Ingredients
- Bone Broth (7 Qts.).)
- 圧力鍋
- 蓋付き7クォート瓶
- ジャーリフター
- トング
- 水
使い方
- Bone Brothを作ってみてください。
- ブロスができあがる直前に、カンナにお湯を1/4～1/3程度入れます。&弱火から中火にします。
- バンド付きの蓋を鍋に入れ、熱湯をかけて、熱いブロスを瓶に注いだらすぐに準備できます。 私の食器洗い機には滅菌サイクルがあるので、前もって滅菌サイクルで回すようにするだけです。
- 湿らせたペーパータオルで瓶の縁を拭き、&蓋をします。
- ジャーリフターを使って、熱いスープを入れた瓶を圧力缶に入れます。
- 圧力缶の蓋をします。&缶の説明書に従って締めます。
- 私の圧力缶では、通気口から蒸気が出て来るまで中火にし、通気口を閉めます。&圧力をかけはじめます。
- 圧力は10ポンドまで上げてください。 パイントは20分、クオーツは25分加熱します。 これはとても重要なことです。 手動で圧力を逃がそうとしないでください。 圧力が完全に下がったら、&ふたを開ける。
- 瓶を取り出し、タオルの上に置く。&12～24時間冷ましてから動かす。
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