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Receta de Milanesa a Caballo- Milanesa argentina (finamente machacada, empanada y frita) cubierta con dos huevos fritos y servida con papas fritas.
¡Ha llegado de nuevo el momento del #RetoDeRecetasDelMundo creado por Evelyne de Culture Eatz! Cada mes se nos asigna un país diferente (echa un vistazo a algunos de mis posts anteriores para Irlanda, Kenia y Suecia) como inspiración y el post del día 10. Este mes, estamos celebrando Argentina y he hecho Milanesa a Caballo para el evento.
Milanesa a Caballo (Milanesa argentina a caballo)
Introducido en América del Sur por los inmigrantes italianos, Milanesa es una gran rebanada de carne de vacuno (o pollo, ternera, o incluso el bacalao) machacada fina, cubierta de pan rallado, y frito (o a veces al horno) hasta que se doren. Es similar a otros platos de todo el mundo, como el Chicken Fried Steak del sur de Estados Unidos, el Schnitzel alemán/austríaco y, por supuesto, la Cotoletta alla Milanese de Italia. Además de en Argentina, este plato también se puede encontrar en Chile, Paraguay y Uruguay.
La milanesa se puede preparar de varias maneras. La más sencilla es servirla al natural con un trozo de limón. También se puede hacer en forma de sándwich (Pan con Milanesa) o cubierta con una variedad de aderezos como la Milanesa Fugazetta (jamón, mozzarella, cebolla, aceitunas y orégano) o la Milanesa a la Napolitana (jamón, salsa de tomate y mozzarella). Hoy comparto la Milanesa a Caballo. Esto se refiere a cubrir la milanesa con dos huevos fritos antes de servirla. ¿Sólo quieres un huevo? El plato también se puede hacer «Medio Caballo» o medio caballo con un solo huevo.
Después de recubrir las rebanadas de carne de res en la mezcla de huevo sazonada y cubrir completamente en pan rallado, dejé que la Milanesa descansara en el refrigerador durante la noche. Esto no es completamente necesario y se puede freír la Milanesa después de 30 minutos más o menos, pero ayuda a que los sabores se mezclen un poco más.
Emparejé la Milanesa a Caballo con papas fritas, pero también se puede sustituir con una simple ensalada de jardín.
#EATTHEWORLD
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Margaret: Salsa Chimichurri Roja
Tara: Milanesa a Caballo
Amy: Salsa Chimichurri Argentina
Juli: Revuelto Gramajo
Camilla: Matambre con Chimichurri
Wendy: Chipas
Claudia: Tamales Argentinos
Loreto y Nicoletta: Carbonada Criolla, Guiso de Carne Argentino
Evelyne: Alfajores, Galletas de Dulce de Leche
Receta de Milanesa a Caballo
Adaptada de Argentina Allrecipes
Milanesa a Caballo
Ingredientes
- 1 libra de solomillo de ternera cortado en láminas grandes de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor
- 6-8 huevos divididos
- 1/2 cucharada de leche
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de pan rallado fino
- Aceite para freír
- Patatas fritas para servir
Instrucciones
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Limpia cada lámina de carne de vacuno hasta un grosor de 1/8 de pulgada.
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En un cuenco amplio, bata 2 de los huevos, la leche, el perejil, la sal y la pimienta.
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Coloque el pan rallado en un plato amplio.
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Recubra una lámina fina de carne de vacuno completamente con la mezcla de huevo, dejando que el exceso gotee. A continuación, cubra con el pan rallado, presionando para asegurarse de que la carne está completamente cubierta. Repita la operación con el resto de la carne.
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Deje que la carne recubierta repose en el frigorífico entre 30 minutos y toda la noche.
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Vierta aceite en una sartén grande hasta que tenga 1/2 pulgada de espesor. Poner a fuego medio. Una vez que se haya calentado del todo, añada con cuidado una de las lonchas de ternera recubiertas. Freír hasta que se dore, unos 5 minutos. Dar la vuelta para cocinar el otro lado hasta que esté dorado. Pasar a un plato forrado con una toalla y repetir con el resto de la carne.
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Mientras se fríe la carne, engrase ligeramente otra sartén y colóquela a fuego medio-alto. Añadir dos huevos y reducir el fuego a bajo. Fríalos hasta que estén listos. Ponga los dos huevos sobre una rebanada de milanesa cocida y sirva inmediatamente con papas fritas.