ちょっと正直に言うと、サラダは通常メニューの中で最も美味しいものではありません。 サラダは、高級な、ランプと松の実のようなものではなく、愛国的な、氷山レタスと石化したトマトの葉のようなもので、食べ物を食べることが期待されている場所（広くはチェーンレストラン）にいるときに注文する食べ物ですが、そこで出される食べ物を本当は食べてはいけない時期（「水着シーズン」として知られている年間10ヶ月と見られる時期）なんですね。 サラダは必需品であり、ソイレント原型のようなものである。 その最も純粋な形は、”私は基本的な身体的欲求を満たしている、しかしそれはただのカリカリの水だ！”と言っているのだ。 サラダは、心の底から満足することなく、戦略的に良い選択をしたように感じられる。

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サラダには欠点があり、それはわかっている。 それは健康的ですが、それはあなたのChipotleブリトー、あるいはあなたのQuiznoのサブに対する人気コンテストに勝つことは決してありません。 だから、サラダはビッグマックよりもヘルシーであってはならないのです。 ビッグマック！？ 5615>

しかし、Physicians Committee for Responsible Medicineの新しいレポートでは、ビッグマックより「悪い」レストランのサラダを100種類指摘しています。 PCRMによると、このグループは飽和脂肪、コレステロール、ナトリウム、カロリーの観点から「悪い」と定義しており、そのうちビッグマックは550キロカロリーです。 (PCRMによれば、ビッグマックには29グラムの脂肪、75ミリグラムのコレステロール、970ミリグラムのナトリウムが含まれているそうです。

これらの測定基準によると、ワースト5のサラダは以下の通りです：

Applebee’s Grilled Shrimp ‘N Spinach Salad, Regular

Applebee’sより。 “柔らかいほうれん草、カリカリのベーコン、ローストした赤ピーマン、赤玉ねぎ、トーストしたアーモンド、ホットベーコン・ビネグレットに、グリルしたエビをトッピング。”

PCRMより。 1,000カロリー、飽和脂肪10g、コレステロール195mg、ナトリウム2,990mg。 このサラダはナトリウムが最も高い。

California Pizza KitchenのMoroccan-Spiced Chicken Salad, Full

CPKより：「ローストバターナッツスクワッシュ、デーツ、アボカド、トーストアーモンド、ビーツ、赤ピーマン、刻み卵、クランベリーと一味違った味。 自家製シャンパンビネグレットで和えて。”

PCRMより。 1,500カロリー、飽和脂肪10g、コレステロール295mg、ナトリウム1,380mg。 このサラダが一番カロリーが高い。

Chili’s Quesadilla Explosion Salad

Chili’sより。 “グリルした鶏胸肉にシュレッドチーズ、角切りトマト、自家製コーンとブラックビーンサルサ、カリカリのトルティーヤストリップ、アンチョコチレランチソースとシトラスバルサミコドレッシングをかけました。 トーストしたての3種のチーズのケサディーヤを添えて。”

PCRMより。 1,430キロカロリー、飽和脂肪28g、コレステロール175mg、ナトリウム2,620mg。 “すべてのカテゴリーでビッグマック2個より悪い。”

IHOP’s Crispy Chicken Cobb Salad With Avocado

IHOPより：「最も満足度の高いサラダです。 クリスピーチキン、スモーキーベーコン、ゆで卵、ジューシーなトマト、ピリッとしたブルーチーズクランブルをおいしいランチドレッシングで和えたこのサラダは、すべてを兼ね備えているのです。 グリルチキンもあります。”

PCRMより。 カロリー1,350kcal、飽和脂肪29g、コレステロール590mg、ナトリウム2,980mg。 このサラダは脂質と飽和脂肪が最も高い」

IHOP’s Crispy Chicken Cobb Salad With Grilled Chicken

From PCRM: 1,130カロリー、27gの飽和脂肪、635mgのコレステロール、2,880mgのナトリウム。 このサラダは最もコレステロールが高い。

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ここには懐疑的になるべきことがたくさんある。 PCRMは菜食主義を推進し、科学的研究における動物の使用に反対しており、その結果、米国医師会から多くの批判を受けている。 また、これらのサラダの多くは、ほうれん草やビーツのような繊維質で栄養価の高い食材を、ナトリウムと脂肪と一緒に持ってきているので、「より悪い」というのは、ある程度、見る人の目の中にあります。 このような場合、「李錬李」は、「李錬李」を「李錬李」と呼ぶことにします。

消費者がカロリー爆弾のようなサラダを注文し続けることをどう説明するのでしょうか？ 少なくともある研究では、研究者は、サラダのような「健康的な」食品カテゴリーで紹介された食品は、同じ材料を使っているがパスタのようなあまり健康的ではないカテゴリーに記載されている同様の商品よりも健康的だと認識していることがわかりました。 これは科学的には「しかし、それは軽いベン & ジェリー」の原理として知られているかもしれません）

また逆説的ですが、サラダをメニュー上に記載するだけで、レストランではより健康に良くない（そしてより高価）食べ物を注文させることも可能です。 代償的目標達成」と呼ばれる心理トリックのおかげで、人は、メニューにあるサラダを見て、それを注文しようと考えるだけで、健康的な食事という自分の目標が達成されたと感じることができます。 ケサディーヤ・エクスプロージョン・サラダがいかに不健康な料理であるかは知らなくてもいい。 ピカピカの三つ折りメニューでそれを指差して、ウェイターを恥ずかしそうに見る必要さえないのだ。 サラダ」という言葉があるだけで健康的な食事をしていると思い込んでしまうのだ。

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ボディビルダーの最後の食事のようなカロリー計算をしないサラダを食べたいなら、PCRMはクリーミーなドレッシングを避け、チーズを抜き、ベーコンの代わりに豆をトッピングすることを推奨しています。 (「ひよこ豆は、ほとんどすべてのサラダにおいしく加えることができます。」と、このグループは怪訝そうに指摘しています。)

あるいは、塩辛くて脂っこい、チーズをかけたものを食べたいと認め、ビッグマックをもう食べてしまうこともできます。

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