Cuando se piensa por primera vez en los alimentos en conserva, no viene a la mente la palabra «saludable», ya que no son frescos. Sin embargo, cuando se trata de chucrut (col fermentada) en lata, se producen probióticos beneficiosos (bacterias vivas) durante la fermentación, el método de conservación de los alimentos.
¿Qué es el chucrut?
Antes de aprender más sobre los beneficios para la salud del chucrut, ¿qué es exactamente el chucrut?
El chucrut es esencialmente una col blanca cortada en rodajas finas que ha sido fermentada con una bacteria llamada lactobacilo. A través del proceso de fermentación, el ácido láctico se convierte a partir de los azúcares de la col y sirve como conservante.
Históricamente, el chucrut enlatado en casa existe desde hace unos 2.000 años y procede de los mongoles del norte de China. Posteriormente fue introducido en Europa por tribus migratorias. Hoy en día, el chucrut se ha convertido en un alimento básico en muchos hogares.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del chucrut?
Las investigaciones han demostrado que los probióticos que se encuentran en el chucrut enlatado son beneficiosos para la salud digestiva, ya que «alimentan» las bacterias buenas del intestino y combaten la inflamación. Se ha descubierto que el chucrut ha ayudado a reducir los gases, la hinchazón y el estreñimiento.
Sorprendentemente, también se han realizado nuevas investigaciones sobre la correlación entre las buenas bacterias intestinales y la salud física y mental a largo plazo.
Con tantas promesas que ofrece el chucrut en lata para el bienestar de las personas, he aquí una visión más profunda de las muchas cosas en las que puede ayudar el chucrut.
Los principales beneficios del chucrut para la salud
Mejora su digestión
Según el estudio de la Unidad de Investigación del Sistema Digestivo, su intestino contiene más de 100 billones de microorganismos o también conocidos como «flora intestinal», que son los microorganismos que viven en el tracto digestivo.
Los probióticos del chucrut en conserva pueden actuar como primera línea de defensa para combatir las toxinas y las bacterias nocivas, ayudando a mejorar el equilibrio bacteriano de su ráfaga después de haber sido alterado.
Por lo tanto, mantener una flora intestinal sana ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias dañinas e incluso puede potenciar la producción de anticuerpos naturales.
Potencia su sistema inmunológico
El chucrut es una rica fuente de probióticos y nutrientes que potencian el sistema inmunológico. Dado que las bacterias del intestino pueden tener un fuerte efecto a largo plazo sobre el sistema inmunitario, los probióticos del chucrut pueden ayudar a mejorar el equilibrio de las bacterias del intestino, manteniendo su revestimiento intestinal fuerte y saludable.
Con un revestimiento intestinal más fuerte, se puede evitar que sustancias no deseadas se filtren en el cuerpo y causen una respuesta inmunitaria.
Por lo tanto, para reducir el riesgo de desarrollar infecciones como el resfriado común y las infecciones del tracto urinario (ITU), es esencial el consumo regular de alimentos ricos en probióticos como el chucrut.
Otro nutriente clave que posee el chucrut enlatado en casa es la vitamina C y el hierro, que contribuyen a un sistema inmunológico saludable. De hecho, los estudios también han descubierto que cuando se enferma, el consumo regular de alimentos ricos en probióticos puede ayudar a reducir la probabilidad de necesitar antibióticos en un 33%.
Ayuda a perder peso
Mantener el chucrut en lata en su dieta habitual puede ayudarle no sólo a perder peso, sino también a mantenerlo. Como la mayoría de las verduras, el chucrut es bajo en calorías y alto en fibra.
La fibra te mantiene saciado durante más tiempo y, como resultado, reducirás de forma natural tu consumo de calorías cada día.
Al añadir el chucrut a su dieta, acabará viendo resultados en su viaje de pérdida de peso sin tener que pasar hambre.
Efecto positivo en su salud mental
Como se ha mencionado anteriormente en este artículo, ha habido estudios que han visto una estrecha correlación entre su intestino y su cerebro.Es decir, cuanto más sano sea el intestino, mejor funcionará el cerebro.
Según las investigaciones, hay un tipo de bacterias presentes en el intestino que tienen la capacidad de enviar mensajes al cerebro, lo que influye en su funcionamiento y en la percepción del mundo.
Al igual que el primer punto, el chucrut tiene un efecto positivo en el bienestar del intestino. Por lo tanto, el consumo regular de alimentos ricos en probióticos, como el chucrut enlatado, puede contribuir a reducir el estrés y otros efectos negativos en el cerebro.
Además, otro estudio ha descubierto que los probióticos mejoran positivamente la memoria y reducen los síntomas relacionados con la salud mental, como la depresión, el TOC (trastorno obsesivo-compulsivo) y la ansiedad.
En conclusión, el chucrut ayuda a mejorar la salud de la flora intestinal y a aumentar la absorción de los minerales que regulan el estado de ánimo en la dieta, ayudando a conseguir un equilibrio saludable del cuerpo y la mente.
Ayuda a mantener un corazón más sano
La ingesta regular de alimentos ricos en priobióticos como el chucrut en lata ayuda a reducir los niveles de colesterol según los estudios realizados.Ya que se encontró que los probióticos que se encuentran en el chucrut en lata pueden reducir la presión arterial.
Asimismo, el chucrut en conserva posee una de las fuentes vegetales más raras de menaquinona, comúnmente conocida como vitamina K2.
Se cree que la vitamina K2 ayuda a reducir las enfermedades del corazón, ya que evita que los depósitos de calcio se acumulen en las arterias. Según un experimento, la ingesta regular de alimentos ricos en vitamina K2 redujo en un 57% el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca durante un periodo de estudio de 7 a 10 años.
Ingredientes que necesitará para conservar el chucrut
- 1 cucharada (15 ml) de sal no yodada
- 1 col verde mediana
- 2-3 zanahorias ralladas
- 2-3 dientes de ajo, finamente picados
Consejos para hacer chucrut casero
- Utilizar la col más fresca disponible.
- Asegúrese de que todo esté limpio
- Deshágase del aire.
- Consiga la sal adecuada
- Mantenga la temperatura moderada (64-67degrees)
Con la cantidad de beneficios positivos para la salud que ofrece el chucrut enlatado en casa, no puede equivocarse al añadirlo a su dieta habitual. Al añadir el chucrut a su vida, sólo cosechará los beneficios que ofrece