いちじくの木で花を見ることはありません。 果実が花であり、実は逆さ花なのです。 成熟したイチジクの内部には、花の残骸があるだけで、私たちが通常種子と呼ぶ小さな粒状の構造物も含まれています。 この「種」は、実は受精しなかった卵巣で、これがイチジクの樹脂のような風味と質感を生み出しているのです。

イチジクには多くの品種がありますが、商業的に栽培されているのは、カリミールナ、スミルナ、ブラウントルコ、カドタ、そして人気のブラックミッションのわずか数種類にすぎません。 ブラックミッションは、ジュニペロ・セッラ神父や初期の宣教師たちがカリフォルニアに持ち込んだ品種です。 セラ神父は、このイチジクの木をミッションの角柱として使用し、そのため、サンディエゴ伝道所からこの名前がついたと言われています。

当社のイチジクのほとんどはサンホアキン・バレーで栽培されています。 イチジクの木は、初夏に小さい「ブレバ」と呼ばれる収穫を含め、年に2回収穫します。 この名前は、スペイン語で「短い」という意味の「breva」に由来しています。 2回目の収穫は晩夏から初秋にかけてです。 新鮮なイチジクは完熟した状態で収穫されるので、冷蔵庫で保存して72時間以内にお召し上がりください。

Michael MarksはFreshPointのマーケティングマネージャーです。