Manzanas del Estado de Nueva York
Desde hace más de 300 años, los cultivadores de manzanas del Estado de Nueva York suministran a los consumidores manzanas excelentes. Desde la clásica McIntosh hasta la ágil Empire, puedes probar la diferencia que marca la calidad.
El ESTADO DE NUEVA YORK es el número 2 del país, produciendo una media de 25 millones de fanegas de manzanas al año.
Las manzanas del ESTADO DE NUEVA YORK tienen una calidad superior constante, debido a los suelos, las lluvias y las temperaturas favorables.
EL ESTADO DE NUEVA YORK tiene algunos de los mejores huertos del país debido a las nuevas y actualizadas prácticas de cultivo utilizadas por los productores.
EL ESTADO DE NUEVA YORK produce más variedades comerciales de manzanas que cualquier otra región del país.
Las instalaciones de envasado del ESTADO DE NUEVA YORK utilizan nueva tecnología para asegurar un producto de alta calidad más constante.
Preguntas frecuentes sobre las manzanas
Pues bien, a veces las manzanas tienen una película lechosa. ¿Qué es?
A: La película es cera alimentaria que se vuelve blanca si la manzana se moja después de ser encerada. Se puede eliminar con el lavado y es inofensiva.
P: A veces, cuando corto una manzana Roma Roja, la pulpa es rosa o tiene vetas rojas en la carne.
A: Las manzanas Roma tienen una pigmentación roja tan profunda en la piel que a veces «sangra» en la carne blanca. No es un tinte ni un colorante artificial. Es completamente inofensivo y natural. Algunos años es peor que otros debido a las condiciones de cultivo.
P: A veces, cuando como una manzana, el corazón está rodeado de un líquido dulce y transparente. ¿Es normal y se puede comer?
A: Esto se llama núcleo de agua y es el resultado de un exceso de humedad durante el crecimiento. El agua se acumula hacia el centro de la manzana y suele ser muy dulce porque atrapará los azúcares del líquido. Es más común en las Red Delicious. Es seguro y no es perjudicial. Las manzanas con núcleo de agua normalmente no se almacenan bien.
P: Corté una manzana y el núcleo estaba mohoso. ¿Por qué?
A: Se llama núcleo mohoso. Es un defecto interno ocasional que está causado por ciertas condiciones de cultivo que no se pueden prevenir y que no se detectan hasta que se corta la manzana. Aunque no es perjudicial, es poco apetecible y desde luego no debe consumirse.
Por qué mis manzanas están grasientas?
A: La sensación de grasa es la cera natural de la manzana. Algunas manzanas, como la Jonagold y la Cortland, tienen más que otras. Por lo general, si las manzanas se sienten grasosas es porque están demasiado maduras.
P: ¿Son las manzanas en bolsas de polietileno tan buenas como las que se venden sueltas?
A: Sí, por lo general la única diferencia es el tamaño de las manzanas. La mayoría de las manzanas embolsadas tendrán un diámetro de 2,5 a 3,0 pulgadas, y la mayoría de las manzanas sueltas que se exponen tienen un diámetro de al menos 3,25 pulgadas o más. Todas las manzanas tienen que cumplir con el grado de la USDA.
Por qué se ablandan las manzanas?
A: Las manzanas necesitan permanecer en el frío. Desde el momento en que se cosechan hasta el momento en que llegan al estante del supermercado están bajo refrigeración. Cuando compre manzanas, debe guardarlas en la sección más crujiente de su frigorífico para evitar que se ablanden.
P: Si compro manzanas en una tienda y cuando las recibo en casa no están buenas, ¿a quién debo dirigirme?
A: Si alguna vez está decepcionado con una compra de manzanas, debe devolver las manzanas con su recibo a la tienda para que le devuelvan el dinero. Dado que el minorista le vendió las manzanas, sería el que le ofrecería un reembolso. Las manzanas son muy perecederas y, si no se manipulan adecuadamente, se estropean. Por ley, cada bolsa de manzanas debe llevar el nombre y la dirección del envasador. También puedes ponerte en contacto con ellos. Si la bolsa tiene la dirección de un sitio web, puede ponerse en contacto con él.
Tabla de uso de las manzanas
| Variedad | Sabor | Mejor uso |
| Braeburn | Dulce, ácida | Comida, ensaladas, Salsas |
| Crispa | Dulce | Comer, Salsas, Pastelería |
| Cortland | Dulce, Ácido | Comer, Ensaladas, Salsas, Hornear |
| Empire | Dulce, Ácido | Comer, Ensaladas, Pastelería |
| Fortuna | Dulce, Ácida | Comer, Ensaladas, Salsas, Pastelería |
| Fuji | Dulce | Comer, Ensaladas, Salsas |
| Gala | Dulce | Comer, Ensaladas |
| Ginger Gold | Dulce, Ácido | Comer, Ensaladas, Salsas, Pastelería |
| Honeycrisp | Dulce, Ácido | Comer, Ensaladas, Salsas |
| Dorada | Dulce, Ácida | Salsas, Pastelería |
| Jonagold | Dulce, Agrio | Comer, Ensaladas, Salsas, Hornear |
| Jonamac | Dulce, Agrio | Comer, Salsas |
| Macoun | Dulce | Comer, Salsas |
| McIntosh | Dulce, Ácido | Comer, Salsas |
| Espía del Norte | Dulce | Comer, Salsas, Pastelería |
| Paula Red | Tart | Comer, Salsas |
| Rojo Delicioso | Dulce | Comer, Ensaladas |
| Roma | Tarta | Salsas, Para hornear |
| Veinte onzas | Tartas | Salsas, para hornear |
Manejo adecuado de las manzanas
Maneje las manzanas con cuidado para evitar que se magullen. Guárdelas en la sección más crujiente del frigorífico. El aire frío mantiene la calidad, la jugosidad y la textura crujiente. Ponga las manzanas en una bolsa de plástico ventilada y alejada de alimentos con olores fuertes.
Nunca guarde las manzanas con brócoli, col, coliflor, pepinos, verduras de hoja verde, lechuga o espinacas. Las manzanas desprenden un gas que puede dañar estas verduras. El mismo gas acelerará la maduración de plátanos, kiwis, melocotones, ciruelas y peras. Coloque estas frutas en una bolsa de papel con una manzana para que maduren mucho más rápido.