Si te gustan los fideos asiáticos tienes que probar el mee goreng. Es un montón de locura deliciosa en un tazón.
Fideos masticables. Pollo. Camarones. Un poco picante. Un poco dulce. Increíblemente sabroso. ¿Cómo puedes no querer eso?
Y es muy fácil de hacer. No hay muchos ingredientes. Un flash de fin de semana con el esfuerzo de una noche de semana. 30 minutos y está en la mesa. Menos tiempo incluso.
Olvídate de la comida para llevar. Haz esto. Hazlo pronto.
Mee goreng significa fideos fritos
Eso no es figurado. Mee goreng (o mie goreng – depende de a quién le preguntes) se traduce literalmente como fideos fritos. Y eso es exactamente lo que es. Los fideos son la estrella. Fideos sabrosos, sabrosos. ¿Quién no quiere eso?
Menos es más aquí. No hay muchos ingredientes. No porque eso lo haga más fácil. Porque lo hace mejor. Y eso es lo que realmente importa.
He jugado con esta receta. Traté de añadir brotes de soja. Verduras chinas. Col. Cebollas verdes. Distracciones. Eso es lo que terminé llamando ingredientes extra.
No hay nada que quitaría en este mee goreng. Y no hay nada que añadiría. Puedes pensar que es aburrido. Pero pruébalo. Verás.
El polvo de curry malayo hace que esto sea una locura
Hay un ingrediente secreto aquí. Polvo de curry malayo. Es el polvo de hadas que hace que este plato sea especial. En serio. El wow. La magia.
Soy adicto al sabor del polvo de curry malayo. Allí. Lo he dicho. Revelación completa. Así que ya sabes de dónde vengo.
Nunca confíes en un adicto. Ese es un buen consejo. Especialmente si todo lo que están haciendo es tratar de que te unas a ellos. Que es exactamente lo que estoy haciendo aquí. Sabes que quieres hacerlo.
Puede que tengas que cazar un poco para conseguirlo. Conducir por los alrededores en busca de la puntuación. Pero vale la pena. La bolsa dice polvo de curry de carne. Yo digo polvo de curry de fideos. O pollo al curry en polvo. Hace un pollo al curry realmente increíble.
Yo uso la marca Baba. No porque sea la mejor. Porque es lo que venden donde yo vivo. Es realmente bueno. Pero imagino que otras marcas son igual de sabrosas.
Los fideos adecuados para el mee goreng
Estos son fideos fritos. Así que no quieres que estén demasiado blandos. Tal vez no del todo al dente pero sí un poco firmes. Eso es importante.
A mí me gustan los fideos lo mein frescos para este plato. Fideos de huevo amarillo. La cantidad justa de masticación. Pero así soy yo.
Tengo un amigo indonesio que usa linguine. Mie goreng es fideos fritos en indonesio también. Así que ella sabe lo que está haciendo.
Estoy pensando en probar esto con fideos de arroz. Pad Thai se encuentra con mee goreng. La última pelea en la jaula de fideos. En resumen. No te preocupes por los fideos que tienes. Sólo haz esto. Cómelo. Y entonces verás.
Habla de locos, lo sé. Pero esta receta no se trata de seguir las reglas. Fideos fritos. Soja dulce y sambal oelek. Esa es la pauta. Así que me imagino que estoy en los límites aquí.
Sigue tu propio camino aquí si quieres. Sólo asegúrate de que los fideos no estén demasiado blandos. O tendrás un sabroso tazón de papilla. Que no es tan bueno como debería ser.
Los ingredientes importan
Eso es lo que pasa con las recetas con una lista de ingredientes tan corta. No hay donde esconderse. Así que la soja que elijas importa.
Me gusta la salsa de soja tailandesa. La uso en casi todo. Si no es japonesa y pide soja, recibe el tratamiento tailandés. Lo mismo ocurre con la salsa de ostras. Me gusta más la versión tailandesa.
Kecap manis es la opción clásica para este plato. Para la soja dulce. Y si la tienes, úsala. Es buena. Yo tengo soja dulce tailandesa. Así que eso es lo que uso. Tengo cinco salsas de soja diferentes en la nevera. Incluso no tengo espacio para otra.
Hice una cata de kecap vs Thai. No son tan diferentes. Y si te lo preguntas – se pronuncia ketchup. Ahora ya lo sabes.
