La comida de Pekín abarca desde espectaculares platos imperiales hasta reconfortantes platos caseros. En esta antigua capital se pueden degustar absolutamente algunos sabrosos platos locales. A continuación, 10 tipos de comida que debería probar en Pekín.

1. Pato asado de Pekín

El pato asado de Pekín es una comida imprescindible en Pekín. Este plato es conocido por su tentador color brillante, su piel crujiente y su tierna carne. El pato asado entero se coloca delante de los comensales y el chef lo corta en trozos. La carne cortada se come junto con tortitas, pepino, cebolleta y una salsa de judías dulces (consulte la lista de restaurantes de pato asado de Pekín).

2. Cordero hervido al instante

El cordero hervido al instante es un famoso plato de Pekín que se remonta a la dinastía Yuan. El cordero cortado en rodajas se pone en una olla caliente y se hierve en una sopa. Suele servirse con salsa de sésamo, cuajada de judías en conserva, flor de puerro y cebolleta en rodajas (consulte la lista de restaurantes de ollas calientes de Pekín).

3. Fideos Zhajiang

Los fideos Zhajiang, o Zhajiang mian, son un plato de fideos muy popular en Pekín. El plato se elabora con fideos de trigo estirados a mano y se sirve con brotes de soja de pepino rallado, rábano brillante y salsa de soja y judías.

4. Sopa de judías

La sopa de judías (o Dou Zhier) es una sopa tradicional con un sabor característico en Pekín. La sopa es de color verde grisáceo, melosa, agria y ligeramente dulce. Los ciudadanos de Pekín tienen una preferencia especial por ella. Puede probarla si es lo suficientemente valiente.

5. Lu Zhu Huo Shao

Lu Zhu Huo Shao (o pastel de trigo hervido en caldo de carne) es un plato popular en Pekín. Varios ingredientes, como pan de trigo horneado, tofu, chuletas de cerdo, intestinos y pulmón de cerdo, se cortan en trozos y se hierven en caldo de carne. El plato suele servirse con puré de ajo, aceite de chile, vinagre, tofu fermentado, cebollino y cilantro.

6. Chao Ganer

Chao Ganer (hígado frito) es un plato popular en Pekín. El plato se cocina con hígados e intestinos de cerdo con ajo, almidón, soja, ajo, sopa de huesos y otros ingredientes. El restaurante Yaoji Chaogan, cerca de la Torre del Tambor, es el mejor lugar para disfrutar de este plato.

7. Guan Chang

El Guan Chang (o salchicha rellena) es un aperitivo popular entre los nativos de Pekín. La harina o el almidón se mezclan con algunas especias y luego se rellenan con intestinos de cerdo preparados. La salchicha se hierve y se corta en trozos para freírla. Suele servirse con salsa de ajo machacado.

8. Bao Du

Bao Du (callos de cordero hervidos) es un famoso aperitivo local de Pekín. Este alimento islámico está hecho de tripas de cordero. Los callos de cordero frescos se limpian, se cortan en trozos y se cuecen en agua hirviendo. Se suele servir con salsa de sésamo, vinagre, aceite de chile, salsa de soja, cebolleta y otros condimentos.

9. Lvdagun

El Lvdagun se hace con harina de mijo o arroz pegajoso relleno de pasta de judías rojas. A continuación, el Lvdagun formado se reboza en sésamo. El Lvdagun se caracteriza por ser fragante, glutinoso y dulce.

10. Wan Dou Huang

El Wan Dou Huang (pastel de harina de guisantes) es un alimento favorito de la primavera. Es un pastel salado que se prepara mezclando puré de guisantes verdes en una masa de pastel para crear un pastel de color verde. Tiene un aspecto y un sabor agradables.