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Hace meses, compartí sobre un hongo mágico con aspecto de placenta, que crecía en mi encimera, «Llevo semanas elaborando una colonia de bacterias y levaduras, alimentada por azúcar blanco puro, que parece una placenta, en la encimera de mi cocina. Todo con el fin de beber el líquido resultante». ¿Lo recuerdas? (No te preguntes demasiado, pero si necesitas un repaso puedes leer más, aquí)

Asustó a unos cuantos, pero una cantidad abrumadora del mundo online se levantó y declaró su gran amor por este líquido llamado, «Kombucha». Han pasado casi nueve meses desde que confesé mi amor y compartí los detalles paso a paso sobre cómo hacer esta deliciosa bebida, y ¿adivinen qué? Sigo elaborando mi deliciosa colonia de bacterias y levaduras. De hecho, mi familia (al menos algunos de ellos) también han empezado a hacer la suya. Es bueno, amigos, y si no estás haciendo y bebiendo este té bueno para ti, es mi deber hoy convencerte de que empieces.

Recapitulemos algunas razones por las que bebo esta deliciosa mezcla dorada de efervescencia y probióticos (y por qué tú también deberías hacerlo):

1. Soy madre- La maternidad es una experiencia increíble. El placer de ver a los pequeños crecer y aprender, hacer desastres, explorar y amar la vida. Es una responsabilidad mágica, pero también es más que agotadora. Quiero volver a mi yo «más joven» y exigirme que me ponga al día en todo lo que ahora me falta. Por la tarde, mi energía se ha reducido a cero, se ha ido, sin señales de volver. ¿Descansar? Ah, no. Hay que hacer la cena y doblar la ropa (o al menos pasarla por la secadora por décima vez). Junto con los baños, la hora de jugar y la hora de acostarse. Necesito un estímulo. Así que me sirvo un vaso alto de té espumoso, con el sabor que me gusta, me siento en mi cómodo sillón y bebo a sorbos durante al menos un par de minutos, disfrutando hasta la última gota. Estoy deseando que llegue mi momento diario de tomar Kombucha, es rejuvenecedor y justo el estímulo saludable que necesito.

2. Salud intestinal – Estoy buscando volver a los días de la bisabuela, los días de la simplicidad, en términos de comida y vida natural – sólo déjame mantener mi lavadora y lavavajillas. Nuestros bisabuelos conocían un sencillo secreto para gozar de buena salud: los alimentos fermentados y probióticos. Si realmente conocían la ciencia que hay detrás de esos alimentos, no lo sé, pero consumían muchos. Desde los encurtidos hasta la masa madre y el cultivo, todos contienen bacterias que reponen nuestros intestinos y refuerzan nuestro sistema inmunitario. Hemos perdido estos alimentos en nuestra cultura moderna y estamos pagando el precio con problemas relacionados con el intestino. La kombucha es una forma muy sencilla de obtener las bacterias beneficiosas que el intestino necesita. Además, es mucho más barato que las píldoras o suplementos caros.

3. Soy una antigua adicta a los refrescos- Es cierto. Solía anhelar la efervescencia, el azúcar, el sabor a jarabe. Adicción podría ser una palabra un poco suave. Bebía al menos uno o dos vasos altos, diariamente. El cambio a la comida real significaba que los refrescos tenían que desaparecer. El duelo tuvo lugar, pero con el tiempo perdí poco a poco mi deseo por el jarabe oscuro. La kombucha fue un feliz descubrimiento, una bebida efervescente con increíbles beneficios para la salud. Un bienvenido descanso del agua constante y del ocasional zumo verde. A veces sólo necesitas efervescencia y sabor en la vida.

Todo esto para decir que todavía me encanta mi kombucha y disfruto de un vaso todos los días (y tú también deberías). Como soy una persona que se aburre con facilidad (creo que a eso lo llamamos «TDAH» en la comunidad médica moderna, me quedo con la curiosidad y el amor por la vida), siempre estoy jugando con nuevas combinaciones y sabores. Con las bayas de temporada y el deseo de una jarra de limonada de primavera, he creado una kombucha de limonada de bayas. Y oh, amigos, es buena. Con mucho, uno de mis sabores favoritos de kombucha.

Compartir es cuidar, así que hoy, te sirvo un vaso de esta infusión de bayas con limón y comparto mi sencilla receta. Todo porque te quiero a ti y a tu tripa, y si eres mamá, sé que necesitas un capricho efervescente especial en tu vida y probablemente una pausa tranquila y rejuvenecedora en el baño. Como no puedo darte lo segundo (lo siento, mamá) te traigo un vaso alto de kombucha efervescente de bayas y limonada. Rejuvenecedor, agradable para el intestino y una delicia para las papilas gustativas.

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Kombucha casera de limonada de bayas