ジャワの人々は、クロコトを含む様々な野菜を茹でて甘辛いピーナッツソースをかけたジャワ風サラダであるペセルの補完として、クロコトを使います。 NOW！JAKARTA

家の周りに生えている野草に悩まされる人が多いようです。 しかし、もう少しよく見て、その有益な内容を探ってみると、これらの植物の中には、実際に健康のための自然療法になるものや、次の食事のためのエキゾチックな新しい食材として使えるものもあることがわかります。

食用植物や花などの珍しい食材を使うことは、シェフや料理人の間では一般的ではありません。 しかし、キッチンが自分のルールの下にある限り、この都会のベジテーションで実験する自由があります。

ジョギングに出かけるときも、庭や近所を歩き回るときも、これらの植物を探し出す機会を逃さないようにしましょう。 健康効果の高い野生の植物がたくさんある国に住んでいることは幸せなことです。そして、この傾向は都会人の間でもますます高まっています。 健康的なライフスタイルや植物ベースの食生活を実践している人たちは、自宅の庭に小さな庭を作り、キッチンで必要なものを調達しているほどです。

ここでは、都市部での採集で見つけられるかもしれない、5つの食べられる植物を紹介します！

クロコト

(Portulaca oleracea)

この植物（上の写真）を知っている人は多いかもしれませんが、庭でよく生えているので雑草とみなされるようです。 たいていの場合、人々はそれを摘んで捨ててしまうでしょう クロコトまたはパースレーン（Purslane）はポーチュラカ科に属し、40～100種類の種があり、食べることができ、薬効もある。 食べられるクロコットの一種がPortulaca oleraceaです。 この植物は、楕円形の葉の先端と底が鈍く、表面が比較的滑らかであるため、すぐに見分けがつく。 茎は赤紫色で、花は黄色っぽい。 パースレーンに含まれる特別な栄養成分はオメガ3であり、抗酸化作用や抗変異原性が期待される色素を含んでいる。 ジャワの人々は、クロコットを含む様々な野菜を茹でて甘辛いピーナッツソースをかけたジャワ風サラダ、ペセルの補完としてこの植物を使っています。

ケマンギ

(Ocimum americanum)

ケマンギまたはレモンバジルは非常に人気のある植物である。 マーケットで簡単に手に入り、さまざまなレシピに使われています。 多くのインドネシア料理店や屋台では、たとえ添え物であっても、バジルを主食の1つとして提供しています。 ケマンギは母乳を出すだけでなく、体臭を消す働きもあります。 また、体内の免疫システムを発達・維持するのに不可欠なビタミンAも含まれています。 これらの葉は、その独特の香りから生で食べてもおいしく、また、特に魚やチキンカレーなど、料理の香りを引き立てるために使われることが多いようです。

Katuk

(Sauropus androgynus)

この植物の効果は、授乳婦の母乳分泌をサポートするものとして人気があります。 低木状で高さは2～3mになり、枝はかなり柔らかいです。 葉はクロロフィルが多いことを示すように非常に緑色なので、フリーラジカルや自己老化を防ぐのに非常に有効な抗酸化物質を大量に含み、目の健康を保つビタミンAも多く含まれています。 一般にインドネシアでは、この植物をニンニク、エシャロット、ガランガル、フィンガールートなどの様々なスパイスとスライスしたニンジンやコーンとともに水で煮て、澄んだ野菜スープにする程度にしか調理しません。

Pegagan or Antanan

(Centella asiatica)

ゴツコラとしてよく知られているこの植物は、インドネシア、中国、日本、インドで広く栽培されています。 無数の利点は、このハーブ植物の有効性についての詳細を研究するために専門家を魅了しています。 その小さな形が特徴で、河原や道端、田んぼなどでよく見かけます。 太古の昔から、先人たちはこの葉を多年草として様々な病気の治療に使ってきた。例えば、足の静脈の慢性静脈不全の患者の血液循環を良くしたり、関節炎の補助治療にも使われてきた。

Mimba or Intaran

(Azadirachta indica)

Ayurvedic practices, mimba or intaran leaves (neem tree) is a medicinal herb that been part of traditional medicine for thousands of years…これは、ニーム樹の葉が何世紀ものあいだ伝統医学の一部として用いられてきた薬草です。 これらの葉には効果的な抗ウイルス、抗菌作用があり、強力な免疫賦活剤となりえます。 抗菌は、感染症、火傷、あらゆる種類の皮膚トラブルによく効き、感染の原因となる細菌を破壊することができ、免疫システムを刺激し、迅速な治癒を促進することができることです。 この植物は、バリの寺院の周りで簡単に見つけることができます。 この植物のほとんどすべての部分は、薬効成分を持っています。 多くの場合、この植物の一部はエキスやオイルにされたり、煮沸して水を飲んだりします

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