Cualquier soja dulce que elijas considera la soja fina tailandesa. Para cualquier cosa que no sea japonesa es un material maravilloso. Mi soja de uso general. Es un buen material.
A veces lo simple es lo mejor
Esta es una receta engañosamente simple. Y lleva ketchup. No kecap. Ketchup. Lo cual es razón suficiente para que salgas corriendo. Estoy bastante seguro de que yo también huiría si no lo supiera mejor.
Pero funciona. De alguna manera. Los sabores del curry contra la soja. El ácido, el tomate y el azúcar del ketchup. La masticación de los fideos. Y sin distracciones.
Tampoco hay guarniciones. Podría haber hecho que las fotos se vieran mejor. Un poco de cilantro. Unos cacahuetes picados. Unas cebollas verdes bonitas. Quería hacerlo. Pero no pude. Porque no aportan nada. Más distracciones.
Así es como haría el mee goreng si tuviera un puesto de comida en las calles de Malasia. Si mi vida dependiera de ello. Haría cola para ello. Y una vez que lo pruebes apuesto a que tú también lo harías.
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Mee goreng – fideos fritos malayos
Ingredientes
Mee goreng salsa
- 1 cucharada de salsa de soja – me gusta la salsa de soja fina tailandesa para esto
- 1 cucharada de soja dulce – kecap manis o soja dulce tailandesa
- 2 1/2 cucharadas de ketchup – sí, ketchup normal y corriente
- 2 cucharaditas de sambal oelek
Mee goreng
- 3 muslos de pollo – cortados en trozos de 1/2 pulgada
- 6 camarones 31-40 gambas por libra (grandes o medianas grandes en el Reino Unido)
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de polvo de curry malayo Se llama polvo de carne en el paquete. Se puede sustituir por curry en polvo de Madrás.
- 12 onzas de fideos amarillos frescos cocidos
- 3 cucharadas de aceite vegetal más 1/2 cucharadita para freír los huevos
- 2 huevos grandes ligeramente revueltos
Instrucciones
Prepare su salsa
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Combine la soja dulce, la soja fina, el ketchup y el sambal oelek en un bol pequeño.
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Revuelva y reserve
Haga su mee goreng
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Esto va rápido. Prepárate. Ten tus ingredientes preparados y a mano. Asegúrese de que sus fideos están cocidos. No es mala idea dejarlos en el colador para poder pasarles agua caliente justo antes de empezar a freírlos. El agua caliente los aflojará para que no empieces con un bulto grande y sólido de fideos.
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Calienta el wok a fuego medio. El antiadherente o bien condimentado ayuda mucho aquí. Encienda el ventilador de la campana.
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Revuelva los huevos para combinar las yemas y las claras. Añade 1/2 cucharadita de aceite. Cuando el aceite empiece a brillar añada los huevos. Fríe los huevos hasta que empiecen a cuajar. Haz un agujero en el centro de los huevos y empuja el huevo sin cocer en él. Piensa en una tortilla.
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Cuando los huevos estén casi cocidos, dóblalos sobre sí mismos (por la mitad) y sácalos del wok a un plato. Cortar los huevos en cintas. Reservar.
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Añadir 3 cucharadas de aceite al wok. Añadir el pollo. Saltear hasta que el pollo esté casi hecho. Esto debería llevar unos 4 minutos, pero comprueba el pollo. No quieres que el pollo esté crudo. Quizás esté un poco rosado en esta fase.
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Añade las gambas y sigue salteando. Sólo quieres que se vuelvan rosadas. Las gambas demasiado hechas son borradores de lápiz caros. No es bueno. Esto debe tomar alrededor de un minuto para 31-40 cuenta.
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Agregar el ajo. Sofreír durante unos 30 segundos.
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Mira tu sartén. ¿Hay todavía una buena cantidad de aceite en ella o está la mayor parte salpicada en su estufa. Si parece que está seca, añada un poco más de aceite. Estos son fideos fritos. Fritos no son secos.
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Añada el curry malayo en polvo. Revuelva para combinar. Usted quiere ver las especias freír en el aceite. Cocine durante unos 30 segundos.
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Baja el fuego. Añada los fideos. Sofríelos con cuidado. No quieres romperlos. pero sí quieres que se impregnen bien de aceite y se frían un poco. Recuerden que se trata de fideos fritos. Cocine durante unos 90 segundos.
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Agregue la salsa. Vuelva a poner los huevos en la sartén. Remover para combinar. Servir inmediatamente.